1樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
2樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法。
3樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
4樓：豁牙哥
喜歡的寶貝保留吧。
5樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
紅燒獅子頭咋做的?
6樓：殘疾人阿君
四百克豬肉，八十克菱角，一個洋蔥，一個姜，兩個八角形物，適量油，一勺鹽，五勺澱粉，五勺生泵，一勺芝麻油，一勺糖，一個雞蛋。
實踐：將豬肉餡放入容器中，加入荸薺、洋蔥、生薑、沙司、鹽、澱粉、2匙油，順時針均勻攪拌，使勁攪拌，將肉餡攪拌成大肉丸。
雞蛋用2匙澱粉攪拌成糊狀。肉丸上覆蓋著雞蛋和澱粉的混合物。
鍋裡的熱油（稍微多一些）。把球炸至金黃色表面變硬。去掉幹油，把肉丸放在一個大碗裡。
將3湯匙沙司、1湯匙鹽和1湯匙糖倒入容器中，製成果汁。將果汁倒入肉丸中，撒上洋蔥、姜、茴香，燒開水，蒸20分鐘。在一個獨立的鍋裡，用熱水清洗半切好的菜籽，加入少許油和鹽，然後煮熟。
把油菜放在盤子邊上，把蒸好的丸子放在油菜中間，去掉洋蔥和薑絲，把蒸好的丸子汁倒進鍋裡，加入適量的水澱粉做成濃汁，澆在丸子上，鮮美的紅燒獅子頭，對沒有朋友來說很好吃。
7樓：匿名使用者
紅燒獅子頭的話，主要的做法使用五花肉切成餡兒，然後裡面放澱粉，雞蛋，姜粉，黃酒，醬油等，再用手握成肉丸，用平底鍋煎固定成型。
紅燒獅子頭怎麼做呢？
8樓：可樂
第一步，準備好豬肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過豬肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
9樓：超級可愛的柿子
肉末加入薑絲，蒜末和澱粉搓成球狀，下鍋炸至金黃後撈出，加入蠔油，生抽，調料等。小火燜煮30分鐘即可。
10樓：春華秋實
豬肉約450克，山藥100克，雞蛋六個加適量的調料。調勻，然後醃製半小時。然後揉至大小均勻。下油鍋炸至金黃色即可。
11樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
12樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
13樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
14樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法。
15樓：豁牙哥
喜歡的寶貝保留吧。
紅燒獅子頭怎麼做
16樓：生活軌跡
紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。
不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。
紅燒獅子頭的做法步驟
1、肥肉和瘦肉要分開分別剁成大顆粒狀。這一步不用將肉剁得太細，因為稍後還要在剁一次。
2、冬筍切塊後開水裡焯2分鐘去掉冬筍裡頭的澀味。
3、然後將冬筍剁成末。
4、加入肥瘦肉餡混合和冬筍末繼續剁。
5、剁至三種食材混合即可。
幾粒花椒加一碗清水燒開後煮3-5分鐘，煮成花椒水，放涼備用。
7、剁好的肉餡里加入鹽1勺半、耗油2勺、老抽3勺、黑胡椒粉少許、五香粉少許、薑末20克、蔥末20克、雞蛋一個。
8、然後用40克花椒水混合40克澱粉攪拌均勻後倒在肉餡裡。肉餡朝一個方向攪打起勁，感覺肉餡有粘性即可。攪拌的`手法十分關鍵，如果肉餡沒有按照一個方向攪拌起勁會導致下一步入油鍋炸的時候肉丸子會開裂。
10、油燒8成熱時放入肉丸子小火炸2-3分鐘定型。我用了奶鍋分批炸的，這樣比用大鍋更節省油。
11、全部炸好的肉丸子待用。
12、準備一些香料，冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香葉3片、茴香籽十幾粒、草果一顆、肉蔻一顆、白蔻5個、八角1個、花椒10粒。
