紅燒獅子頭怎麼做呢?紅燒獅子頭怎麼做?

2023-05-09 14:50:16 字數 5155 閱讀 1635

1樓:西柚汁兒兒

1. 食材:豬肉末500克,青菜100克,雞蛋1個,姜1塊,大蔥1段,八角2個,澱粉50克,料酒1勺,老抽1勺,胡椒粉3克,蠔油1勺,水澱粉1勺,鹽1勺,白糖1勺,雞精1勺。

2. 大蔥切末。

3. 姜切末。

4. 豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥薑末攪拌均勻,加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘。

5. 鍋中倒入適量油,油溫燒至6成熱,將肉餡團成丸子,放入鍋中炸製成金黃色撈出。

6.鍋中留底油,放入八角爆香,放入蠔油翻炒,加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開。

7.放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。

8.將煮好的獅子頭撈出擺盤,鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡,將芡汁淋在獅子頭上即可。

2樓:小晶晶咩

將荸薺去皮洗乾淨。將荸薺切成先薄片再切成細絲,再切成小碎丁,儘量切的碎一些,將豬前腿肉絞成肉糜,放入盆中,再將蔥花,薑蓉,蠔油,老抽,生粉,白胡椒粉,鹽,糖放入盆中。開始朝著一個方向使勁攪拌,然後分次加入清水,每次加入後都朝著一個方向攪拌上勁。

最後放入荸薺碎,朝著剛才那個方向使勁攪拌。將肉餡分成幾個拳頭大小的丸子,鍋中多倒一些油,油溫至7成熱時轉小火,放入做好的肉丸子。小火慢炸不要著急,在一面定型後輕輕翻面,炸定型後可以撈出來,起油鍋油熱後放入生薑,蒜頭,八角炒香,加入蠔油炒開,加入適量的清水,這次要燉兩個多小時,所以水放的多一些,放入炸好的大丸子並加入一些老抽上色,大火燒開著轉小火慢慢燉,放入青菜燉5分鐘之後,青菜撈出來擺盤,轉大火收汁加入適量的水澱粉,將獅子頭撈出放在青菜上,最後淋上湯汁即可。

3樓:頓暎

1.五花肉剁碎之後加入馬蹄繼續剁到馬蹄碎了,然後加入薑末,澱粉,鹽,一勺沙茶醬,一勺蠔油,一個雞蛋,一勺生抽,順時針攪拌上勁。

2.團成小球,溫油六成下鍋炸至金黃撈出。

3.鍋裡留油,下蔥薑蒜炒香。下生抽,老抽,冰糖幾粒,適量清水,放入丸子,煮15分鐘左右,盛到盤子裡。

4.剩餘的湯汁淋水澱粉煮開之後淋到獅子頭上,再撒點蔥花點綴即可。

4樓:花甲

1豬肉末里加入所有的醃肉料,用筷子順著一個方向攪打均勻。2取一團合適大小的肉丸,左右手來回摔打,讓肉丸更緊實,用點勁哦。3起油鍋,筷子下去冒小泡就好了。

放入肉丸,炸至周圍定型金黃。剛下鍋不要著急翻動哦~大概炸三五分鐘。4熱鍋爆香蔥段薑片,下開水,下肉丸, 下碗汁。

水量大概到獅子頭的1/3或者-半。中小火燉20分鐘就可以。5料汁多的可以調個澱粉水勾芡,不多的直接大火收汁,澆料汁,撒蔥花即可。

5樓:草莓醬愛上妮

1把肉剁碎,放入蔥姜,把藕去皮切厚片,用刀背剁成泥。 肉末中加入生抽15克、老抽10克,生粉15克,蛋清1個,邊攪拌邊添入水。

攪拌上勁,抓起肉末從虎口處擠出,左右手掌心來回晃圓。 把肉丸油鍋中炸至外層微黃 把姜蔥、桂皮、香葉、八角入鍋炒香 加入肉丸。老抽10克、生抽10克,清水或高湯末過圓子。

