糯米粉怎麼做好吃

2021-03-07 16:16:33 字數 6372 閱讀 8422

1樓:翢歟嬜

糯米粉可謂是製作美食的好食材, 如果你還是隻會湯圓,那就趕緊試試這種做法吧!老人小孩都愛吃, 讓你零失誤,輕輕鬆鬆就能做出美味佳餚。

製作步驟

1、碗裡倒入100克的糯米粉,一邊倒入開水,一邊攪拌,用開水是因為糯米粉粘性好,需要用開水將糯米粉弄熟一些,受熱後的糯米粉會具有粘性。攪拌成絮狀後,用手揉成光滑的麵糰

2.砧板撒點糯米粉,麵糰再次揉一下,揉的硬一點,然後搓成長條,用刀切成3釐米的長度。

3揉圓,這時候你會發現揉圓後的小糯米糰特別像棋盤裡的棋子

4.生薑拍一下,切碎,放入裝有清水的鍋中,大火煮開後。

5過濾掉生薑碎,放入一勺紅糖,攪拌至融化

6.熱鍋後,倒入食用油,轉小火,依次放入小糯米糰子,然後倒入紅糖姜水。

7.蓋上鍋蓋,煮兩分鐘,翻一個面,煎至微黃,撒點黑芝麻,撈出。

2樓:法馳僕俊悟

1,烙粘餅。溫水和麵,自然餳面1--2天。煮熟紅小豆制餡加白糖拌勻。糯米麵包紅小豆餡,烙兩面金黃,很好吃。

2,糯米粉溫水和麵,直接上屜蒸熟。炒黃豆麵加糖或油茶麵適量。把糯米糕切條,拌豆麵或油茶麵,也好吃好做。

還可以做炸糕、涼糕·····。

3樓:僕伶邗天曼

,烙粘餅。溫水和麵,烙兩面金黃,自然餳面1--2天,直接上屜蒸熟。炒黃豆麵加糖或油茶麵適量。

2。煮熟紅小豆制餡加白糖拌勻。糯米麵包紅小豆餡、涼糕·····。把糯米糕切條,拌豆麵或油茶麵,也好吃好做。

還可以做炸糕,糯米粉溫水和麵,很好吃

4樓:鄺華輝利蕭

不知道你是想問怎麼做出糯米粉,還是想問糯米粉的用途(製作方法).

如果是問怎麼做出糯米粉,那很簡單,糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的.

糯米粉用途:

做湯圓,做月餅的外皮,煮八寶粥時可以增稠,做年糕.

5樓:官時芳宮娟

糯米粉,大家知道用它包湯園和油炸糯米餅。除此之外還可以有一下吃法:

湯圓巧克力蒸糕

1、黑巧克力3個湯圓大小的塊,用少許開水化開,化成稠稠的狀態

2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧(你看著辦吧,可以先少點少點來)

3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成團,不軟不硬(這個得自己把握,但是我覺得很容易,先少點少點加巧克力糊糊就行)

4、成團後,揪成小團,不要太大,乒乓球大小就行。

5、包入豆沙餡,收口,團成圓球或窩窩頭狀

6、將洗淨的葡萄乾團在表面(要團緊,否則,一蒸就掉)

7、上鍋蒸8~10分鐘

香酥糯米糕

原料:糯米粉300克,綿白糖30克,白砂糖25克,花生油適量。

製法:1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻,分次倒入適量溫水,攪拌成濃稠的麵糊。

2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜,攤成厚餅狀.用旺火蒸熟,取出晾涼切成薄片。

3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱.下入糯米片並用勺子不停地推動,待炸至呈金黃色時撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。

廣東風味小吃:糖不甩

材料:糯米粉

200克

;溫水約120克

(一點點加,加到合適為此);白芝麻

;花生仁

;片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克

;麥芽糖

20克;雞蛋(一顆)

製作方法:(過程圖是用粘米粉時拍的,麵糰有些偏幹了點,要再溼一點)

1.白芝麻用小火炒香備用

2.花生仁用微波專用盤,放入微波大火叮一分鐘,取出略涼去皮,裝入膠袋中碾碎。

3.雞蛋打散,加入少量糖,及水澱粉,在煎鍋內攤成蛋皮,切成細絲。

4.糯米粉加溫水和成麵糰(我是分次加的水所以量不是很準)

