1樓：匿名使用者
榨海椒在重慶四川地區即榨辣椒，由於各地口語差異，叫法各異，四川重慶叫榨海椒，鮓海椒或渣海椒。榨海椒做法如下：
用料：辣椒400克、鹽、芝麻適量
1、把辣椒去蒂，蒸熟。
2、在煮熟的辣椒中加入鹽。
3、趁熱將煮熟的辣椒搗碎。
4、把芝麻放進烤箱，烤十分鐘左右，取出來後趁熱用擀麵杖搗碎。
5、將芝麻碎拌入辣椒辣，攪拌拌勻
6、香辣又下飯的榨辣椒即製作完成。
注意事項：1、芝麻和辣椒都要趁熱搗碎，如果涼了就不好操作了。
3、榨辣椒作為配菜食用。四川、重慶主要是榨辣椒炒肉、炒回鍋肉、炒臘肉、炒香腸、炒臘腸
2樓：紅色獵人
重慶雜海
椒做法：
1、選適量紅辣椒，洗淨，新鮮辣椒
2.用菜刀或是其他工具碾碎，
3.在辣椒裡放入鹽、生薑、少許大蒜等佐料。
3.再將玉米粉[(就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一樣，老家人都是用石磨磨玉
碾碎的辣椒
米，有篩子過濾玉米粗皮)也可以用大米米粉。]放進辣椒裡攪拌均勻。玉米粉與辣椒的比例在1:0.7左右，可以根據自己的喜歡調整。
4.在放陶瓷的罈子醃至少一週左右的時間，有一股酸酸的未到後方可。[我這裡的陶瓷罈子是指黑色的上邊有水漕和蓋子的。
蓋上蓋子後還要在水漕內加水，注意還要記得換水。要是實在沒有的用瓶子代替(不建議用瓶子)
重慶雜海椒怎麼做？
3樓：夏日絕
1、選適量紅辣椒，洗淨，新鮮辣椒；
2、用菜刀或是其他工具碾碎；
3、在辣椒裡放入鹽、生薑、少許大蒜等佐料；
4、再將玉米粉[(就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一樣，老家人都是用石磨磨玉
碾碎的辣椒米，有篩子過濾玉米粗皮)也可以用大米米粉。]放進辣椒裡攪拌均勻。玉米粉與辣椒的比例在1:0.7左右，可以根據自己的喜歡調整。
5、在放陶瓷的罈子醃至少一週左右的時間，有一股酸酸的未到後方可。[我這裡的陶瓷罈子是指黑色的上邊有水漕和蓋子的。蓋上蓋子後還要在水漕內加水，注意還要記得換水。
要是實在沒有的用瓶子代替(不建議用瓶子)。
海椒海椒，即茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。四川人把辣椒叫做"海椒"，正如明朝人稱之"番椒"一樣，道出此物來自外國。
4樓：有閒玩會兒
主料：新鮮的紅小辣椒500g、糯米粉或玉米粉600g。
方法：
1、將新鮮的紅辣椒洗淨，碾碎，放入鹽~生薑末~少許大蒜等佐料，再放入玉米粉或糯米粉攪拌均勻。
2、然後放入陶瓷罈子醃至少一週左右，待其有一股酸酸的味道後即可食用。
重慶有一種叫「餈粑海椒」的做法怎麼做？
5樓：領悟
準備材料：
二荊條500g、大蒜、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、植物油
做法：1、二荊條洗淨，鐵鍋燒熱。我是打**再去擇辣椒，洗辣椒時間正好。將洗淨的二荊條放入鍋中煎。
2、不停翻炒，使辣椒均勻受熱。用鍋鏟壓一下，會熟得比較快。煎得如圖狀態可以關火。用鍋的餘溫再將辣椒煎一下。
3、冷卻之後剁碎辣椒，剁得碎一點會比較好吃。將小半碗大蒜也剁碎。
4、將切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，沒有味精我放的雞精，我愛吃辣又放了一點辣椒麵。
5、冷鍋冷油，燒熱。燒到鍋中略冒煙，然後澆入剛才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放點油利於存放。
6樓：baby愛在風中
餈粑海椒的做法
將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用。大蒜洗淨備用把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒幹再倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎，將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可
重慶有人知道炸海椒怎麼做，在**可以買嗎？
7樓：匿名使用者
（純手打）簡單，話說「渣海椒」，也就是重慶彭水的渣海椒最好吃老，就是用醬海椒，和，玉米麵，加點菜籽油，在鍋裡炒就可以了，醬海椒，知道怎麼做吧！
8樓：荱吻
超市就有額 磁器口也有= =
餈粑辣椒的正宗做法，重慶餈粑海椒的做法？
主料 幹辣椒 輔料 姜 蒜 1 首先幹辣椒洗淨，冷水下鍋。如下圖所示。2 然後水開後煮15分鐘，撈出瀝乾水分。如下圖所示。3 然後姜蒜，辣椒放入擂缽搗碎。如下圖所示。4 舀出即可。如下圖所示。5 最後餈粑辣椒成品圖就好了，如下圖所示。1 第一步先準備好幹辣椒 300g 姜 30g 水 500g 蒜 ...
剁椒魚頭怎麼弄才好吃，剁椒魚頭怎麼做，才好吃
教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。剁椒魚頭怎麼做，才好吃 教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋...
亂燉海雜魚做法，亂燉雜魚做法，東北亂燉怎麼做
主料 海魚頭1個 海雜若干 豆腐300克 菜籽油適量 豬油一勺 豆瓣醬一勺 生薑6片 蒜頭4瓣 香醋一勺 調料 大蒜 蔥 一根 做法步驟 1 豆腐買回來放大碗內漂水，儘量過夜放置，把豆腥味漂洗掉，中間多換幾次水 2 魚頭魚雜清洗乾淨瀝水 3 不粘鍋放入適量的油，中火先煎制魚雜 魚骨頭，魚皮等 煎制一...