1樓：小蜜蜂之旅
不能，生分一般裹肉用的比較多，裹了後做出來的肉的口感會很好。
生粉可以放在麵粉一起做雞蛋糕嗎？
2樓：w緣故
生粉在中餐裡指的就是澱粉，作為烹調時的勾芡、上漿等之用。澱粉是乙個統稱，其種類繁多，包括綠豆澱粉、玉公尺澱粉、馬鈴薯澱粉、番薯澱粉、豌豆澱粉、蠶豆澱粉、芡實澱粉、菱角澱粉粉等。澱粉不溶於水，和水一起加熱至60℃左右時，會糊化變成膠體狀的溶液，而勾芡正是利用澱粉的這種特性。
玉公尺澱粉。玉公尺澱粉，又叫玉公尺粉、粟粉，是由玉公尺粒中提煉出的澱粉，但效能不如土豆澱粉好。
太白粉太白粉就是生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉，是目前家庭一般常用到的澱粉，臺灣叫太白粉。由馬鈴薯磨碎後，經揉洗、沉澱製作而成。特點為粘性足，質地細膩，色澤潔白，光澤比綠豆澱粉佳，但吸水性較差。
綠豆澱粉。綠豆澱粉是澱粉中最好，但一般很少使用。是由綠豆經水浸漲磨碎後，沉澱而得到的。特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
番薯澱粉。番薯澱粉，也叫地瓜澱粉，特點為吸水能力強，但粘性較差，沒有光澤，色呈暗紅帶黑。一般的番薯粉呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種。由於粘度很難控制，很少用來勾芡，地瓜粉多用於製作式點心。
3樓：山東新東方美食
不能。1、性質，麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末；澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、成分，麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3、外觀，麵粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純。
4、手感，用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑；而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。
5、烹飪，麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
6、作用，澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道；麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
7、用途，麵粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、麵包等多種食物；而澱粉相對來講，用途比較侷限。
做蛋糕時沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉+生粉代替嗎？
4樓：網友
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉公尺澱粉混合替代。
但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋麵粉：簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。
如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉公尺澱粉混合後使用，玉公尺澱粉可降低普通麵粉的筋性。
5樓：環雨靈
可以啊，不過味道不一樣啊！
6樓：網友
可以，吃上去口感不一樣！
請問:生粉可以做蛋糕嗎
7樓：東莞環固
生粉肯定不會用來做蛋糕的，用途在**呢 而且比麵粉**高多了。
8樓：浪蕩吳少
可以。方法是以普通麵粉和玉公尺生粉以4:1的比例混合，代替低筋麵粉就行了。單用生粉是不行的。
可以用生粉做蛋糕嗎?
9樓：麻木旳姿態
不行，這樣蛋糕會很硬，和石頭差不多哦！建議用低精麵粉，低筋麵粉更容易發，味道也不錯哦
做蛋糕的玉公尺澱粉可以拿其他澱粉代替嗎？
10樓：熱愛健康生活的小公尺兔
做蛋糕用的玉公尺澱粉可以用土豆澱粉代替，不過得多放些。
土豆澱粉是由清洗乾淨的土豆粉粹，過濾，沉澱，將得到的沉澱物烘乾即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。太白粉通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
將土豆澱粉、玉公尺澱粉、燕麥澱粉和小麥澱粉進行糊漿黏度實驗比較，實驗研究得，土豆支鏈澱粉的含量高達79%以上，土豆澱粉峰值平均達2988 bu,比玉公尺澱粉(589bu)、燕麥澱粉(999bu)和小麥澱粉(298bu)的糊漿黏度峰值都高。
11樓：荷jl荷
做蛋糕的玉公尺澱粉完全可以用其他澱粉來代替。因做蛋糕時，使用澱粉主要是降低麵粉的筋性，目的也只有乙個，使做出的蛋糕更加鬆軟。澱粉在這裡的作用與做菜時的要求是有所不同的。
12樓：網友
可以。生粉（大薯粉）、雪粉（地瓜分）、澄粉（蠶豆粉）都可以取代。此外用藕粉、荸薺粉也另有風味。
13樓：墨趣大叔簽名
可以的，你可以用生粉，或者是太白粉替代。呵呵。
其實都一樣的都是澱粉，有的時候各地的名稱不一樣罷了。
你試試吧。。。
14樓：邵藹
不能！因為玉公尺澱粉是沒有東西能代替。
15樓：網友
不可以。做菜的時候，玉公尺澱粉上漿用，勾芡不可以，是沒有粘性。
16樓：網友
你可以試一試馬鈴薯澱粉或是蔬菜澱粉，效果也不錯的~~
做蛋糕可以用土豆澱粉嗎？
17樓：廣州歐公尺奇西點學院
學做蛋糕建議去專業、教學師資力量強、教學環境、機器裝置先進的培訓學校學習。正規的蛋糕技術學校，所有知識都會教，還會有創業指導、各種蛋糕的製作、雕花、每年流行新品蛋糕更新。
18樓：隨心而動
做蛋糕通常都是用低筋面，如果家裡沒有低筋面可以用普通的麵粉加點土豆澱粉就可以變成低筋面再做蛋糕即可。
19樓：網友
土豆澱粉是不能做蛋糕的，做蛋糕需要麵粉，雞蛋和白糖為主要原料。
20樓：時秀雅
你好！做蛋糕是可以用土豆澱粉的，謝謝！
只有麵粉 雞蛋 白糖可以做蛋糕嗎
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麵粉可以做蛋糕用嗎，普通麵粉可以做蛋糕嗎
用普通麵粉做蛋糕是可以的，普通麵粉裡面加點玉米澱粉即可。一般來說用料普通麵粉兩份可以加一份玉米粉。再加四五個雞蛋清就可以了。假日裡我和小外甥女閒暇之餘想著做點蛋糕吃，可是家裡沒有高筋麵粉，就學著用普通麵粉，查了一下資料，我們用了 1000克普通麵粉加上260克玉米粉，雞蛋5個，水2000克，植物油6...