1樓:dorothy多蘿茜
將菜餡和肉餡分別調好,放在不同的容器裡:2)在菜餡中加入適量花生油拌勻,然內後加入少量食鹽:3)將菜容餡中滲出的菜汁用紗布擠出,然後放進肉餡中攪拌均勻:
4)再把菜餡和肉餡混合在一起攪拌均勻。原理揭祕:可以減少餃子餡中菜汁的流失,保住菜餡的營養和味道避免煮餃子的時候破皮露餡
2樓:匿名使用者
水開下餃子 並連續輕輕的攪動 露餡是因為粘黏 攪動就是為了防止粘黏 開了以後再加點涼水
3樓:匿名使用者
面要和得軟硬適度,面要醒一個小時或更長一些時間,擀皮兒要有技巧,中間厚,邊兒薄。對啦,要包嚴實嘍!
4樓:啦啦愛
首先我還是覺得要粘牢,再者一定要水開了再下餃子,這樣不容易粘在一起,當然防止漏啦,最後要用漏勺輕輕的推,從大勺把手處向前推,不要來回攪動,等餃子飄起來就可以出鍋了哦,美味的餃子可以下肚嘍!
5樓:繹安居士
水燒開後餃子下鍋,不要馬上攪動,要等2分鐘左右再攪動;每次水燒開就要及時加冷水,不能長時間沸騰,更不能蓋著鍋蓋沸騰,這樣會馬上露餡的
怎麼包餃子不容易露餡啊??
6樓:y丶
包餃子不露餡的方法:
1、和麵
包餃子的面要選用高筋麵粉,在和麵時加入少許鹽(一湯勺就行),打入一個雞蛋,然後分次加水,先打成面絮,再揉成軟硬適中的麵糰,放在面盆裡,蓋上蓋子餳20分鐘以上。
2、擀餃子皮
將餳好的面在案板上充分揉勻,分割成若干份,取一份搓成長條狀,再切成一個個小劑子,將小劑子用手掌摁扁,然後用小擀杖擀成中間厚、周圍薄的圓片。
3、餃子熱水下鍋
要煮出好吃的餃子千萬不能冷水下鍋,一定要等到水開了之後再下鍋,這樣煮出來的餃子皮會有一定的韌性了,在煮的時候也不容易破皮。
4、儘量避免鍋鏟碰到餃子
用勺子的背部去推水,用水流輕輕的推動餃子,這樣餃子皮就不會被鍋鏟給劃到,也就不容易破皮了,與此同時煮餃子的時候也不能夠一直用滾開的水,原因同樣是害怕沸水把餃子皮給衝開。
5、煮餃子
往水裡放少量食鹽或者幾顆蔥白,煮出的餃子不僅不破皮,而且撈出後互相不粘連,味道也非常的鮮香。
煮韭菜餡的餃子怎麼防止露餡呢?
7樓:心太f軟
煮韭菜bai餡的餃子防止露餡的du方法有:
1。餃子zhi面加雞蛋 和餃dao子面時,回每500克麵粉加一個雞蛋,裡答面蛋白質增多了,下水一煮,蛋白質收縮凝固,餃子皮變挺括,餃子皮就不易粘連了。
2.鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽,待鹽溶化後再下餃子。不再翻動,直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋,又互不粘皮,連剩下的餃子也不粘連。
3.大蔥煮餃子 煮水餃時,在鍋裡放一棵乾淨大蔥,煮出來的餃子味道既鮮美,又不會粘成坨。
4.餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下,然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5.煮餃子要用旺火,蓋鍋煮皮,開鍋煮餡。頭遍開鍋以後,點三次冷水,再開鍋餃子就熟了,不粘破,好吃。
8樓:匿名使用者
煮韭菜餡的餃子時要做的,1、一次不要煮太多,即寬湯煮餃子;2、水一定要滾開;3、下餃子後沿一個方向慢慢攪動直到餃子飄起來,然後保持在似開不開的狀態直到餃子熟了出鍋 一般就不破了。
9樓:匿名使用者
煮什麼餡的水餃有區別麼?我認為是你沒有捏好。包餃子的時候把餃子捏好就會好了。
或者放餡的時候不需要弄到餃子皮的邊緣。弄上油或者菜了。就不容易捏住。
煮的時候容易開!回答不好見諒!
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煮韭菜餡的餃子怎麼防止露餡呢，做韭菜雞蛋餡餃子,速凍後再煮,皮總是破,有沒有什麼好辦法能讓皮不破,謝謝
煮韭菜bai餡的餃子防止露餡的du方法有 1。餃子zhi面加雞蛋 和餃dao子面時，回每500克麵粉加一個雞蛋，裡答面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。2 鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，...