13、另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖。
14、然後加入大量清水，倒入清水以後鍋裡會油星四濺，小心燙著哦！
15、然後加入大量清水，倒入清水以後鍋裡會油星四濺，小心燙著哦！
16、水燒開後加入所有炸好的獅子頭，然後加入2勺老抽，煮30分鐘以後加入2勺陳醋和一勺鹽再煮30分鐘以後即可。老抽可以上色，陳醋可解油膩，加些陳醋你會覺得肉更香，完全吃不出酸味的。一次做多了可以放冰箱冷凍，吃的時候提前取出來解凍，直接上鍋蒸一下就吃，或者是用少量薑絲一勺耗油、少許鹽、少許老抽、少許澱粉水在做一些汁澆在獅子頭上面。
紅燒獅子頭怎麼做
17樓：乾萊資訊諮詢
紅燒獅子頭的做法如下：
1、一把花椒，大蔥段，薑片，加入適量開水（80-100ml），泡蔥姜水備用。買的現成的豬肉餡，也可自己買三肥七瘦的豬腿肉或者瘦一點的梅肉自己剁碎。加一勺鹽，半勺花椒粉，半勺姜粉，適量雞精和生抽和一點老抽。
再加一大勺澱粉和一大勺麵粉。
2、蔥姜水晾涼後用手抓幾下，把蔥薑汁擠出。用濾網把蔥姜水分次加入豬肉餡。用手快速攪拌肉餡，使肉餡上勁。過濾出的蔥姜花椒放一旁備用。
3、另外取蔥姜和八角加適量油炸一個料油倒入肉餡。攪拌拍打肉餡。蓮藕和香菇剁成末，倒入肉餡中，加入蔥花全部攪拌均勻。
鍋中倒入能沒過獅子頭一半的油，全程中小火。等油六分熱時時候（筷子伸入周圍冒小泡），用手把肉餡團成丸子入油鍋（油溫太低丸子會粘在一起。大湯勺油中過一下把丸子放在大湯勺再放進油鍋比較安全）。
4、丸子做成網球大小，也可根據人口數量來。（我做了9個）定型後丸子翻面。根據丸子大小調整油炸時間，用筷子扎一下不冒漿後撈出備用。
5、鍋中留少量的油，把蔥姜水過濾出來的蔥姜和花椒倒入鍋中。炒出香味後加開水（要沒過丸子一半以上的量）。（22cm直徑的鍋加了400ml的開水）加入兩湯勺料酒，一湯勺老抽，一湯勺生抽，半湯勺蠔油，半茶勺鹽，一茶勺胡椒粉，一茶勺五香粉，兩-三茶勺糖。
6、鍋底墊兩片白菜葉，加入炸好的丸子，上面再蓋兩片白菜葉子。蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，期間可給丸子翻個面。夾出白菜葉墊盤上，丸子放白菜葉上。
鍋中留下的湯汁撈出香料，加入水澱粉（一勺澱粉兌少量涼水）。熬至濃稠起泡，做原湯芡汁。丸子上撒蔥花，淋上原湯芡汁。
紅燒獅子頭怎麼做呢？
18樓：西柚汁兒兒
1. 食材：豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個，澱粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水澱粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。
2. 大蔥切末。
3. 姜切末。
4. 豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘。
5. 鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，將肉餡團成丸子，放入鍋中炸製成金黃色撈出。
6.鍋中留底油，放入八角爆香，放入蠔油翻炒，加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開。
7.放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
8.將煮好的獅子頭撈出擺盤，鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡，將芡汁淋在獅子頭上即可。
19樓：小晶晶咩
將荸薺去皮洗乾淨。將荸薺切成先薄片再切成細絲，再切成小碎丁，儘量切的碎一些，將豬前腿肉絞成肉糜，放入盆中，再將蔥花，薑蓉，蠔油，老抽，生粉，白胡椒粉，鹽，糖放入盆中。開始朝著一個方向使勁攪拌，然後分次加入清水，每次加入後都朝著一個方向攪拌上勁。
