1樓：匿名使用者
是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。相傳16世紀義大利女子catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的corden bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.
凱萊梅寫了一本飲食字典,dictionary of cuisine，成為古典法國菜式的基礎。
法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。
法國菜介紹世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現
在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法國料理，吃一餐可能達一人7千元左右，**全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的**居高不下的盛況。
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。
2樓：資依霜宜淼
法國菜，以精緻豪華的高尚品位風靡全球。法國人將「吃」視為人生一大樂趣，他們認為美食不
僅是一種享受，更是一種藝術。
最主要的一點是吃法國菜最要的就是時間了
3樓：束溪兒勇曄
聞名世界的法國菜，以精緻豪華的高尚品位風靡全球。法國人將「吃」視為人生一大
樂趣，他們認為美食不
僅是一種享受，更是一種藝術。
法國人生性浪漫，有豐富的想象力，在烹飪上也得到體現。法國菜有就地取材的特點，從而形成了法國各地飲食的風格。如果把準備一餐美味佳餚比作一部交響曲，那麼這其中的「快樂的行板」就是酒，它貫穿整個樂曲之中。
法國盛產美酒，法國的酒文化源遠流長。法國人十分注重酒在進餐中的作用，既有開胃的餐前酒，也有標誌結束的餐後酒。至於進餐中酒與菜餚的搭配更是有講究，用法國人的話講，叫酒和菜的「婚配」。
在高階餐廳會有飲料主管向顧客建議點什麼菜來搭配什麼品牌酒，且酒杯都是專用的。一般原則白葡萄酒配「白肉」（海鮮類），紅葡萄酒配「紅肉」（家畜和野味）。當您在享受著酒與菜品的完美結合時，就像享受一曲完整的交響樂，回味無窮。
這正應驗了亨利四世的名言：「佳餚美酒，人間天堂。」法國人對於飲食有近乎宗教般的虔誠，而這種虔誠之心繞樑千載，彌久不散。
這種博大精深的飲食文化、食不厭精的飲食傳統，同時也創造出飲食時尚。
法國菜是這世界上尾翼可以和中國菜相提並論的菜系。法國人對飲食的講究程度絕對可以於我們中國人向媲美，甚至可以說她們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。
法國人甚至將飲食賦予哲學的意義，他們認為個人飲食應符合各自教養與社會地位。法國人還將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為「世界級膳食家」的人曾說：
「感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。」看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。
法國菜有什麼特點？
美國菜和法國菜有什麼特點？
4樓：匿名使用者
法國菜屬於精緻，有藝術感的菜系，法國人重視儀式感和藝術體驗，所以也很重視美食的表現，主要代表就是扒房就餐均需要著正裝出席
美國菜屬於比較粗獷簡單的型別，美國人性子奔放，不太注重飲食方面的問題，美國菜主要代表是漢堡，薯條，烤雞等
如何做一道經典的法國菜？在哪可以自學
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