1樓：抱香蕉睡覺
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。
蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
三光照：
用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
2樓：匿名使用者
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
3樓：藍碼網路
如何辨別新鮮雞蛋？學會這招，以後想買不新鮮的雞蛋都難
4樓：匿名使用者
把雞蛋對著陽光看，在上方有一個小小的氣室，就是雞蛋內有空氣的地方，那個氣室越小越新鮮！
5樓：luck三國劉備
買比較大 的雞蛋，顏色深的，
拿著晃晃，能聽到聲音的不要買
6樓：還有嘛沒註冊的
拿著晃一晃！明顯的波動感就不要買！一般是臭蛋
怎樣看出雞蛋的新鮮度，如何辨別雞蛋的新鮮度？
如何檢驗雞蛋是否新鮮？買雞蛋時，我們可以通過以下幾種方式來判斷雞蛋是否新鮮 1 新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳雞蛋。2 用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的一般是陳蛋。3 新鮮雞蛋的氣室較小，反之則為陳雞蛋。4 將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。此外...
如何辨別水果是否新鮮，怎樣辨別新鮮水果？
辨別水果是否新鮮，方法如下 1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度 例如 如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高於酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度 生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94 下降到...
為什麼新鮮的蛋煮熟好撥，不新鮮煮熟撥起來容易碎
白水煮的雞蛋，越新鮮越好剝。若是存放的雞蛋時間長了，裡面的蛋液 保護蛋黃的蛋清，即蛋白質 變質，水分蒸發 蛋殼有很小的氣孔 黏液滲透於蛋衣上，這樣蛋衣就黏在了蛋殼上了，所以，蛋殼蛋衣蛋白粘在一起了，肯定不好剝了。濃稠黏殼的雞蛋一般是存放有一月以上，要是氣溫高的地方就開始黏殼了。白水煮好的雞蛋，舀起來...