1樓：侯爵哆啦
1、可在魚身上劃刀，魚骨變白就表示熟了。
2、用筷子插入魚肉中，插得進去，表示肉熟了。
以下是鯽魚湯的做法：
主料：鯽魚500克
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、香蔥適量
1、姜切成絲。
2、香蔥切成小蔥花。
3、鯽魚處理乾淨。
4、抹上鹽和薑絲，香蔥醃製。
5、炒鍋燒熱後放油，把醃製後的鯽魚放進鍋裡煎。
6、煎成兩面顏色稍金黃。
7、撈出放入砂鍋裡，一次性加入足量的水。
8、大火燒開後轉小火慢慢熬半個小時，待湯成奶白色時加鹽調味完成。
9、成品。
2樓：匿名使用者
不行啊，一夾散掉就是太熟啦。剛剛熟的魚肉就是剛好能跟骨頭分開的。魚的品種不同肉質也不一樣嘛。
通常海魚的肉都比較硬的。如果是魚片的話，刷幾下就能吃啦，像涮羊肉那個速度，如果是魚塊的話，3分鐘就可以的了。
3樓：揚沛白
不能用爛或硬來判斷魚肉熟與否，也要看你吃的什麼魚，海魚通常肉質都是比較硬的。只要魚肉跟魚骨頭能分開，魚就熟了，也是最好吃的時候。
4樓：
吃火鍋魚，魚肉變白即熟，如果是魚片，還會微卷。不要等到「一夾散掉」的時候才吃，魚肉煮久了，就相對變硬了，不嫩了。
5樓：匿名使用者
看不到紅色血腥就算熟了,而且只要看到魚肉變白皙，像白玉似的那樣~然後用筷子撥動一下里面的肉，如果很自然的脫落那就是熟了~~哈哈~
6樓：
用筷子夾一下魚肉，很容易夾起來說明已經熟了，如果，不容易夾起來，就是說明沒有煮熟，
也可以從外觀上看，一般沒有熟的魚會出一些水，有微微的脫皮，沒有熟的，是沒有這樣的現象的。
7樓：匿名使用者
只要看到魚肉變白皙，像白玉似的那樣~然後用筷子撥動一下里面的肉，如果很自然的脫落那就是熟了~~哈哈~
8樓：你好_我來也
魚肉很好熟，千萬別煮爛。把魚切成薄片，大火烹炒，數24下就好了。
9樓：匿名使用者
有人喜歡熟透才吃，有人喜歡剛剛熟的。。。各有各的認為，一般來說剛剛熟就行了，用一個筷子扎，筷子能穿透魚肉就證明魚肉已經熟了。這是廚房做菜的一個技巧。
10樓：早起披衣入晨曦
不見鮮血、能輕鬆夾開。
11樓：高原殘雪
魚的熟與不熟是不能用軟硬來辨別的！用筷子扎一下魚如果是能穿透那就熟了！
12樓：匿名使用者
建議魚肉不要做的太熟.
一:魚有豐富的營養成份.太熟會流失營養成份.
二:魚肉本來很嫩,質地細膩,烹製起來很簡單,也很容易熟.
三:烹製魚的過程中,一般常用的清燉.紅燒.乾燒.至於什麼標準算是熟了,不管你剁塊還是整燒,燒幾分鐘就可用筷子插一下,只要透了,就可以了.
四:不過這是根據個人口味而定的,也不一定對.我是按專業的角度說的.至於你朋友也許喜歡吃熟一點的吧.有一句諺語：千滾的豆腐，萬滾的魚．
13樓：媽媽高女兒胖
只要魚肉發白後再燒個二十分鐘就行了
14樓：匿名使用者
這個東西很好熟的，只要你吃的時候沒有帶血的地方那你就放心的吃吧
肯定是煮熟了。
15樓：焉然夕雨
用筷子撥動一下里面的肉，如果很自然的脫落那就是熟了
16樓：匿名使用者
只要沒血.看上去白的就可以了.魚肉要煮得夠嫩肉才最好吃..
