1樓：無名
用料：糯米粉 150克、溫水 105ml
1、首先先稱好150g的麵粉，然後放到盆子裡。
2、再加入105ml的水，邊加水邊攪拌，直至碗底沒有乾粉，參見**，到這個程度就差不多了。
3、這時候再用手把麵疙瘩揉成一團，參見下圖。
4、再用手揉成一個光滑的麵糰即可，整個過程要注意手衛生。
2樓：匿名使用者
【材料】
糯米粉、溫水、色拉油
【做法】
糯米粉一點點地加入溫水（這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的麵糰比較好，），和成柔軟的麵糰。揉到後面加一點點色拉油把麵糰收一下，這樣即不粘手，麵糰還光滑，盆也很乾淨。但是色拉油不要放得太多，一點點就行。
揉好的麵糰鬆弛一下。再慢慢把麵糰揉熟就ok。
3樓：夏莎
加冷水在糯米粉裡，慢慢用勺子攪拌，水要一點點的加，千萬不要多了，糯米粉會膨脹，一下子就稠在一起了。如果要做成一個一個小團，先用油把手溼潤，再捏一團糯米粉，在手心合成一個團就行了，也不會沾手的。
4樓：匿名使用者
用筷子一邊攪拌，一邊往面裡倒開水，不能太軟太稀，稍冷卻後，就可以下手揉麵了
我揉的糯米粉怎麼沒有韌性，搓成團都裂了是不是買錯了？
5樓：匿名使用者
糯米粉揉成的麵糰本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
6樓：手牽手的幸福
糯米粉揉成的面
抄團本來就沒有韌性襲，輕輕一掰就會bai分開。你可以先用糯du米粉揉一小團，
zhi然後放進開水裡煮dao熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米麵。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
7樓：匿名使用者
不是買錯了，是水放少了…
糯米粉怎麼做湯圓
8樓：匿名使用者
一.做法：
1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。
二.小貼士：
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和麵，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麵時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。
9樓：答答答王子
1.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵；
2.和好面，但是發現麵糰不是很柔軟；
3.取一個40克左右的小麵糰,放入鍋裡煮開，煮熟，麵糰浮起說明熟了；
4.把揉好的麵糰掰成小塊，把剛才煮熟的小麵糰放入，和均勻；
5.和好的麵糰非常柔軟，有彈性，能拉長；
6.把麵糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子；
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；
8.取一個搓圓的劑子，摁扁；
9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
10樓：戀人的蜜語吹過
1.芝麻放入鍋中炒熟。
2.加入白糖，攪拌成芝麻餡。
3.糯米粉倒入溫水，揉成麵糰醒15分鐘。
4.將麵糰揉成條狀，切成塊狀。
5.將芝麻餡放入麵餅揉好。
6.放入鍋中煮熟即可。
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
11樓：堂優
糯米粉做湯圓溫水和麵吧，在糯米粉中加入溫水，用筷子攪成絮狀，沒用乾粉了，下手和麵，一般軟一點，不需要揉太久，加入餡料包好就可以了。
12樓：
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
13樓：醉花陰
糯米粉做湯圓很簡單，把餡做好，沾上水，放在糯米麵裡滾啊滾然後再蘸水，在滾啊滾，如此反覆若干次，湯圓就做好了。
14樓：匿名使用者
開水涼溫，倒入糯米粉中，和成麵糰，不沾手即可，然後揪成小劑子，劑子壓成麵皮包入糖餡兒，搓圓放入開水中煮到湯圓浮在水面就熟了
15樓：109飯飽
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
16樓：也狼也狼
糯米粉加些水柔和 適度需要自己來把握 麻心湯圓 芝麻炒熟磨碎加糖加米粉調好 包在裡面就ok咯 煮的時候要水燒開放入湯圓 等湯圓浮在水面 在加一點冷水 在煮開 就可以撈起來咯 說了半天分都沒有
17樓：三石的情人
跟麵粉一樣的~