5.盤子上灑上幹糯米粉防沾,麵糰分段搓成小丸子。放著自然風乾20分鐘,這樣取的時侯就不會變形。

6.鍋內燒開水,把小丸子放入煮

7.煮至浮上水面了,即可以了。

8.另起一奶鍋,放入片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡後,放入麥芽糖

20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。

9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘熱吃,花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。

餈粑材料:

糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)

做法:1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻,調成糯米漿

2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼

3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用

4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡,全身裹上花生粉即可盛盤食用

6樓:穀梁秀雲嚴風

湯圓大福餅

年糕我最喜歡

把紫薯煮熟然後用勺子壓碎紫薯加少許水攪拌成糊狀變成紫薯粥

然後糯米粉加少許水

差成一團

然後在做成一粒粒的圓形的小丸子

放進水裡煮熟

之後放在紫薯粥裡一起吃

超級好吃

記得丸子要很小粒的才過癮

大約5個小丸子是一個普通湯圓的大小

可是在家嘗試

7樓:浮澤拱代藍

1直接加水,像和麵一樣,用手捏出窩窩,加餡料,做成湯圓。

2把紅薯或南瓜蒸熟,捻碎參上糯米粉,包上餡料,下鍋炸,做成好吃的紅薯餅或南瓜餅。

3和好的糯米麵包上豆餡,或棗泥,下鍋炸,做成油炸糕。炸時,一定小火。

8樓:梅珏耿夜春

做年糕啊!!

水、糯米粉、糖、食用油、奶、攪拌均勻不要有顆粒!裡邊加上棗,或者果仁!上鍋蒸,熟了後晾到不燙手了以後,取出再在抹油的容器裡,在晾到全涼就可以吃了!!很好吃的

注意水和糯米粉的比例,不要活稀嘍!!

或者包湯圓也可以呵呵

。糯米粉粥》

主料:糯米粉

200克

調料:白砂糖

100克

各適量1. 將糯米粉放入碗內,用溫水調成糊狀;

2. 鍋中加入適量冷水,用旺火煮沸;

3. 然後改小火調入糯米粉糊攪勻;

4. 待糯米粉糊煮熟以後,下入白糖調好味,即可盛起食用。

《米粉蒸肉》

主料:豬肋條肉(五花肉)

500克

輔料:糯米粉

250克

雞蛋50克

荷葉500克

調料:桂皮

5克八角

3克胡椒粉

2克生抽

25克香油

10克各適量

1.豬肉洗淨切成方塊;

2.豬肉用生抽、麻油、胡椒粉、雞蛋拌勻,醃半天左右;

3.把米粉倒入大碗中,加少許水,讓米粉溼潤;

4.肉塊蘸上米粉,使每片肉都裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗裡;

5.放入蒸鍋裡蒸1~2個小時蒸熟,取出扣在盤裡即可。

《金瓜米粉》

主料:糯米粉

300克

輔料:南瓜

100克

蛤蜊75克

蝦皮15克

調料:大蔥

10克植物油

15克鹽

2克味精

2克白砂糖

2克香油

1克胡椒粉

1克各適量

1.金瓜削皮後切絲;

2.蔥切蔥花;

3.米粉用開水略燙後備用;

4.油鍋燒熱,放進蔥花爆香,先加入蝦皮小炒一下,其次放進金瓜和高湯,用中火燜2分鐘;

5.加入米粉拌炒,最後放入蛤肉和鹽、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均勻後即可。

《糯米麻團》

主料:糯米粉

500克

輔料:小麥麵粉

100克

芝麻50克

調料:白砂糖

180克

花生油120克

各適量1.將麵粉放入盆內,倒入沸水燙好,糯米粉放入另一盆內,倒入沸水燙好。

2.將兩種麵糰摻在一起,揉勻揉透,搓成長條,分成大小均勻的面劑,按扁,包入糖,收口捏緊,搓圓,粘上芝麻,做成麻團生坯。

3.炒鍋內倒入花生油,燒至六成熱時放入生坯,炸至浮起,待外殼發硬,撈出瀝油,此時將油鍋離火,待油溫降至四成熱時,放入麻團,浸炸約15分鐘,炸至金黃,殼脆時,撈出瀝油,即可食用。

《高麗菜炒米粉》

主料:圓白菜

30克糯米粉

30克胡蘿蔔

20克香菇(幹)

5克調料:香油5克鹽

2克醬油

1克各適量

1.將高麗菜(圓白菜)切成約七八釐米長的細絲;胡蘿蔔也切絲;

2.幹香菇泡軟後,切成薄片;

3.醃魚肉用熱水燙過,去除鹽分;

4.平底鍋倒入芝麻油(香油)燒熱,將切過的圓白菜、胡蘿蔔和幹香菇加入翻炒至熟後,加入醃魚肉;

5.加入以水燙過的米粉一起炒,最後加點鹽和醬油調味。

《興國米粉魚》

主料:草魚

600克

輔料:生菜

100克

糯米粉50克

粉絲100克

甘薯粉150克

調料:鹽

10克味精2克姜

50克大蔥

100克

醬油100克

辣椒醬100克

植物油150克

各適量1.

