1樓：匿名使用者
四川抄手的做法
1.粉和copy清水都稱了。（供新手參考。）2.將粉**挖個坑，慢慢加進水，
3.用筷子攪拌成絮狀，
4.揉成光滑的麵糰後用碗扣上。
5.餡兒是昨天包餃子剩下的白菜豬肉餡兒，也稱了，淨重220g6.將麵糰搓成條
7.擀開擀薄，成一張大皮，近似透明狀。
8.先切成寬約7-8cm長片，
9.再切方7-8cm
10.取一張皮子平放手心，放上適量的餡兒，11.將皮子沿對角線對摺，並將邊角捏緊，
12.用中指勾壓肉餡褚，順勢將兩個角疊加捏緊。
13.都包好了。
14.開水鍋加少許食鹽和植物油
15.下足夠的個數煮熟。大碗內加適量生抽、香油和香菜加開水，將熟了的抄手撈入即可。（能吃辣的加辣椒醬或辣油，覺得美味。）
16.多下來的十個排成隊套上保鮮袋入冰箱凍著，想吃的時候煮一下就行了。
烹飪技巧
1、揉麵加水要慢慢加，以防止太溼，除非你有餘下的麵粉可以新增。
2、餡兒根據個人喜好。我這裡150克粉和220克的餡兒剛好包好20幾個抄手。
3、煮的時候，第一次大滾見抄手浮起，加涼水適量再煮開就可以了。
2樓：匿名使用者
主料五花肉
150g
雲吞皮600g
輔料蔥薑蒜
適量五香粉回
適量辣椒油
1勺生抽
適量步驟
1.五花肉切成沫。蔥薑蒜也切沫。雲答吞皮備用。
2.五花肉裡面加入蔥薑蒜沫（蔥要用蔥白）然後加點五香粉。一點鹽。攪拌均勻。
3.取一塊皮。包元寶形狀。
4.後面的依次包好。
5.包太多了拿冰箱極凍的隔層套上保鮮膜。把抄手排列好。隨吃隨取。
6.坐鍋燒開水。
7.放抄手下去。馬上用筷子划動幾下。不然會粘煮鍋底的、8.煮至漂浮起來就證明熟了。
9.拿個碗裝起來。
10.依次加入生抽。陳醋。辣椒油。最後撒上蔥花做點綴。
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