1樓：手機使用者
鍋裡先來一小勺油，防止粘鍋乾燒。下雞肉和五花肉（帶皮），同時也把薑片，大蒜、蒜苗放進去翻炒。炒到有三分鐘時，先給鹽調味，目的是讓雞肉低味足，燉出來的湯濃郁滑口。
再炒兩分鐘，把雞肉和五花肉的油逼出來，此時才放入清水燉煮。熬好的雞湯黃色的，**於此法。
2樓：黑馬狼劍客
雞湯首先要講究的是材料，其次要講究火候，要小火慢燉才會很好喝。
3樓：匿名使用者
放點乾的三文魚和珍珠鮑一起燉很好喝，湯很純很好喝。
4樓：雞蛋要爬山
調料放得少一點，燉得時間長一點，把雞肉本身的鮮味燉出來。
5樓：愛龍蛋糕
雞湯一定要用文火燉，再加入山藥，黃芪，枸杞，加入少量的鹽燉一個半小時就可以，這樣煮出來的雞湯，特別好喝。
6樓：匿名使用者
準備土雞一隻，剁抄成小塊，紅bai棗溫水提前泡發，香菇我們選du擇新鮮的香zhi菇，雞塊放入清水鍋中，焯一下dao水，大火煮沸後撈出瀝乾水分待用；鍋中放入少量色拉油，放入薑片炒香後放入雞塊，多翻炒一會後，放入料酒繼續翻炒，之後就可以放入燉鍋中，加入清水開始燉雞湯了；香菇要和雞塊一起燉煮，紅棗要等到雞湯做好後在放入，這個順序不能錯，紅棗如果提前放入，經過長時間的燉煮，紅棗就會沒有了，紅棗去核後都會有小口，這樣待雞湯燉煮好後，我們放入紅棗時紅棗能迅速入味，湯汁就會有紅棗的香甜。
7樓：bd小葵
儘量選擇土雞bai、搭配香菇和紅棗du，紅棗zhi養氣血，香菇加入雞dao
湯後版一起熬煮，香菇中的
權有效成分融入到雞湯中，可以提高我們人體吸收雞湯營養的吸收率；紅棗要提前溫水泡發，這樣能讓乾紅棗充分的泡發，紅棗最好去核，然後一起燉煮，這樣不易上火；整雞剁成小塊後，需要焯水，去除雞肉中的血水和肉腥味，這樣喝的時候雞湯清香無比；燉雞湯前，焯過水的雞塊要在鍋中煸炒一下，這樣肉質會更緊實；燉煮雞湯的時間，一般是2小時以上；燉煮雞湯前，雞的皮下脂肪要提前去除，比如雞屁股附近的都可以直接切除；雞湯燉煮後表面會有一層油，這時可以放入一塊麵包將漂浮在湯的表面的油吸附掉；加入紅棗和香菇，去了提鮮以外，還有吸油的功效。
8樓：匿名使用者
燉雞湯，我們要一次性將水加足，中途千萬不要加水，冷熱中途加入雞塊會收縮，蛋白質就不容易溶解，雞湯就不鮮美了。食鹽放的時機是準備盛出時再放，這樣的雞湯才最鮮美，最好要選擇不幹水的燉鍋哦。
9樓：猴35684侄抵
雞肉把它來剁小塊，注意了不源用焯水，而bai是用來先煎炒，接著才加水燉
10樓：手機使用者
我燉老母雞隻放生薑，鹽，少許的醋，然後可以加紅棗或者玉米或者山藥，湯煮開後用砂鍋燉，真的湯好喝。
11樓：以心
水燒開撇去浮沫，先大火燉三分鐘，之後轉小火燉煮半個小時。如果是老雞，則適當延長時間。要出鍋前，加些容易熟的食材，例如丸子，茼蒿之類的，再次燒開，放胡椒粉調味即可。
如果要加玉米、紅蘿蔔、香菇這些，需要提前放入。
雞湯怎麼燉好喝，怎樣燉雞湯好喝又營養？
1 鮮雞冰凍後再製作 如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3 4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程 2 需要剔除的部位 雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。...
山藥雞湯怎麼燉好喝又營養，雞湯怎麼燉最有營養可以放山藥嗎
女孩子要對自己好一點，試試山藥雞湯，好喝又營養 我先把雞湯用砂鍋，把它燉好，燉的時候放上黃芪，枸杞，大棗，然後燉到八成熟的時候，把山藥往裡頭一放，把山藥煮熟的時候，這個湯就好了，起鍋的時候可以放點兒香菜末就行了 雞湯怎麼燉最有營養可以放山藥嗎 雞湯怎麼燉好喝又營養補血？主料 北京油雞半隻。輔料 幹辣...
美味雞湯怎麼燉，怎麼燉雞湯好喝又營養？
冬菇雞湯 雞半隻，洗乾淨 最好把皮剝掉 切開四到五塊，飛水。冬菇半兩 中等大小個頭，約10 15只 用熱水泡浸二十分鐘至半小時，用手將其棕色的水榨乾，再用溫水泡浸十分鐘，再榨乾。清水四人量 三人食用 及薑片2 3片放入瓦煲內，小火至大火，水開後放入雞塊和冬菇，滾後五分鐘，慢火煲45 60分鐘，停火。...