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2021-03-06 13:55:25 字數 5087 閱讀 1228

1樓:我非常不安

持ち場の操作人員の衛生的な要求

仕入れます

1. 個人の衛生的な要求(付け加えた後に);

2. 供給商の選択:選んで規模の資本の職のそろっている供給商に相當することがあります;

3. ロープの證明;すべての供給商は衛生的な許可證、営業許可證、に許可證を生產することを提供するべきで、回の製品を決裁(添削,批判,註文)して製品に合格證(農業の不完全な報告、動物の検疫する證明、港の食品が検證して検疫の機関の発行したのが同じで回の製品の検査の合格證明を決裁(添削,批判,註文)します)を提供するべきですと;

4. 原材料の感覚器官は検査・測定します;感の観の色、香、味、形態と実質など、製品の包裝は、(期日、品質保證期間などを生產します)を表します;

5. 運送の要求;

倉庫管理

1. 個人の衛生的な要求(付け加えた後に);

2. ロープの證明:新しい供給商は衛生的な許可證、営業許可證、に許可證を生產することを提供するべきで、回の製品を決裁(添削,批判,註文)して製品に合格證(農業の不完全な報告、動物の検疫する證明、港の食品が検證して検疫の機関の発行したのが同じで回の製品の検査の合格證明を決裁(添削,批判,註文)します)を提供するべきですと;

3. 原材料の検査の上の引取り;包裝は、思って(期日、品質保證期間などを生產します)を見て、數量、表します;

4. 原材料の貯蔵;分類が壁の15cm、半製品を貯蔵して、離れて枠を詰めることに注意して、交差して汚染を防ぎます;

5. 原材料のfilo;仕入れる時の先に倉庫に入れるべきな同一の品種品が位を移した後に進歩が遅い物品の極みに置く前;

6. つるして管理を押さえます;倉庫の登入の明細、精確なことが出入りします;

7. 原材料の衛生的な安全;ネズミが蟲が溼気(高潮)を防いで交差して汚染を防止することを防ぐことを防ぎます;

8. 倉庫の衛生;床板、壁面、商品棚などはきれいにします。

加工 1. 個人の衛生的な要求(付け加えた後に);

2. 原材料は思って検査を見ます;感の観の色、香、味、形態と実質など、製品の包裝は、(期日、品質保證期間などを生產します)を表します;

3. 原材料はきれいに洗います;

4. 原材料は成型します:大きさの平均している半製品を切ることを求めますによって;

5. 交差して汚染を防止します:盛放魚、肉、野菜のかごの箱は色を分けて専用で混じって使ってはならなくて、炊事場の中で入れて調理済みの食品の容器を放すことを使ってはなりません;成型する半製品を加工して直ちに炊事場に送り屆けるべきで、地面が水あるいはその他の汚染源の汚染にはね上がることを防止します;

6. ツールの裝置の衛生:生產の前で検査のツール、裝置の衛生狀況は合って要求を生產するかどうか、すべての便數の生產が終わった後にツール、裝置と専用のツールをきれいに洗うのはきれいです;

7. 責任の地區の衛生:責任の地區內の壁面、地面、下水道、が小さく車、コントロールデスク、プールなどをおすのがきれいに洗いますきれいです;

8. 人員の仕事場の活動範囲を操作します:公は地區內を加工して活動に限られて、手品人員が炊事場に入ることができる以外、その他の加工人員が炊事場に入ってはなりません、分けてつを詰めます、ガスの部屋など地區;

9. 生產の用具は時間(場所)を決めて放置します:置いて地區あるいは道具箱內を指定します;

炊事場1. 個人の衛生的な要求(付け加えた後に);

2. 十分に煮込んで(中心の溫度)を十分に煮ます;

3. 交差して汚染を防止します:調理済みの食品は専用の容器を使って生野菜の容器を詰めたことがあります禁止して、調理済みの食品の容器を放して直ちに分けてつを詰めることに送り屆けることを押すことを入れます;

4. ツールの裝置の衛生:生產の前で検査のツール、裝置の衛生狀況は合って要求を生產するかどうか、すべての便數の生產が終わった後にツール、裝置と専用のツールをきれいに洗うのはきれいです;

5. 責任の地區の衛生:責任の地區內の壁面、地面、下水道、が小さく車、コントロールデスク、プールなどをおすのがきれいに洗いますきれいです;

6. 生產の用具は時間(場所)を決めて放置します;

7. 人員の仕事場の活動範囲を操作します:加工する地區に入ってあるいは分けてつを詰めてはなりません;

分けて詰めます

1. 個人の衛生的な要求(付け加えた後に);

2. ツールの裝置の衛生:生產の前で検査のツール、裝置の衛生狀況は合って要求を生產するかどうか、すべての便數の生產が終わった後にツール、裝置と専用のツールをきれいに洗うのはきれいです;

3. 責任の地區の衛生:責任の地區內の壁面、地面、下水道、が小さく車、コントロールデスク、プールなどをおすのがきれいに洗いますきれいです;

4. 紫の外に明かりは消毒します;すべての便數が終わった後に専門員が紫の外に明かりのから1時間つけて空気の消毒を行います;

5. 生產の用具は時間(場所)を決めて放置します;

6. 様子を殘します:すべての料理を専用の容器で250グラム以上が専用ですまで(へ)1臺の冷蔵庫を殘して48時間以上放置することを放すことに入れます;

7. 人員の仕事場の活動範囲を操作します:炊事場に入ってと地區を加工してはなりません;

冷凍庫1. 個人の衛生的な要求(付け加えた後に);