將鮮活草魚宰殺、除鱗、去鰓,洗淨,切成片狀,盛入缽內,放入薑末、味精、醬油、鹽少許和辣椒醬,醃幾分鐘,再拌上幹薯粉,待用;

2.生菜洗淨,取菜葉;

3.取一小籠,籠底墊上洗淨的生菜葉,撒上糯米粉少許,略蒸一下離火;

4.粉絲下沸水氽至七成熟,撈起瀝乾水,用鹽少許、醬油、植物油、味精、辣椒醬少許,拌勻後散放在蒸籠生菜葉之上,再撒米粉少許,上蒸鍋蒸至上汽即端出,再放調好味的魚片,覆上旺火蒸20分鐘;

5.將辣椒醬用開水調稀,加入醬油、味精、植物油,調成滷汁,澆在籠內魚片上,撒上蔥花,連籠端上席。

《荷葉米粉雞》

主料:童子雞

750克

輔料:糯米粉

100克

荷葉50克

調料:醬油

25克甜麵醬

15克黃酒

10克白砂糖1克鹽

2克大蔥5克姜

3克香油

10克各適量

1.將鮮荷葉洗淨泡透,剪成12片20釐米見方的葉片備用;

2.蔥、姜均洗淨切絲;

3.將童子雞剔骨後洗淨,切成大小均勻的12塊,加入蔥絲、薑絲、醬油、甜麵醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻醃10分鐘,然後放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用;

4.將荷葉鋪在案板上,每張放1塊雞肉和米粉(約8.5克)包好;

5.包時先把一個角摺進去,再連荷葉帶肉一起卷,捲到最後,將兩邊角疊進去,再把留下的一角疊起來夾在中間,頭露在外面,照此將12塊雞肉逐塊包好;

6.入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛,取出擺在另一盤內即成。

《花生糯米糕》

主料:糯米粉

350克

秈米粉(排米粉)

50克糙米

30克調料:濃縮橘汁

100克

白砂糖200克

蔥油300克

花生醬50克

八寶菜1克

各適量1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中,水,砂糖和椰漿同煮,略凍後衝入粉內拌勻,用布蓋著10分鐘。

2.手沾油,將拌好的料搓成軟滑粉團,分成如荔枝般大的小粒,搓圓,捏成窩形,包入適量餡料(花生醬、白砂糖10克),搓成圓球,放入已塗油的碟內,隔水蒸3分鐘,取出,沾上椰蓉即成。

《蒸米粉羊肉》

主料:羊肉(瘦)

500克

輔料:糯米粉

75克秈米粉(幹、細)

75克調料:白砂糖

50克甜麵醬

50克大蔥5克姜

3克醬油

100克

料酒50克

八角1克

各適量1.將羊肉切成約長10釐米、厚0.2釐米的大片,用醬油、炒米粉、糖、甜麵醬、料酒、蔥絲、薑絲等拌勻。

2.將羊肉片排齊放入碗裡(500克可分裝3碗),上籠用急火蒸1.5小時左右(用高壓鍋蒸20分鐘),至酥爛即可。

花生糯米球

主料:糯米粉

300克

小麥富強粉

50克花生仁(生)

200克

紅豆沙200克

調料:白砂糖

30克豬油(煉製)

30克各適量

1.精粉置湯碗內,先迅速衝入沸水半杯,立即攪拌,使精粉凝結而呈透明狀。

2.將精粉加入糯米粉中,倒入適量的冷水、白糖、豬油,拌成麵糰後用力揉搓,使其產生粘性,再捏成皮。

3.將皮做成24份,豆沙分成24份小粒,一張皮包入一粒豆沙餡,搓成圓球。

4.先將一半的糯米球放入剩下的5杯沸水中,加蓋高火5分鐘煮沸後,撈出立即滾上花生粉,再將剩下的一半糯米球放入,以同樣的辦法處理即可。

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