1樓：小管家美食
想要西紅柿炒雞蛋做的好吃，首先要知道西紅柿怎麼才能炒碎，如果直接炒的話是不行的，比如在炒的時候在裡面放一些食用鹽
2樓：匿名使用者
1.先用熱油炒雞蛋（攪拌雞蛋時稍微加些鹽），裝盤待用
2.鍋裡留底油，把蔥切成米粒下鍋炒一下，再放入西紅柿（西紅柿切不塊不要太大），炒差不多了再把待用雞蛋倒入，加入適量鹽調味，翻炒即可。
全程大火炒 這樣菜香 個人所見
3樓：夕蝶龐潤
厲害！那麼多做法，其實家常做法就是
1、先炒好雞蛋
，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味；
2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘後放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料後把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。
感覺不錯的。
4樓：戴希石晴畫
最好吃的方法，首先比例要對，如果你一個人吃的話3個雞蛋2個柿子，柿子的水分大些最好！
雞蛋炒的嫩點，盛出來，將切好的柿子放入加少量鹽就可以（主要吃柿子的酸汁不易太鹹），待柿子出汁後倒入雞蛋，在小火咕嘟半分，讓汁收進雞蛋裡就可以了！
這樣是為了讓酸汁進入雞蛋，更好的吸收蛋白質和鈣！呵呵，我在廚校自己研究的！
5樓：卷展祝水丹
先將西紅柿去皮改刀，在將雞蛋嘲至8成熟後加入改好刀的西紅柿，加鹽、味精、白糖、炒幾下就好了，最後在勾上澱粉、淋明油。不要炒的時間太長，否則西紅柿太爛還愛出湯影響食慾。
6樓：符玉蓉亥月
多放點油,不要燒的太熱,然後在雞蛋裡面加少許的白酒,然後在鍋裡放一下蔥花或蒜泥炸一下在放入雞蛋,要吃老的還是嫩的,就要看自己的口味了
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃？
7樓：逮起雲阮水
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程
：1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
8樓：哇002e4鑫
番茄炒蛋誰不會阿,不就是西紅柿炒雞蛋麼~有啥子好顯擺的~恩恩~那麼為啥自己家作的番茄炒蛋比館子做的要差那麼多呢，蛋蛋要不是很老就是乾巴巴成硬疙瘩醜醜的，西紅柿總是變得不成形水水的。想知道專業番茄炒蛋怎麼做麼？進來看看吧~如果對全中國男性做個調查:
「你會做哪幾道菜？」相信眾多回答裡除了方便麵、蛋炒飯、剩下的就一定是西紅柿炒雞蛋了(『)可見番茄炒蛋才是真正的國民菜哦，材料常見、操作簡單，酸甜可口，從娃娃到大人都愛吃~
材料：番茄2，雞蛋2，薑末，香蔥，牛奶少許，醬油，糖，鹽，香油，水澱粉
做法：1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗乾淨，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發白的硬處也一切切掉。
2.加工番茄：燒一鍋水燒開，加入少許鹽和油。
燒水時切番茄，沿著番茄切滾刀塊。儘量讓每一個番茄小塊都成小金字塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開後，把番茄放到熱水裡過水，3-5秒（心裡默數1、2、3就撈出），這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。
先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運動筷子，打出大泡。（ps：
雞蛋里加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味）
4.鍋子里加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調成小火，翻面稍微炒一下出鍋。
5.調醬汁：因為炒這個菜是要很快，所以需要事先調個汁。
取一個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、澱粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調勻。因為番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。
6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入薑末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調好的醬汁（加之前把澱粉弄勻，澱粉很容易沉碗底），大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。
小訣竅：因為不是什麼烹調大師,所以家裡做的時候最好用炒勺而不是鏟子,炒的時候用推勺的方式把菜炒勻,如果你能顛鍋的話直接顛幾次鍋把菜翻勻就可以.
9樓：盧清安黨酉
把雞蛋打勻，加上點鹽和味精，等油加熱後，倒入雞蛋翻炒成型，加入西紅柿翻炒幾分鐘。
10樓：行梅花銳珍
我的做法是先把番茄在油裡面炒一下，把番茄的汁水炒出來以後有兩種做法，比較偷懶的做法是直接把雞蛋打撒了放進去，這種做法味道很好，但賣相不好，適合自己吃：）比較講究一些就是把番茄撈出來，再炒雞蛋，快成型的時候再防番茄，攪拌均勻就好。這道菜只需要放鹽，其他什麼都不放才有味道：）
11樓：靖淑蘭斛壬
答：西紅柿炒雞蛋
怎麼做西紅柿炒雞蛋人人會做,但是要做的好吃,難。那麼西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃呢?主要是有幾個誤區,等會我會詳細說。材料:西紅柿,雞蛋
配料:植物油,鹽。注意:西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字,而西紅柿炒雞蛋的...
