1樓：m我們的人的人
變得比本身更綠時，還有點脆時口感最佳。
炒芹菜的具體步驟：
芹菜摘掉葉子，清洗乾淨。
2.準備紅燒肉，切片。
3.蔥姜切絲。
4.炒鍋燒熱放入食用油
5.放入蔥姜爆鍋
6.放入紅燒肉煸炒一下
7.放入芹菜快去煸炒
8.放入適量味極鮮。
9.放一點生抽
10.出鍋前加入鹽，翻拌均勻即可。
2樓：匿名使用者
炒 字已經完美回答了你的問題，
首先要有火！要有鍋，還要有油。
你可以先定下火的小，炒3分鐘，取出一小塊試試熟了沒有，如果沒有，那就再炒一分鐘。
再試一小塊。等到你吃到 已經熟了，就可以起鍋了。
3樓：匿名使用者
變得比本身更綠時，還有點脆時口感最佳。
4樓：天師詭來
炒菜的生熟不能用時間確定
❶要根據火候的大小
❷看菜色的變化而定.酒店用的猛火爐幾秒鐘就能將芹菜炒熟.
怎樣炒芹菜：
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
小訣竅
看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。
之二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：
順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。
怎樣算把菜炒熟的標準：
青菜：
厚葉子的比如蓋菜和油菜，可以在切菜時菜莖和菜葉部分分開裝，炒時先下鍋菜莖部分，炒個10秒，再下純菜葉部分，看見菜整體變軟、顏色變深就下作料，再過30秒肯定熟了。
薄葉子的比如雞毛菜生菜，下鍋快速炒動，變軟下料，再過15-20秒就好
包菜--應該就是洋白菜吧。這個可以先焯水一下，再炒，容易熟，容易入味。
菌類單燒一般沒有什麼味道，應該和葷菜做在一起。
豆芽：下鍋軟了之後基本就可以了。
5樓：匿名使用者
變得比本身更綠時，還有點脆時口感最佳。炒芹菜的具體步驟：
1.芹菜摘掉葉子，清洗乾淨。
2.準備紅燒肉，切片。
3.蔥姜切絲。
4.炒鍋燒熱放入食用油。
5.放入蔥姜爆鍋。
6.放入紅燒肉煸炒。
7.放入芹菜去煸炒。
8.放入適量味極鮮。
9.放一點生抽。
10.出鍋前加入鹽，翻拌均勻即可
6樓：江蘇新東方烹飪學院
芹菜摘好了以後，用清水沖洗兩遍，放進沸水裡滾，直至芹菜變得有點柔軟。
7樓：匿名使用者
芹菜脆脆的，能吃就是熟了。
8樓：八月以安哎
多炒會啊，然後自己在盛出來之前可以嘗一下嘛
9樓：天天野菜
芹菜涼拌也可吃，油溫後用香乾或肉絲，加上芹菜，放少許鹽，大火炒三下，鍋蓋三分鐘，細菌悶死就行了。
10樓：萬徑尋蹤
芹菜生都可以吃，只切口變半透明就行了.....
11樓：匿名使用者
炒之前 一般先用 沸水 汆一下 或者 熱油
12樓：匿名使用者
芹菜，豆芽，豆青這類的 菜應該急火快炒，別弄的時間長了，外軟裡生的狀態做好吃，能咬動。
13樓：菜根幸福
芹菜只要斷生就可以吃了
14樓：猴錄獎
芹菜很容易吵熟的啊。。火候夠的話也就是5分鐘左右就可以吃了 看你喜歡吃幾分熟的菜了
15樓：匿名使用者
要把芹菜炒熟，那就應該把火開得大一點炒起來比較好吃，把他炒透比較好
16樓：匿名使用者
材料芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
小訣竅看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。
之二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：
順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。
17樓：匿名使用者
八陣圖(杜甫)宿建德江(孟浩然)
18樓：匿名使用者
炒芹菜的具體步驟：
芹菜摘掉葉子，清洗乾淨。
2.準備紅燒肉，切片。
3.蔥姜切絲。
4.炒鍋燒熱放入食用油
5.放入蔥姜爆鍋
6.放入紅燒肉煸炒一下
7.放入芹菜快去煸炒
8.放入適量味極鮮。
9.放一點生抽
10.出鍋前加入鹽，翻拌均勻即可。
19樓：沈貞君
