1樓：電腦解疑答惑者
配 料： 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
·操 作： 1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
拔絲芋頭雖然外觀好看，但是要經過高溫過油，這樣會使得芋頭本身的營養價值流失，甚至破壞芋頭本身的營養結構。芋頭最好的烹飪方法是蒸煮，也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大米一起煮粥食用，可以清潔腸胃，幫助降低血糖，血脂。
同時要注意，多食芋頭會導致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
2樓：美食傑菜譜網
原料：芋頭
輔料：芝麻
調料：植物油、白糖、水。
做法：1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。裝入事先抹過油的盤子裡，配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆，還可以避免燙嘴哦。
3樓：匿名使用者
一樓的食材太多 方法難做 我簡單把方法描述給你 去皮 切成長條塊 用開水燙一下 瀝去水分 在上面抖點生粉 覺得麻煩 切條直接炸也行 油溫別太高 炸時翻小花就行 臨出鍋油溫高點 倒出後 鍋里加大概一兩水 開後放入一把白糖 延一個方向攪 糖呈棕色就差不多了 再堅持攪幾下 呈紅棕色時 倒入芋頭 加幾滴涼水 離火翻幾下就好了 熬糖時覺得幹 可以加一點油 別放多了 希望可以幫到你
椒鹽圩頭怎麼做
4樓：左走2右走
幾種芋頭的做法
椰汁芋頭西米露
材料：芋頭（最好選檳榔芋）900g，西米 225g，冰糖 270g，椰汁1杯半，鮮奶半杯
做法：芋頭洗淨去皮，切小粒備用；
西米浸30分鐘，放於鍋內煮2分鐘至半透明裝，熄火約5分鐘，取出，分數次沖水免粘在一起；
將適量清水煮開，放入芋頭煮至軟為止；再放西米和冰糖，煮勻，要不斷攪拌，最後放椰汁和鮮奶調均勻即可。
心得：煮西米的時候要不斷攪拌，因為西米容易粘鍋，且不適宜煮太久，否則就不韌了。可以用芒果代替芋頭，但芒果較甜，冰糖適量要放少些。
火腿芋頭湯
火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上薑絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
芋頭鹹飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,晒油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗淨瀝乾水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢洩,加白米同炒.
3.米里的水分開始乾的時後下晒油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.
蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗裡,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺butter,倒在芋泥上.用力氣開始攪.
看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱裡.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.
可以在上面擺點水果,ice cream什么的很好吃的.
糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋裡熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口
圩頭怎麼做好吃
5樓：殷天傲都
幾種芋頭的做法
椰汁芋頭西米露
材料：芋頭（最好選檳榔芋）900g，西米 225g，冰糖 270g，椰汁1杯半，鮮奶半杯
做法：芋頭洗淨去皮，切小粒備用；
西米浸30分鐘，放於鍋內煮2分鐘至半透明裝，熄火約5分鐘，取出，分數次沖水免粘在一起；
將適量清水煮開，放入芋頭煮至軟為止；再放西米和冰糖，煮勻，要不斷攪拌，最後放椰汁和鮮奶調均勻即可。
心得：煮西米的時候要不斷攪拌，因為西米容易粘鍋，且不適宜煮太久，否則就不韌了。可以用芒果代替芋頭，但芒果較甜，冰糖適量要放少些。
火腿芋頭湯
火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上薑絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
芋頭鹹飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,晒油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗淨瀝乾水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢洩,加白米同炒.
3.米里的水分開始乾的時後下晒油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.
蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗裡,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺butter,倒在芋泥上.用力氣開始攪.
看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱裡.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.
可以在上面擺點水果,ice cream什么的很好吃的.
糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋裡熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口
6樓：品向工業設計
蒸著吃 或者和排骨紅燒都好吃
紅燒圩頭做法
7樓：支點的家
準備材料：
芋頭：1個、排骨：500克、水：
適量、姜：5片、料酒：1勺、生抽：
1勺、蒜：5瓣、八角、桂皮、香葉：少許、鹽：
適量、老抽：1勺、冰糖：5克。
1、排骨切塊洗淨，芋頭去皮切塊洗淨備用
2、起鍋倒入適量的食用油，然後把排骨倒進去，煎至兩面金黃3、放入冰糖和蔥、姜、蒜及八角、桂皮、香葉翻炒至冰糖融化，然後加入生抽、老抽
4、加入開水，沒過排骨，小火燉20分鐘
5、加入芋頭和鹽，再用小火燉10分鐘
6、完成
8樓：側身西望長嘆息
主料毛芋頭
500g
五花肉250g輔料油
適量鹽適量大蒜
適量幹辣椒
1個步驟
1.毛芋頭洗淨刨皮。（都說刨芋頭皮手會癢，我每次都是對著流水刨的，好像沒有這個問題）
2.熱鍋涼油，將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。（毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些）
3.將剩的五花肉倒入一起翻炒。
4.加入足夠的開水，先大火後中火燜燒。
5.水將燒乾時，加入大蒜段，大火收汁。
6.關火，裝碗。
小貼士毛芋頭對著流水刨應不會手癢；燒的時候要一次性加入足夠的開水，不要一直大火燒會熟不透的。收好汁先關火再裝起來就不會糊鍋。
肉片妙毛圩頭的做法
9樓：春茶一片綠
材料帶皮五花肉200克、毛圩頭100克、青紅尖椒各1個、生薑三片、大蒜3瓣、生抽5ml。
做法1、五花肉去毛烙一下，洗淨瀝水切片；
2、毛圩頭去皮，切片
3、大蒜去皮切片，青椒去蒂斜切塊，生薑切絲，4、鍋中加少量油燒熱，下肉片煸炒；
5、肉片煸出油時變成微黃色，放入毛圩頭、辣椒塊、蒜片和薑絲繼續翻炒，加少許鹽、生抽出鍋即可
圩頭怎麼弄好吃
10樓：曄曄的小狼窩
芋頭有好多種吃法的哦！因為我生長的地方就是很適於其生長的，你可以把它切成塊狀和排骨燉著吃；吃炸醬麵時，做汁子時裡面做點芋頭丁，味道很特別，很好吃
水煮圩頭做法我己刮掉圩頭皮了，請大神賜教
11樓：何焱宇傑龍
水煮芋頭
主料芋頭300克
輔料食鹽1/4茶匙 植物油10克 水適量
水煮芋頭的做法
1.芋頭清洗乾淨
2.去皮
3.切塊
4.放進熱油鍋裡
5.撒上食鹽翻炒幾下
6.放清水，大火燒開
7.煮二十分鐘，煮香糯即可
排骨燉圩頭的做法
12樓：依舊yi濤聲
主料排骨
300g
芋頭200g
胡蘿蔔100g輔料鹽
5g蔥10g姜
10g雞精
5g香菜
5g步驟
1.將芋頭、胡蘿蔔洗淨，切成塊
2.排骨剁成長5釐米的段，沸水中煮2分鐘，用漏勺撈出，再用熱水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。
3.鍋內加水，下入蔥、姜、排骨煲至七成熟，加入小芋頭、胡蘿蔔和香菜4.燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精調味即可出鍋。
圩頭怎麼吃
13樓：為正義而奮鬥者
圩頭洗淨後，直接蒸熟吃即可。
蒸熟後，也可以配白糖，蘸著吃。
14樓：匿名使用者
幾種芋頭的做法
椰汁芋頭西米露
材料：芋頭（最好選檳榔芋）900g，西米 225g，冰糖 270g，椰汁1杯半，鮮奶半杯
做法：芋頭洗淨去皮，切小粒備用；
西米浸30分鐘，放於鍋內煮2分鐘至半透明裝，熄火約5分鐘，取出，分數次沖水免粘在一起；
將適量清水煮開，放入芋頭煮至軟為止；再放西米和冰糖，煮勻，要不斷攪拌，最後放椰汁和鮮奶調均勻即可。
心得：煮西米的時候要不斷攪拌，因為西米容易粘鍋，且不適宜煮太久，否則就不韌了。可以用芒果代替芋頭，但芒果較甜，冰糖適量要放少些。
火腿芋頭湯
火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上薑絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
芋頭鹹飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,晒油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗淨瀝乾水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢洩,加白米同炒.
3.米里的水分開始乾的時後下晒油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
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用料主料 紅薯2塊 調料色拉油 500毫升醋1勺 白糖70克 拔絲紅薯的做法 1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊 邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單 2.鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸 3.務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油 4.取一盤子，刷一層熟油 5.不粘...
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上鍋，50克水 20克糖 蜂蜜少許，熬糖！注意千萬是小火，不然燙你沒商量 熬的差不多的時候加點油，在熬幾秒就行了，不要等它粘稠，小火溫著，時不常攪拌幾下 同時，要迅速將冰棍從冰箱裡拿出來，過上脆胡 雞蛋 麵粉 泡打粉 脆胡 可不上脆胡，直接拔絲也可以，上脆胡是為了顏色好看 上鍋炸至金黃，然後直接將炸...