1樓：匿名使用者
用料雞邊腿
老薑乾花椒醬油醋
熟油辣椒
花椒麵鹽
白糖味精
熟芝麻油酥花生米
芹菜大蔥
大蒜芝麻油
小米辣涼拌雞的做法
雞邊腿洗淨，在正反兩面肉最厚處各劃一刀，冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入乾花椒和老薑，煮熟，在肉最厚處插入筷子，無血水流出即可
煮好的雞邊腿撈起放涼，然後去骨切條裝盤
現在來調醬汁，小米辣切碎，芹菜切粒，大蔥洗淨切絲。老薑和大蒜拍碎，裝在碗裡，加少許鹽，豎著拿擀麵杖搗得更碎，加適量純淨水攪拌均勻成姜蒜水，這一步很重要，提味作用大。加入熟油辣椒，醬油，醋，白糖，花椒麵，芝麻油，味精，小米辣，熟芝麻，少許雞湯，攪拌均勻後淋在雞肉上面，灑油酥花生米，再淋兩勺辣椒油，鋪上大蔥絲
灑芹菜粒，完工，可以開動了
2樓：丁丁無心
夾江張白宰、沫水第一雞、開水雞
3樓：匿名使用者
好吃健康功效
白糖:低蛋白質
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼
花椒:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
小米椒 5個
琵琶雞腿 1個
脫皮花生 少許
鹽 少許
油 少許
生抽 2湯勺
香油 少許
油辣子 半湯勺
白糖 少許相剋食物
胡椒粉 少許
花椒 少許
姜 1小塊相剋食物
蒜 4瓣相剋食物
香蔥 2根相剋食物
大蔥 1小節相剋食物
涼拌雞的做法
1.琵琶雞腿、香蔥、姜、蒜、大蔥、小米椒洗淨，花生。
2.小米椒切結，薑切片，蒜切粒、大蔥切片、切蔥花、花生弄碎。
3.雞腿冷水下鍋，加入薑片、大蔥片大火煮開，煮熟。
4.用筷子插雞腿最厚的部位，沒有血水流出，就關火，蓋蓋燜十分鐘。
5.撈出泡在涼水裡。
6.鍋裡放少許油，加入花椒、小米椒結、蒜粒爆香。
7.倒入淨碗中。
8.加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、鹽、油辣子、蔥花調勻、做成調料汁。
9.雞腿撕成小塊或粗絲。
10.碼入盤、淋上調料汁，撒上花生碎、蔥花。
11.拌勻即食。
用手機看這道菜做法
小貼士雞腿煮熟後再蓋蓋燜一會，撈出用涼水多泡會，吃起來更好吃。不吃辣的，可以不放辣椒的。
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