1樓：林夕的微笑
食材用料。
牛腱2個。紫甘藍2片相剋食物。
胡蘿蔔半根相剋食物。
香菜2根相剋食物。
滷肉用料。八角2個。
桂皮1塊。香葉3片。
花椒、幹辣椒1小把、5個。
小茴香1小撮。
草果2個。姜、蔥白1塊、2根。
老抽3湯匙。
白酒1湯匙。
鹽適量黑胡椒粉（滷前醃製）適量。
鹽（滷前醃製）適量。
涼拌料汁。蒜2瓣相剋食物。
小公尺辣椒2個。
陳醋2湯匙。
生抽2湯匙。
紅油2湯匙。
香油1湯匙。
熟芝麻適量。
涼拌滷牛肉的做法。
涼拌滷牛肉的做法**11.先滷肉：生牛腱滷製前要泡水數小時去血水，撈起瀝乾後用鹽和黑胡椒抹遍，並用手按摩數分鐘。
涼拌滷牛肉的做法**22.用保鮮膜封好，入冰箱冷藏24小時入味（這步根據肉塊大小靈活調整）
涼拌滷牛肉的做法**33.第二天這個時候準備滷料。
涼拌滷牛肉的做法**44.洗去材料浮灰後裝湯料袋，紮上袋口。
涼拌滷牛肉的做法**55.滷鍋加足量清水，放入滷料包，放兩根蔥白進去（用大蔥也行），加老抽和適量鹽（醃肉已加鹽，這時只用感覺水稍變鹹即可）
涼拌滷牛肉的做法**66.加白酒（料酒）
涼拌滷牛肉的做法**77.**煮開後熬十來分鐘（這樣滷料裡的味全煮出來了），下醃好的牛腱，繼續煮。
涼拌滷牛肉的做法**88.直至滷汁越來越濃稠，拿筷子扎肉輕鬆穿透，無血水冒出即可（中途如須添水，請一定添開水）
涼拌滷牛肉的做法**1010.紫甘藍、胡蘿蔔切絲，香菜切段，蒜切小粒，小公尺椒斜切片。
涼拌滷牛肉的做法**1111.先碼蔬菜入盤，再切牛肉碼上。
涼拌滷牛肉的做法**1212.按輔料所示份量備好涼拌汁（蒜，小公尺椒，陳醋，生抽，紅油，香油，芝麻）
涼拌滷牛肉的做法**1313.一起上桌了。
涼拌滷牛肉的做法**1414.吃前拌勻即可，好誘人有沒有。
涼拌剩滷牛肉怎麼做
2樓：中單搞
把剩下的牛腱子肉切薄片，一定要越薄越好；如果前一天已經切好了的剩下了，記得用保鮮膜封住盤子口，防止變幹。總之就是剩的牛腱子肉要切片備用。
大蔥蔥白切細長絲、蒜切末、紅辣椒切成小圈，香菜梗和葉子分開切，都切成碎末。
拿乙個小碗，裡面放入蒸魚豉油、陳醋、糖、辣椒油、香油，攪拌均勻，做成料汁。
取乙個盤子，把大蔥絲鋪在盤底，然後碼放上牛肉片，在上面撒上蒜末，然後把步驟3的料汁澆在上面，再撒上黑胡椒末、香菜末、辣椒圈，醃製20分鐘就可以吃啦。
涼拌滷牛肉怎麼做好吃？
3樓：兒科智醫生
通常不需要太複雜，蒜汁、香油、醋調味，加上香蔥、香菜即可。
4樓：匿名使用者
食材牛肉 1000克、冰糖 10克、老抽 10克、小公尺辣 5克、生抽 10克、香菜 5克、市售滷料包 20克、芝麻香油 4克。
牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗淨血沫備用。另外準備乙個深鍋，將所有滷牛肉的材料和調味料放入，水量要蓋過牛肉。
小火燉煮個小時就可以關火，然後浸泡在湯汁中放置到涼。取一塊涼透的牛肉切成薄片。
鍋內倒少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，小公尺椒爆香，立即關火。趁熱倒入味事達味極鮮，這款醬油去腥提鮮，涼拌菜加一點特別提味。
料汁徹底晾涼後，放入滷牛肉、香菜、花生碎拌勻。裝盤，美味上桌。超級好吃喲，大家不妨一試。
5樓：葉孤詠思
涼拌滷牛肉怎麼做好吃，當然是痛過蔥，香菜，然後放點兒作料，這樣才能好吃。
6樓：才幻巧
涼拌。牛肉怎麼做好吃？涼拌牛肉，主要是。
你得袁顏料這個調料叫好就能做好。調料的比例要做好，也就能好吃。關鍵乙個人的口味不一樣。
你說你認為好吃的，別人認為不好吃。別人認為好吃的，你不一定認為好吃。只要適合自己口味就是好的。
7樓：直流變頻
涼拌滷牛肉怎麼做好吃，涼拌滷牛肉主要看配菜，有蔥，蒜，黃瓜切和洋蔥切絲，再加少許香菜，調料有香油，白糖，五香粉，老陳醋，食鹽，等，這樣涼拌滷牛肉就很好吃。
8樓：網友