我都是隻接在熱水中加蓋燒不到4分鐘，
就撈出來，倒幹水，放點醬油麻油，
拌了拌就吃。
20樓：較失敗塘
淮上漁者（鄭谷）淮上與友人別（鄭谷）移家別湖上亭（戎昱）塞下曲（戎昱）
21樓：烹飪江蘇新東方
用料山芹菜 豬肉 蔥 甜麵醬 醬油芹菜炒肉的做法
將山芹菜去葉洗淨，分段切後，再切成小段。
蔥切碎末。
豬肉切片。
鍋中熱少許油，倒入豬肉翻炒。
豬肉煸炒變色後加入蔥末翻炒。
炒出香味後倒入甜麵醬繼續炒一會，加入山芹菜。加入一小勺醬油，翻炒後出鍋即可。
芹菜怎麼炒口感才不老？請教高手
22樓：姬覓晴
芹菜切段，稍微焯一下水，炒鍋油熱，爆香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒，然後放入芹菜翻炒2分鐘即可，時間太長會讓口感變老變幹，做法如下：
準備材料：芹菜、白果、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、醬油、鹽、雞粉。
一、準備食材。
二、芹菜切段。
三、稍微焯一下芹菜。
四、白果也焯一下。
五、炒鍋油熱、爆香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒。
六、放入芹菜翻炒2分鐘。
七、放入白果翻炒。
八、調入醬油、鹽等調味品翻炒。
九、出鍋前調入雞粉。
十、裝盤即可食用。
23樓：
是西芹的話要削皮就不老了 炒芹菜要旺火熱油 翻炒一分鐘就可以了與芹菜同炒的時間也不可久，總之就是大火快炒才能保持比較好的口感。 口味重的朋友，還可以加老抽，加大辣椒的量，或者加其他你自己喜歡的口味重的調料
個人做法，供您參考：
1.炒菜之前，初加工一下：水炒芹菜，出鍋裝盤備用；水炒肉，出鍋裝盤備用。餘下的和正常炒菜一樣的做法。
2.或者，肉用油炒，炒熟後加入調料、再加入水炒過的芹菜。
24樓：匿名使用者
其實芹菜裡是有筋的，摘菜的時候順手從中間一掰分別向兩頭一拉就能帶出筋來~去掉筋的芹菜口感更好~我家孩子2~3歲的時候就喜歡吃芹菜，但是又怕卡到孩子，就用這個方法，其他注意的地方就一樣，開水焯，涼水焯~等等。
25樓：匿名使用者
去芹菜的筋，過水抄一遍，備用，炒其他配料，最後再放芹菜，因為已經抄過一遍，所以在最後下芹菜去炒，就可以了，口感剛剛好。
26樓：冬雨含雪
芹菜是很容易熟的菜，如果是芹菜炒其他的配菜，建議先把配菜（比如肉）下鍋翻炒到肉片變白起鍋，然後倒入芹菜和炒好的配菜快速翻炒，加點調料就可以起鍋。火不要過小，要不然菜就不好看了。
27樓：匿名使用者
先用開水鍋一便，不要太久 在烹飪
28樓：肥肥檸檬兒
芹菜清洗乾淨，放入開水中焯一下撈出。提前泡好的腐竹也放在開水中焯一下。炒鍋加油燒熱，放入蔥，姜蒜，辣椒炒出香味，下入芹菜，大火翻炒再下入腐竹加入食鹽，大火翻炒均勻淋澱粉勾芡就可以了。
炒芝麻怎麼炒才熟竅門，黑芝麻怎樣算炒熟了
一 炒芝麻怎麼炒 1 買來的芝麻，取稍大的器皿，加水，漂去浮在表層的殘渣，隨後用兜網或是細膩的沙布在水中清洗幾回。2 洗完的芝麻，晾晒。期內滾動幾回，保證 水份所有晾晒。3 取一口鍋乾淨無油漬，入晾晒的芝麻文火炮製。4 一開始滾動的勤些，等芝麻粒沒有沾炒勺的情況下就無須滾動的太經常了，儘可能將白芝麻...
煮湯圓怎麼樣才算煮熟了？煮湯圓時它怎麼才算煮熟呢？
湯圓煮熟以後他自己的浮上來了，這樣就說明可以吃了，如果時間再長的話，味道就好了，不建議煮的時間太長。煮湯圓，等水沸騰之後，將湯圓放下去，大概過7 10幾分鐘左右，等到湯圓浮上來了，就算煮熟了。煮湯圓時湯圓浮在水面上，並且呈現出膨脹的狀態時就是熟了，這時候的口感是最好的。煮湯圓開水下鍋燜蓋哦後再煮開，...
怎麼樣煮水餃才算是熟了
煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。下面是煮餃子的幾個小竅門 1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。2 鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待...