燒開後小火慢燉15分鐘。丸子裝出。取適量水澱粉入鍋勾芡,淋丸子上即可。

6樓:葡萄味的柚子

在500克豬肉餡中加入胡蘿蔔丁,一勺胡椒粉,兩勺生抽,適量白糖,一個雞蛋,半勺老抽,攪拌均勻,再加入兩勺澱粉繼續攪拌,然後鍋中倒油,六成油溫下鍋炸,炸好後撈出,早起鍋倒油,炒蔥薑桂皮八角,炒香後,加入生抽老抽蠔油和一點點十三香,燉約十五分鐘。

7樓:思羽

把蔥姜洗淨,胡蘿蔔切絲,豬肉餡和和蔥薑末,澱粉,胡椒粉充分攪攪拌均勻,打摔打至有彈性,我成大小相等的肉丸,然後放油鍋裡炸至金黃,鍋裡留少許底油,炒一下胡蘿蔔絲,姜,料酒,清水,醬油還有炸好的肉丸一起倒進去,臨出鍋前用澱粉勾芡即可。

8樓:匿名使用者

首先選上一塊裡脊肉,用絞肉機攪碎,其次,在肉餡攪拌的過程中放入一個雞蛋和少許生粉,用手團成一個圓球,最後蒸之前先過一遍油,讓肉變得更加緊實。

9樓:李小鯉

三分瘦七分肥的豬肉切成石榴粒大小的末,荸薺切碎與肉末拌好。用手團成橘子大小,油鍋炸至皮稍硬。入湯鍋內加醬油糖燉至入味兒。

10樓:可樂

第一步,準備好豬肉,最好是新鮮的,因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩,然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步,熱鍋放油,再放入蔥薑蒜炒香,然後再放入醃製好的豬肉,煎至兩面金黃。

第三步,再放水淹沒過豬肉,然後悶煮十分鐘即可出鍋。

11樓:醇味坊

hello!我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響,初一的新年祝賀太多,初二的生日祝福太亂,提前祝您春節快樂,事事順利福氣多,天天如意鴻運多。

除夕夜將至,今年的年夜飯你打算做點啥呢?

12樓:超級可愛的柿子

肉末加入薑絲,蒜末和澱粉搓成球狀,下鍋炸至金黃後撈出,加入蠔油,生抽,調料等。小火燜煮30分鐘即可。

13樓:春華秋實

豬肉約450克,山藥100克,雞蛋六個加適量的調料。調勻,然後醃製半小時。然後揉至大小均勻。下油鍋炸至金黃色即可。

14樓:小廚神美食

《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭,簡單易學,美味下飯。

15樓:網友

肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。

16樓:良子美食

紅燒獅子頭,好吃美味。

17樓:耿鈮

家常紅燒獅子頭的做法。

18樓:豁牙哥

喜歡的寶貝保留吧。

紅燒獅子頭怎麼做?

19樓:小百里

首先將肉末切碎,然後拿一些澱粉醃製好,然後把它做成丸子的形狀,放入鍋中,炸至兩面金黃,是非常的好吃的,再加上自己喜歡的拌料。

20樓:律政先鋒達人

準備好新鮮的獅子頭,備用,起鍋燒油,放入蔥薑蒜末炒香之後倒入五花肉炒出香味,然後再將獅子頭倒入鍋中,加入豆瓣醬等調味料,翻炒均勻即可出鍋。

21樓:雨天可沒有星星

豬肉切小塊後剁成碎粒狀,加入醃料順時鐘攪拌至起膠,再把粟粉加入拌至有黏性,醃1小時。分成等分,搓捏成紮實的肉丸子。放入油鍋裡炸至金黃撈起瀝油,加入薑片和蔥白爆香,把獅子頭放回鍋裡,勾芡後即可出鍋。

22樓:小爺素素吖

紅燒獅子頭是大多數人喜歡吃的一道美食,首先肥瘦肉和冬筍一起剁碎,然後加鹽,蠔油,老抽,黑胡椒粉,五香粉,薑末,蔥末,雞蛋,花椒水,澱粉後。送時針方向,攪拌上勁,團成自己想要的大小的丸子,起鍋燒油,油熱放入丸子,小火炸三分鐘定型,另起鍋燒油,油熱放入香放入冰糖炒至融化加入香料。炒出香味後加水,水開後放入炸好的獅子頭,加入老抽,陳醋,鹽,悶煮片刻即可。

紅燒獅子頭怎麼做?