加適量的水，攪拌，揉麵粉，擀麵粉，然後一個個的包，完成。
18樓：匿名使用者
加水，攪拌幾下不就可以做了撒
為什麼糯米粉加水揉成團之後拿去蒸了後很黏，根本不能往裡面包餡？
19樓：豌豆貓耳朵
一般糯米粉會和粘米粉搭配使用，光用糯米粉很容易導致蒸出來的麵糰過於軟糯、黏手，導致不方便進行下面的操作。另外也可以在糯米粉里加入玉米澱粉一起製成麵糰，這樣做出來的麵糰有彈性也方便包入餡料。下面介紹做法：
準備材料：糯米粉45g、粘米粉35g、白砂糖40g、色拉油15g、澄粉20g、牛奶190g、奶黃餡料
製作步驟：
1、將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻
2、加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時
3、再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻後揉一揉均勻，放冰箱備用4、取出，將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑5、開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回6、然後粘點粉（模具提前放點烤好的糯米粉，防止粘黏）7、再放入模具壓平，倒出
8、包好後放入冰箱冷藏
20樓：女郎亦是女狼
因為糯米粉本來是糯米制成的，而糯米中含有一種叫做支鏈澱粉的東西。支鏈澱粉難溶於水，水溶液可形成穩定的膠體，靜置時溶液不會沉澱，與碘作用產生紅紫色。支鏈澱粉加熱糊化後，分子中的鏈較為鬆散，因此具有較高的粘度。
在包糯米糰前手上沾涼白開水，邊沾邊包，這樣就不會那麼粘手了，或者是沾熟的植物油、豬油也可以的。
21樓：匿名使用者
糯米粉加水蒸熟後本來就很黏，如果要包餡，你要在蒸好的麵糰表面撒上熟糯米粉，這樣就沒那麼容易粘了。
22樓：匿名使用者
不行的話直接加麵粉和一次湊合著用或是改為做其他的東西吧。建議你以後用糯米粉和麵時用開水來和。
做湯圓的糯米粉涼了搓不成團了怎麼辦
23樓：小蜜蜂的兔
用料糯米粉
熱水如何快速搓小湯圓且湯圓堆放在一起相互之間不粘連？的做法
糯米粉放入盆中
倒入適量的熱水用筷子攪拌成顆粒狀。用熱水和麵會很粘，熱水要多次少量慢慢加，攪拌成顆粒狀盆底略有乾粉即可，否則就會出現一會兒加粉一會兒加水的狀況。再用手揉成團。
最後揉成這樣
取一團粉像我這樣用手勒成條狀（其餘的麵糰放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂）
放在案板上用雙手搓成條狀（因為要拍照雙手不好操作就用單手示範一下）
搓成小拇指粗的條狀
用刀切成花生米大小的顆粒（切時下刀要乾淨利落，不要來回鋸，不然會碎）
像這樣四個一搓，有能力就一次多搓幾個，搓時相互之間不打架就行。搓時不要用太大勁，勁大會碎，用掌心輕揉搓。如果嫌搓湯圓麻煩的話就將切好的小劑子放砧板上，直接在砧板上用手輕輕轉圈揉搓，這樣會更快，但沒有手搓的圓。
搓好了放入碗中，碗中放一點點幹糯米粉（也可不放乾粉，搓好的圓子直接放入碗中，也不會粘）
搓好全部湯圓放入碗中，不要擔心湯圓相互之間會粘連，熱水和麵不會粘的，晃晃顛顛將碗中的小湯圓粘上碗底放入的乾粉放
糯米粉做湯圓怎麼做不會碎，糯米粉怎麼做湯圓
首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁 瓜子仁 核桃仁炒熟碾碎 金橘餅斬碎 芝麻酥餅碾細 將以上各餡料連同桂花 白糖 豬油一道擦勻，揉成麵糰，再搓成一個個小球待用 藕粉用麵杖碾細成面。取一小竹，將小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉...
油炸糯米粉丸子怎樣做，糯米粉油炸丸子怎麼做
我做油炸丸子不加麵粉，訣竅是生丸子入溫油 鍋裡油量要大些 表面硬化定型後撈出 一點也不散 放在小容器裡高壓鍋再蒸30分鐘，使肉充分爛熟，用容器裡的湯汁勾芡後倒在丸子上面，口感很好。家裡做不糊弄自己。外面買的才加麵粉。糯米粉油炸丸子怎麼做 糯米丸子 簡單10分鐘鹹鮮蒸 油炸糯米粉丸子怎麼燒 主料 4人...
用糯米粉做餈粑怎麼做，怎麼用糯米粉做餈粑 3種方法
1 把白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿 一定要調勻不要有疙瘩。2 把盤子裡抹上一層油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼 3 把芝麻倒入不粘鍋裡用小火翻炒，炒熟後倒出，加入白糖拌勻備用 4 把稍微放涼的糯米糕用刀或剪刀切成或剪成小塊 蒸好的麵糰特別粘手把刀...