涼拌滷牛肉做法首先將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥切絲，香菜切碎，然後從滷水鍋裡取出2大勺、蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和和香油拌勺成味汁，將蔥花鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最後撒上蔥花和香菜碎即可，這樣做起來的涼拌滷牛肉既鮮嫩又美味，真得很好吃。
9樓：網友
把材料：鹽，雞精，生抽，醋，生薑，大蒜，香菜。 做法：
1.將生薑和大蒜香菜洗淨，生薑切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段。然後油鍋七成熱左右，放入以上調料，煸炒出香味，濾除調料，將油放入伴滷肉的盤中即可。
這樣做的涼拌滷牛肉特別好吃。
10樓：喵喵喵喵
滷好的牛肉切成片嗯，放一些鹽糖雞精鹹鹽味素糖，再放入一些秘製辣椒油陳醋，最後再放點兒香蔥，香菜攪拌一下，一道美味的涼拌滷牛肉好了。
11樓：維修那點事
涼拌滷肉首先選一些肉質比較細膩的部位肥肉不要太多，最好選著做耳朵比較好吃，吃起來清脆，然後切成細條狀。
準備好蔥薑蒜香菜也可以配一點洋蔥，切成細條，攪拌均勻，然後放到準備好到滷肉內，最後放一些香油和蔥白，香菜即可。
12樓：書玉石
涼拌滷牛肉加蒜汁非常好吃，而且對我們的身體更加健康！
13樓：對空望月
做涼拌滷牛肉時，按照自己的口味，新增調味料就最好吃，愛吃的才是好吃的。
14樓：朱邵明無為
先把滷好的牛肉切成片，然後在做降智，這裡要有蒜汁，蔥末，香菜末還要有生抽，鹽，辣椒油，少量的陳醋，白糖。拌均後澆上即可。
15樓：隨風飄蕩的人生
把蒜砸成蒜泥，洋蔥切塊，滷牛肉切塊。
16樓：老梁聊生活
涼拌滷牛肉很簡單的。配套只需要大蒜，胡蘿蔔，香菜，味精，鹹鹽，生抽，蠔油，辣椒油就可以了。
17樓：網友
紫甘藍、胡蘿蔔切絲，香菜切段，蒜切小粒，小公尺椒斜切片先碼蔬菜入盤，再切牛肉碼上。
備好涼拌汁（蒜，小公尺椒，陳醋，生抽，紅油，香油，芝麻）把準備好的一起拌勻就可以了。
18樓：來自大觀園有個性的喬松
我認為涼拌滷牛肉越簡單越好，將牛肉切成塊兒和洋蔥。伴在一起。就是很美味的。
19樓：網友
牛肉切片加祘加醋加黃瓜好吃。
20樓：ccc菜辣椒
涼拌滷牛肉的做法：
1.黃瓜切絲打底。
2.滷牛肉切薄片。
3.滷牛肉里加入蒜末、香菜段。
4.芝麻、辣椒、椒鹽，放入乙個碗裡。
5.鍋內把油燒熱，倒入芝麻辣椒椒鹽粉裡，一定要邊倒油邊攪勻，怕油過熱，把辣椒燙糊了。
6.加入生抽和醋，攪勻。
7.調好的料汁倒入牛肉，狂野的攪拌，好了，擺盤。
21樓：首毅
涼拌滷牛肉，其實挺好吃的，只不過找不到調料的方法就必須加1些香料才可以做成。
22樓：最愛博君一肖
首先所有的材料洗乾淨備用，注意的是我們在買牛肉的時候儘量選擇纖維很粗的，耐煮，或者選擇牛腱肉。
取一口大砂鍋，倒上料酒，然後把桂皮八角香葉薑片蔥都放進去，然後把牛肉放進去。
大火燒開之後，血沫出來後撇乾淨。然後再轉小火住乙個小時。關火之後讓它在裡面保溫1個小時，這樣做是為了讓牛肉吸飽水分，如果不做這一步，牛肉吃起來多額口感會比較幹。
牛肉弄好之後乘出來然後裝入袋子裡放在冰箱冷凍，我一般都是提前一天吃煮好了之後第二天才開始吃。這樣做的目的是吃起來更有口感。
涼拌牛肉，還有乙個很重要的一步就是，鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒幹放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，公尺醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發柴不幹。炸好的辣椒乾和大蒜倒進兌好的汁裡。最後一步把調好的涼拌汁倒入牛肉裡，攪拌均勻。
然後把香菜切碎，撒在牛肉上攪拌均勻。
以上均為**內容。
23樓：網友
涼拌滷牛肉，是一道很清爽開胃的冷菜冷盤，尤其適合日常下酒菜。
首先就是牛肉的選擇，牛腱肉是很適合的，大塊肉切盤的樣子還好看，口感一級棒，很適合做冷盤。。
滷肉需要將滷的調味提前弄好，最好浸泡過夜，這樣能讓滷肉更入味。涼拌的時候可以把蒜頭切成蒜蓉，這樣色香味都更加均勻好看。
裝盤的時候，配上一點點香菜，或者蔥花，那滋味，那顏色，真的沒得說！
涼拌滷牛肉的做法