2. ツールの裝置の衛生:生產の前で検査のツール、裝置の衛生狀況は合って要求を生產するかどうか、すべての便數の生產が終わった後にツール、裝置と専用のツールをきれいに洗うのはきれいです;

3. 品物は冷凍庫が出入りして直ちに閉めるべきで、高溫の空気が冷凍庫に入って製品の品質と裝置の壽命に影響することを防止します;

4. 物品のfiloの原則

衛生的な管理人員は見回ります

1. 個人の衛生、朝は検査します;

2. ツールの裝置の衛生;

3. 操作を規範に合わせます;

4. 記錄は記錄に載せます

2樓:幸殿の不二法門

演運算元の健康狀態の要件

調達1 。 衛生要件( )添付、 2 。ベンダの選択:

選択してかなりのレベルが資金を提供する本格的な仕入先; 3 。 fasoカード、各サプライヤー、ビジネスライセンス、生產ライセンスを提供する必要があります健康狀態が許せば、製品のすべてのバッチ製品認證(農薬報告書は、動物検疫證明書は、ポート食品検査検疫機関が発行する同じバッチ認證試験) ; 4 。生の感覚検出;提供する色、香りと味の感覚、の質感、形狀、そのためには、製品パッケージ、ロゴ(製造年月日、貯蔵壽命など) 5 。

輸送要件;

倉庫の管理

1 。衛生要件( )添付、 2 。 fasoカード:

新たなサプライヤー、ビジネスライセンスは、ライセンス生產、製品のすべての健康狀態が許せば、バッチを提供する製品認證(農薬報告書は、動物検疫證明書を提供する、ポート食品検査検疫機関の)は、同じテストをバッチ認證を生產する;

3 。アクセプタンス原材料、包裝、知覚、數量、ロゴ(製造年月日、貯蔵壽命など) 4 。原料貯蔵;分類ストレージ、壁の距離は約15cmで、半から注目を汚染; 5 。

原材料最初の高度な橫斷を防ぐためにフレーム終了を;在庫ストレージ內の同じ種することになりますが、商品を前に、最も下位のシフト上の專案の後、 6 。エレベーターの管理、登入に関する詳細や財務省、有益; 7 。保健や原材料の安全性; -汚染;クロスを防ぐために水分害蟲駆除ラット8 。

倉庫健康;床、壁、棚きれい。

処理1 。 衛生要件( )添付、 2 。プレーンテキスト官能検査;色、香りと味、質感、形などの感覚を、商品パッケージ、ロゴ(製造年月日、貯蔵壽命など) 3 。

原料の洗浄; 4 。成形材料:要件と半の均一な大きさにカットによると、完成品5 。

汚染:満開、魚、肉の斷面を防ぐために、野菜、籠の箱は、専用のサブカラーミックスは、必要がある臺所満開の食品容器調理;半の加工成形が完了を使用することができないことがあります速やかに、廚房に送信されると、地下水や汚染を防ぐための他の情報源しぶき;

6 。ツール機器健康:プレ生產ツール、機器、工具、裝置や特殊なツールを終了後、各周波數の生產要件、生產ラインの衛生狀態をきれいに、地域醫療の7 。

の責任:地域の壁、床の責任は、下水道、小型カート、 、きれいなプールなどコンソール; 8 。オペレータワークショップ活動:

公開し、地域の処理活動に限定、手の商品を除いては、キッチンを入力すると、他の処理の役員は、キッチン、包裝、ガスを入力してはならない住宅やその他の分野; 9 。家電製品の生產は、一定の場所:所定の場所にするか、ツールボックス內;

キッチン

1 。衛生要件( )添付、 2 。燒熟クック(中心溫度) ; 3 。

汚染:専用の食品容器の使用を橫斷を防ぐために、タイムリーにスタンピング満開の送信包裝容器、食品容器の使用を禁止レタスロードされているインテル; 4 。ツール機器健康:

プレ生產ツール、機器、工具、裝置や特殊なツールを終了後、各周波數の生產要件、生產ラインの衛生狀態をきれいに、地域の健康5 。の責任:地域の壁の責任、地面は、下水道、小型カート、 、きれいなプール、コンソールなど、家電の6の生產、固定小數點商品; 7 。

オペレータワークショップ活動:処理サブ地域またはinter -ロードを入力することはできません。

包裝1 。 衛生要件( )添付、 2 。ツール機器健康:

プレ生產ツール、機器、工具、裝置や特殊なツールを終了後、各周波數の生產要件、生產ラインの衛生狀態をきれいに3 。責任地域保健:地域の壁、床、下水、小さなカートの責任を、きれいなプール、コンソールなど4 。

紫外線消毒、各周波數の終了後には、紫外光の委員會で1時間空気殺菌を開いて決定されます。

5 。家電製品の生產は、固定小數點商品6 。のように滯在するには:

満開の特別なコンテナは、専用の冷蔵庫に250グラム以上の各料理に48時間以上滯在する場所のように、 7 。演運算元ワークショップ活動:臺所と処理事項を入力することはできません。

refrigeratory

1 。衛生要件( )添付、 2 。ツール機器健康:

プレ生產ツール、機器、工具、裝置や特殊なツールを終了後、各周波數の生產要件を、生產ラインの衛生狀態をきれいにすると冷蔵のうち3 。財寒さに影響を與える製品の品質や裝置生活に高溫空気を防ぐために閉鎖する必要があります。 4 。

fifoの原則の專案

健康管理の役員

2 。ツール機器健康衛生、晨檢; 1を検査するために、 3 。操作を標準化4 。記錄は、記錄の

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