17樓：
你笨到家了，還有比你蠢的人嗎。
怎樣把魚做熟了？
18樓：匿名使用者
糖 醋 鯉 魚
用料：鯉魚1條（約755克），蔥薑蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2釐米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裡嫩，甜酸適口。
紅燒鯉魚
原料：鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥薑蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1釐米見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
風味特點：
色澤紅潤，鮮嫩味醇。
脆皮鯉魚
原料：鯉魚、生薑、蔥、泡椒、泡蘿蔔、芹菜末、食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、醬油、白糖、醋
做法：1．鯉魚宰殺洗淨，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個小時。然後取出，拍上澱粉。
2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鯉魚，炸至表皮酥脆出鍋裝盤。
3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿蔔、芹菜末，用澱粉勾芡，最後把調好的湯汁澆在魚上。
特色：外脆裡嫩，口味酸辣。
松鼠鯉魚
原料：鯉魚1尾（重約700克。），冬筍25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。
做法：1.將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉樑骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
特點：質地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香
鯉魚苦瓜湯
材料：淨鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
做法：1、將淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片；苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水 燙一下，撈出切片待用。
2、湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分 鍾，加味精即可起鍋。
dawnrain:
鯉魚肉片可以切厚一些，以免太容易煮爛。
花生鯉魚
配料： 鯉魚1條，細粒花生肉150克 調料：姜數片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許
操作：1. 花生用清水浸40分鐘，然後加入適量水，高火加熱10分鐘。
2. 鯉魚洗淨抹乾水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟後再把鱗除去。颳去鱗煮，肉易爛）剷起。
3. 放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用。
蔥油鯉魚
原料：鯉魚1條，姜蔥絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
製作：① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨,在魚身兩側打斜花刀。
② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。
特點：肉質鮮嫩， 魚香誘人。
白汁鯉魚
[用料]
活鯉魚750克，熟火腿50克，熟冬筍50克，香菇50克，黃瓜皮50克，薑片15克，蔥節20克，精鹽10克，料酒15克，胡椒麵2克，味精2克，豬網油100克，化豬油50克，水豆粉30克，清湯適量。
[製法]
①鯉魚開膛洗淨，用開水燙一下，撈入溫水中，再取出，去盡魚皮和雜質，兩面各剞5刀。
②將魚用料酒、鹽、胡椒麵、味精碼味，姜、蔥放魚身上，蓋一層網油，醃1小時，上籠蒸熟後取出，去掉網油、姜、蔥，放入另一隻盤內。
③火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮，分別切成3.3釐米大的片。黃瓜皮開水焯熟，清水泡涼。
④鍋內油熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油，加鹽、料酒、味精，嘗好味，下水豆粉勾芡，澆在魚上即成。
此菜系用白汁加配料，澆在蒸熟的鯉魚上成菜，故名白汁鯉魚。色澤鮮豔，魚肉細嫩，多種配料，清淡爽口。
清蒸鯉魚
[原料]
魚腥草60克，百部30克，鯉魚1條，黃酒，調料，香油。
[製作]
1、魚腥草，百部均放入淡鹽水溫泡20分鐘；
2、鯉魚身段上打刀線口；
3、鯉魚在下，魚腥草、百部在上，放黃酒，調料，香油，隔水蒸15-20分鐘便可。
[功效]
魚腥草，百部清肺；鯉魚通氣化痰。
19樓：匿名使用者
有煎，炸，悶。。。。。
魚肉怎麼煮才嫩，怎麼做魚才嫩
20樓：白晝明媚
魚切好後bai，裹上澱粉du再煮，可以使魚肉
zhi更嫩。具體做法如下：dao
需要提前準備好的材料包
版括：草魚權 1000克、豆芽 適量、茼蒿 適量、豆瓣辣醬 2大勺、植物油 適量、鹽 3勺、料酒 1勺、生粉 20克、白胡椒粉 少許、糖 10克、辣椒碎 1勺、雞粉 1勺、姜粉 少許、蔥 適量、蒜 2瓣、花椒 1勺、醪糟 1勺。
1、草魚洗淨，沿著骨骼方向片出魚片，用清水衝淨血水後，控除水分。
2、切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用。
3、豆芽洗淨，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。
4、鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香
5、加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，約1000克水或高湯，煮至沸騰
6、放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片，繼續煮5分鐘左右。
7、魚片泛白變色後撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒，芝麻。
8、另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上。
9、這樣就完成了。
21樓：草頭草頭
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是 很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
你認為怎樣做才算有趣的人你認為怎樣做才算一個有趣的人？
簡而言之，第一呢，幽默風趣，第二呢，有修養深度內涵，第三呢，有知識文化，與第二點，不謀而合，第四呢，熱愛運動。哈哈 如何才能讓自己也成為一個有趣的人呢？一 保持和這個世界的聯絡 有趣的人在交談中總能夠有些不一樣的 新奇的觀點和故事同他人分享。無論是多讀書，從讀書中獲得不同的觀點，還是多參加不同主題的...
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一 炒芝麻怎麼炒 1 買來的芝麻，取稍大的器皿，加水，漂去浮在表層的殘渣，隨後用兜網或是細膩的沙布在水中清洗幾回。2 洗完的芝麻，晾晒。期內滾動幾回，保證 水份所有晾晒。3 取一口鍋乾淨無油漬，入晾晒的芝麻文火炮製。4 一開始滾動的勤些，等芝麻粒沒有沾炒勺的情況下就無須滾動的太經常了，儘可能將白芝麻...
魚怎麼燒才不腥，怎樣做魚不腥？
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