12樓：運美麗辛盈
先把雞蛋炒出來，單獨放置，再把番茄炒，炒到大約5.6分鐘的時候在把炒好的雞蛋放進去，在過3.4分鐘就ok了
13樓：淡雪珍萇喆
雞蛋3個，放
在碗裡調勻，然後再切碎2個西紅柿，放上豬油在鍋裡，接著把雞蛋放進鍋裡煎熟，在吧西紅柿放在鍋裡，在放進1～2紅辣椒，在加入適當的鹽、味精、雞精（最好在加上少量的花椒油，個人喜愛）在起鍋時撒上一把芝麻，，炒勻後即可出鍋！
14樓：赤承允宣採
1、先把西紅杮兩頭切十字形開口
2、煲好開水，放進去，燙皮，然後去掉皮
3、先炒蛋
炒半熟然後乘出來
4、再炒西紅柿
5、炒一會後把蛋放進去
一起炒熟
就ok啦
15樓：尤菊王綢
先做好準備工作（知道的吧）
現將洗乾淨並且切好了的西紅柿，放在已經滾熱的油鍋裡 ，炒的時間不要太長，
在放入幾朵蔥花
再將打好的蛋
，（放了鹽的）淋在西紅柿上，
翻炒的時間
是隻要到香味溢位
時，就可以了，再在裝盤的西紅柿炒雞蛋，放入幾朵蔥花
16樓：逮夏彤藩雪
先用油抄一下西紅柿拿出來,在放打好的雞蛋,不要抄太老,加入前面抄過的西紅柿,放點水燒一下,再加味道,淋點油
21,雞蛋打散,可加入蔥花和少許鹽
2,西紅柿切塊
3,鍋底放油,雞蛋炒散炒碎盛出.
4,鍋底放一點油,倒入西紅柿略炒,出水後加糖,倒入雞蛋同炒,再加一遍糖.也可以再加一點鹽
5,撒入味精,點入香油,炒勻出鍋.
糖鹽的量由個人喜好配置.這種做法適合喜歡有菜湯拌飯的同志,如果希望西紅柿不要出水,則在雞蛋下鍋略微結塊時倒入西紅柿同炒.
17樓：線發浦瑜
雞蛋要先做，不過雞蛋不用大火油煎的，放入少許油加熱至7～8成熱後，將攪好的雞蛋倒入油中稍稍翻炒，注意不需要炒熟透，只要半生半熟即可，以保持最終的鮮嫩，然後將雞蛋盛起來，再炒西紅柿，就是正常的炒法了，可加入大蔥、鹽、糖、少許醬油，也不要等西紅柿完全熟透時候就可以將雞蛋放入一起炒，出鍋時可以放少許味精。
18樓：仰以彤浦婉
雞蛋要打的氣泡，先炒雞蛋，炒好雞蛋，放碗裡，再炒西紅柿，先放糖。待西紅柿快成糊狀時，倒入雞蛋，翻幾下放少許鹽即可，不要放味精。
19樓：亓華燦敏獻
分開炒先把蛋炒好然後裝盤
炒番茄好了一起在炒
注意如果不喜歡汁多的就在炒番茄的時候選硬點的番茄去掉種子
20樓：龐亮鄂風
先放雞蛋（雞蛋炒好後先成入盤中），再放西紅柿（等西紅柿炒好後，把炒好的雞蛋放入鍋中翻炒幾下即可）。不過油不易放的太多，放多了就不好吃了。
21樓：壬碧靈喬邦
第一：選西紅柿
黃顏色的柿子比紅顏色的柿子新鮮，
可以現在開水裡面過一下,方便去皮。用刀畫十字切西紅柿，切片時候不要太碎了。
第二：搗碎雞蛋
自己搗碎雞蛋的時候，放了鹽(開始沒有感覺的時候一定要少放,慢慢加)後自己品嚐一下，如果有鹽味就行了,不用太過,如果沒有鹽味就需要再放。儘量攪拌均勻碎點。
第三：先炒蛋花
先把蛋炒熟，裝盤，宜嫩，所以要用熱鍋冷油，即五成熟的花生油，或者食用油。
第四：兩者混炒
用鍋暴油，再下西紅柿，用鏟子壓出柿子油汁，快熟時，把蛋倒入，加糖，鹽，味精，和少許水，糖和鹽的比例大概是2：1.....一起混炒，可加鍋蓋用中火蒙一下，不要太久了，老了就完全失敗了。
關鍵步驟不可以大意。切記切記！
（炒的時候感覺要好，要投入感情，也就是自己偉大的愛心，想想要給家人或者愛人吃時的幸福感覺。愛心牌的做法關鍵在於此，大家自己慢慢體會吧）
第五，江南一帶炒法，炒到最後有必要加入一點點醋，用來飄香的香醋或者陳醋，僅一點，不要太多了（因為了多了，只有你一個吃了……）
最後，終於可以裝盤~~`吃~~~~~~~~~~`
哦，開工了~~~好辛苦哦！
>_<
西紅柿炒雞蛋怎麼做更好吃？
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
23樓：操晴嵐索騫
放油，先炒雞蛋，然後把雞蛋盛出來，在下西紅柿，放蔥姜翻炒，把雞蛋倒入，加少量糖，鹽，片刻出鍋盛盤
24樓：亓娥宣訪夢
特色酸甜可口，非常下飯，老公超愛，做法簡單~用料主材：西紅柿3個（很小的三個），雞蛋2個。
輔材：1.蔥花、薑末。
2.醬油3ml。
3.食用油5ml。
4.鹽和雞精各一點點。
做法step1：西紅柿放在沸水裡煮1分鐘，這樣非常容易把皮剝下來，然後西紅柿切塊兒，2個雞蛋稍微放一點點冷水，打散。
step2：熱鍋下油，待油溫7成熱的時候，把打散的雞蛋炒好，盛出。
step3：熱鍋下油，待油溫6成熱的時候，撒入蔥花薑末爆香。然後放入西紅柿炒1分鐘左右，然後放剛才炒好的雞蛋，這時放一些醬油，蓋上蓋子悶一會兒。
step4：看西紅柿稍基本爛了，放一點點鹽和雞精，炒勻，出鍋即可。
小貼士在做之前先把西紅柿在沸水中煮一下，可以非常非常方便的剝下西紅柿的皮。
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