24樓：易諾千金
先把劉露欣做好，切好，然後涼拌的時候要放一些醋下去，生薑就可以了。
25樓：贛南臍橙
主料：前腿鍵子肉1000克。
調料：精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末。
做法1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10釐公尺長、6釐公尺寬的長塊。
2、鍋中倒入清水，大火加熱後，放入牛肉，在開水中略煮一下，撈出後用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
3、將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開後再放入牛肉繼續以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內。
4、待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼後，再按橫肌肉紋理切成2公釐的薄片，盛入容器內。
5、將芫荽擇洗乾淨，切成長段。
6、取淨碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。
26樓：學多有熱福
牛肉好吃易做，平時做炒牛肉比較多，天熱時沒胃口，可以試試做這道涼拌牛肉絲，麻辣開胃，特別好吃，一次多做點，吃不完放冰箱冷藏，之後的口感更好，用來下飯或是下酒都是一道非常歡迎的美味。
1、準備好一塊滷好的牛肉，錯開紋理切片。錯開紋理切，是為了吃牛肉時不夾牙，更容易消化。
2、大蔥切成細絲。
3、把牛肉和蔥絲放入盆中，加入雞精、生抽、白糖、香油、豆豉醬攪拌一下。生抽要適量多放些。
5、然後將牛肉和蔥絲拌勻，盛入盤中，涼拌牛肉就做好了。
--小貼士---
1、涼拌牛肉一定要切成薄片，這樣拌出來才好吃。
2、多放些生抽，就不用再放鹽了，拌出來顏色也好看，口感更佳。
27樓：魯姐美食
涼拌牛肉怎麼做？牛肉過水撈出加入蔥姜料酒去腥，然後切片，碗中加入蔥薑蒜末 ，香油辣椒油攪拌均勻。
滷牛肉涼拌黃瓜怎麼做
28樓：林夕的微笑
用料牛肉 1塊。
黃瓜 1根。
香菜 2小把。
十三香 一大勺。
生薑 半塊。
蔥白 三段。
蒜頭 三粒。
老抽醬油 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。糖 適量。
辣椒粉 一大勺。
滷牛肉涼拌黃瓜的做法。
牛肉洗淨，整塊丟進燉鍋，加入蔥薑蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調味。
小火燉2小時。
中間可以嘗一下滷汁的味道及時調整調料。
取出滷好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，滷牛肉不燙手後切薄片黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛滷牛肉的滷汁。吃辣的可以再拌一點老乾媽的辣油進去。全部一起攪拌均勻。
最後擺盤，上桌。
怎麼調醬牛肉的蘸料
29樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：醬油 適量，醋 適量，麻油 適量，油辣子 適量，鹽 適量，雞精 適量，白糖 適量，蒜泥 適量，冷開水 適量。
1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。
2、接著在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然後加入準備好的鹽，雞精，糖到碗中。
4、加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。
5、最後加入適量冷開水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。
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