23樓:淡淡的

主料:豬三層肉(或豬絞肉)600克。

配料:a、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,醬油2大匙,荸薺200克,米酒1大匙,蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個;b、太白粉1杯,油適量;c、水2杯,醬油3大匙,糖、米酒各1大匙。

做法:1、荸薺、姜分別去皮、洗淨,蔥洗淨,均切末;大白菜洗淨,切大塊;青江菜洗淨,放入滾水中燙熟,撈起,排入盤中備用;2、豬肉切丁後剁碎(豬絞肉)放入碗中,打入雞蛋,加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子,均勻沾裹b料,放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色,撈出,瀝乾油分備用;3、鍋中倒入c料,放入大白菜以大火煮滾,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青江菜的盤中,撒上蔥末,即可端出。

獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳,己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。

紅燒獅子頭。

原料:豬肉糜250g,豬肥肉少許,藕片/荸薺 50g(切成末),菜心 300g,薑末少許,薑片2片,八角1只,蒜1瓣,澱粉,蛋清2枚,鹽,糖,味精,酒,生抽,老抽,油。

做法:1. 豬肉糜買來,加入少許肥肉,用刀剁松,剁10分鐘左右,至肉塊不明顯。

2. 肉糜放一容器內,加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽,足量澱粉加2枚蛋清及少量清水,拌勻。放冰箱內15分鐘,使之略微凝固。

3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。

4. 起油鍋,將肉丸炸至8分熟,取出瀝油。

5. 將肉丸放入一小鍋,加清水沒過肉丸,加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角,半勺味精,水開後轉小火,燉1小時左右。

6. 起油鍋,把蒜拍松後爆香鍋,將菜心倒入,炒透即可。

7. 將肉丸鍋子轉大火,勾芡。

8. 將菜心作底,肉丸子鋪上,淋上湯汁,即可。

24樓:良子美食

紅燒獅子頭,好吃美味。

25樓:網友

肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。

26樓:小廚神美食

《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭,簡單易學,美味下飯。

27樓:耿鈮

家常紅燒獅子頭的做法。

28樓:面先鋒

太麻煩了還是炸丸子吃吧。

紅燒獅子頭怎麼做?

29樓:網友

肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。

30樓:耿鈮

家常紅燒獅子頭的做法。

31樓:良子美食

紅燒獅子頭,好吃美味。

32樓:小廚神美食

《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭,簡單易學,美味下飯。

紅燒獅子頭怎麼做?

33樓:小廚神美食

《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭,簡單易學,美味下飯。

34樓:耿鈮

家常紅燒獅子頭的做法。

35樓:良子美食

紅燒獅子頭,好吃美味。

36樓:網友

肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。

紅燒獅子頭怎麼做呢?紅燒獅子頭怎麼做?

第一步,準備好豬肉,最好是新鮮的,因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩,然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步,熱鍋放油,再放入蔥薑蒜炒香,然後再放入醃製好的豬肉,煎至兩面金黃。第三步,再放水淹沒過豬肉,然後悶煮十分鐘即可出鍋。hello!我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮...

紅燒獅子頭怎麼做,紅燒獅子頭怎麼做的

肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 家常紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭,好吃美味 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭,簡單易學,美味下飯 hello!我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響,初一的新年祝賀太多,初二的生日祝福太亂,提前祝您春節快樂,事事順利福氣多,天天如意鴻運...

怎麼做紅燒獅子頭好吃,紅燒獅子頭怎麼做才好吃

食材明細 豬肉適量 鵪鶉蛋適量 馬蹄適量 麵包糠適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 黃酒適量 桂皮適量 香葉適量 鹹鮮口味 燒工藝一小時耗時 高階難度 紅燒獅子頭的做法步驟 1準備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下,入鍋煮熟,過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中,加入雞蛋 蔥花 馬蹄末 麵包...