1樓：海灘的風鈴
可以的，不過需要妥善儲存然後用來做菜。
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裡存放，這樣才能避免油產生怪味。
我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
芝麻油對身體非常有好處，每天早晨喝一口，能有效**便祕。橄欖油也有如此功效，但是相對成本要高一些。
2樓：第13次精神崩潰
炸過的油再次炸東西，最多也就只能用一到兩次就可以了，但是不要再炸東西了！！剩下的油，可以炒菜！！但是，最好在炒菜的時候要把油過濾一下！
因為油脂反覆受熱之後劣變程度很高，對身體害處很大。而且炸過東西的油需要儘快用掉，否則很容易氧化酸敗！！
3樓：3220王
用炸過的油炒菜很不好啊，不能吃的，對人的健康有很大的損害；不能再把炸過的油經過高溫烹調了；但是你可以第一，是用來做涼拌菜。第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。
第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做麵點。
做餅和麵的時候，加一些帶「葷」的油，味道更香。
4樓：筱幽天下
油脂不能反覆加熱，但是也沒有說加熱過的油是絕對不能用的
只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。
油脂變壞，最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。
因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。
有幾種方法：第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的「肉味兒」。
第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。第三，用來燉菜。
燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做麵點。做餅和麵的時候，加一些帶「葷」的油，味道更香。
早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。在炒菜的時候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料後，再放入陳油炒菜。
5樓：匿名使用者
可以，一次兩次不會有什麼問題。勤儉節約還是需要滴
6樓：匿名使用者
如果是家庭食用，炸過一次的油可以用做拌餡料！但不要反覆加熱，那樣對身體是不太好的！
7樓：匿名使用者
不能再炸了，用過的油可以拌麵之類的
8樓：煙雨
最好不要。因為有些食物經過多次高溫油炸之後會有一些致癌的物質產生，油裡面就也含有這些物質了
9樓：低谷
卟可以......炸過的油.....再二次利用......裡面會有很多對身體不好的危害......所以最好卟要......
10樓：匿名使用者
可以啊，可以用來炒菜嘛，不要反覆多次用
11樓：匿名使用者
最好不要，致癌性比較高
12樓：匿名使用者
放心 比飯店的油安全 ~~~
13樓：港灣
自己吃不要用，飯店可以用
14樓：匿名使用者
最好不再使用 對身體不好
15樓：匿名使用者
可以使用 但不能反覆多次使用
16樓：汪泉泉
炸久了就不可以使用了
17樓：水其
那得要看你炸的是什麼東西了
炸過的油還能做菜嗎？
18樓：海灘的風鈴
可以的，不過需要妥善儲存然後用來做菜。
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裡存放，這樣才能避免油產生怪味。
我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
芝麻油對身體非常有好處，每天早晨喝一口，能有效**便祕。橄欖油也有如此功效，但是相對成本要高一些。
炸過東西的油還能用來炒菜嗎
19樓：裴成闞璧
營養專家建議食用油最好不要重複使用。如果一定要重複使用，有幾個要點需要注意：
（1）最好當天立即用掉，不要隔夜後再使用。因為反覆熱過的油含有有害物質！
（2）這些炸過的油必需先過濾去除殘渣，裝置在不透光的容器，存放在陰暗低溫處，必要時放入冰箱冷藏（3）一旦發現炸過的油變成黏稠狀，呈現褐色，有油耗味出現就表示油已壞掉，千萬不可重複使用了。
20樓：檢玉芬凌戌
一、炸過東西的油是不能用來煮菜的。因為油經過高溫加熱炸制後會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加，從而具有致癌的風險。但是炸過東西的油可以用於不經高溫烹煮的菜式，如：
涼拌菜式。
二、涼拌菜做法
食材胡蘿蔔200克、黃瓜150克、香菜葉50克、蒜瓣3個、乾紅椒3個、生抽5克、芝麻油2克、鹽6克、炸制過的食用油10克
步驟1.
胡蘿蔔切絲。
2.在開水中燙一分鐘。
3.撈出瀝乾水分。
4.黃瓜切絲。
5.香菜葉切碎。
6.紅椒和蒜瓣切末。
7.倒入生抽，鹽，芝麻油和炸制過的食用油攪拌均勻。
8.將所有材料倒在一個盆子裡就可以食用了。
21樓：暴素芹區甲
可以，家用控制在兩次裡沒事，溫度不宜過高，將殘渣清乾淨
油炸致癌是指反覆油炸過食品的油中含有致癌物（澱粉，蛋白質發生變化致癌）
外面飯店小攤都是反覆使用，降低成本最好別吃
22樓：約下的陽光
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裡存放，這樣才能避免油產生怪味。
平時吃的油大部分都是植物油，植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
23樓：晉亮棟詩
炸過東西的油最好別用了，高溫下面反覆加熱的油含有大量致癌物質丙烯醯胺。所以我建議你慎重
剩下油炸的油可以用來炒菜嗎？
24樓：齊品達真好吃
不可以。
很多人會採用油炸過的油，覺得扔掉浪費不捨得扔，但是要知 道這種做法是錯誤的，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加 。
不過也是可以的，一般的炸過之後的油脂在家庭中的變質的速度是很低的，一般的還是可以吃的，但是外邊的工廠的那就不好說了，家庭中的主要的問題是油脂會有之前的炸過的食物的味道顯得不適很好吃的，如果您不介意也是沒關係的。
25樓：可甚布發
在家裡自己炸東西嗎？
主要看你怎樣炸了，要是油溫一直保持在很高的情況油炸並且時間保持較長，容易產生苯並芘（你可以查下，這裡就懶得打了）。為了健康著想，還是不要用的好。要是就炸了一下，溫度也不高（炸炸魚什麼的），量也不大的話，剩下的油還可以用來炒菜吃吃，味道倒還好些。
如果是在廠裡生產用的油就另當別論了。
26樓：連雲港知音琴行
要是就用過一次油炸的油，可以瀝清炒菜。多次油炸就不要用了。
27樓：焚琴煮鶴
家裡炸過一兩次的可以，次數多的不行。
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