最後放入荸薺碎，朝著剛才那個方向使勁攪拌。將肉餡分成幾個拳頭大小的丸子，鍋中多倒一些油，油溫至7成熱時轉小火，放入做好的肉丸子。小火慢炸不要著急，在一面定型後輕輕翻面，炸定型後可以撈出來，起油鍋油熱後放入生薑，蒜頭，八角炒香，加入蠔油炒開，加入適量的清水，這次要燉兩個多小時，所以水放的多一些，放入炸好的大丸子並加入一些老抽上色，大火燒開著轉小火慢慢燉，放入青菜燉5分鐘之後，青菜撈出來擺盤，轉大火收汁加入適量的水澱粉，將獅子頭撈出放在青菜上，最後淋上湯汁即可。
20樓：頓暎
1.五花肉剁碎之後加入馬蹄繼續剁到馬蹄碎了，然後加入薑末，澱粉，鹽，一勺沙茶醬，一勺蠔油，一個雞蛋，一勺生抽，順時針攪拌上勁。
2.團成小球，溫油六成下鍋炸至金黃撈出。
3.鍋裡留油，下蔥薑蒜炒香。下生抽，老抽，冰糖幾粒，適量清水，放入丸子，煮15分鐘左右，盛到盤子裡。
4.剩餘的湯汁淋水澱粉煮開之後淋到獅子頭上，再撒點蔥花點綴即可。
21樓：花甲
1豬肉末里加入所有的醃肉料，用筷子順著一個方向攪打均勻。2取一團合適大小的肉丸，左右手來回摔打，讓肉丸更緊實，用點勁哦。3起油鍋，筷子下去冒小泡就好了。
放入肉丸，炸至周圍定型金黃。剛下鍋不要著急翻動哦~大概炸三五分鐘。4熱鍋爆香蔥段薑片，下開水，下肉丸， 下碗汁。
水量大概到獅子頭的1/3或者-半。中小火燉20分鐘就可以。5料汁多的可以調個澱粉水勾芡，不多的直接大火收汁，澆料汁，撒蔥花即可。
22樓：草莓醬愛上妮
1把肉剁碎，放入蔥姜，把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。 肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1個，邊攪拌邊添入水。
攪拌上勁，抓起肉末從虎口處擠出，左右手掌心來回晃圓。 把肉丸油鍋中炸至外層微黃 把姜蔥、桂皮、香葉、八角入鍋炒香 加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高湯末過圓子。
燒開後小火慢燉15分鐘。丸子裝出。取適量水澱粉入鍋勾芡，淋丸子上即可。
23樓：葡萄味的柚子
在500克豬肉餡中加入胡蘿蔔丁，一勺胡椒粉，兩勺生抽，適量白糖，一個雞蛋，半勺老抽，攪拌均勻，再加入兩勺澱粉繼續攪拌，然後鍋中倒油，六成油溫下鍋炸，炸好後撈出，早起鍋倒油，炒蔥薑桂皮八角，炒香後，加入生抽老抽蠔油和一點點十三香，燉約十五分鐘。
24樓：思羽
把蔥姜洗淨，胡蘿蔔切絲，豬肉餡和和蔥薑末，澱粉，胡椒粉充分攪攪拌均勻，打摔打至有彈性，我成大小相等的肉丸，然後放油鍋裡炸至金黃，鍋裡留少許底油，炒一下胡蘿蔔絲，姜，料酒，清水，醬油還有炸好的肉丸一起倒進去，臨出鍋前用澱粉勾芡即可。
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做的
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 家常紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭，好吃美味 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運...
紅燒獅子頭怎麼做呢？紅燒獅子頭怎麼做？
第一步，準備好豬肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過豬肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮...
紅燒獅子頭怎麼做呢？紅燒獅子頭怎麼做？
1.食材 豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個，澱粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水澱粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。2.大蔥切末。3.姜切末。4.豬肉末中加入鹽1勺 雞精半勺 料酒1勺 蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水 澱粉 雞蛋拌勻後醃製20分鐘...