1樓：網友
用大骨頭煮湯做底湯，再就是調料要好。腸粉只要淋在上面的汁要鮮美，粥是準備弄白粥嗎？還是花樣粥，粥一次性煮到位中途不加上都會很香。
2樓：100分滿意
主要還是好的水做得好吃 就像你回到鄉下吃的早餐一樣 鄉下的水少汙染 做出的粉和粥都好吃 還有就是做雞和豬骨的湯底比較多 味精這東西所有的早餐店都加的 個人認為不好 也不要加太多了 還有不懂的追問吧。
3樓：匿名使用者
用大骨頭煮湯做底湯 最好在加點奶粉 注意要適量啊 因為顏色很重要 好看了 自然就好吃了 祝你生意發財。
4樓：網友
要使面和粉好吃，第一就是配料都要放好，量要適量，而且最吸引顧客的就是這東西的香味，一定要做到它飄香哦，哈哈。粥就是它的味道，要放緘吧。做早餐確實如果做的好了，不久你那絕對是生意紅火的，祝你生意興隆呀，當然要這東西首先得做到乾淨衛生的服務呀，呵呵。
5樓：網友
湯很簡單啊 去買點雞殼和湯骨 燒燒湯就行了。
早餐店的湯底要點熬，加什麼材料夠香夠濃?
6樓：網友
會做原湯就行，湯色要成牛奶色，這個屬於清湯，比如菜市場小店賣的水煮鴨絲，就靠原湯擋住腥味，各家的原湯配方都不一樣，紅湯的話多了去了，主要看配菜還有味道能不能挑起人的味蕾，平菇，白菜，海帶，我吃過的每家用的配菜都不一樣，有二級廚師的手藝，湯底都是菜市場有什麼就做什麼，不限制，基本炒的底料就是配方，就算創新也要先讓家人試吃，還有就是火候，比如熟油海椒，一般顧客吃不出來，嘴刁的直接吃火鍋，火鍋底料裡面的熟油海椒代表廚師火候的掌握能力，光一小鍋的海椒就是100到200塊錢，炒不好就廢了，不能當火鍋底料，只能加工成普通的蘸醬，火候的好壞就是你用普通的花椒海椒炒青菜讓**口水的區別。
最正宗湯粉湯底配料，早餐店的湯底如何做，廣東
7樓：changde阿司法
牛骨高湯。
材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯。材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯。材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯。材料：黃豆芽600克、玉公尺3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
開早餐店做湯粉的湯怎麼做
8樓：青春離線
湯粉底湯的做法。
用料：雞骨架1副、鳳爪6只、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫公升、水大量。
1、洋蔥對半切開、蘿蔔滾刀切塊、蔥白切段、捲心菜切小塊；
2、將雞骨架、鳳爪、薑片、料酒放入鍋中，加水沒過食材，開中火煮沸撈出。
2、然後將洗乾淨的雞骨架和鳳爪重新放回鍋中；
3、放入切好的蔬菜——捲心菜、蘿蔔、洋蔥、蔥白，加幾片蒜瓣，加水沒過食材頂部；
4、開大火煮沸，轉小火，撇去浮沫，這個過程要持續，直到浮沫減少；
5、熬煮三到四個小時，直到鍋裡的湯水熬製到原來三分之一的量；
6、最後關火，用網篩過濾出清湯，放在一旁晾涼；
7、熬好的清湯放涼後灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。
9樓：
湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘製而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。
甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。
原料： 特料（水蛇、黃青蛙各乙隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克。
製法： 1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
10樓：靈之境意
回答可以用豬的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗淨後，在開水裡面開大火煮2分鐘，去 血水，再撈出材料，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。
我想自己開早餐店 主做湯粉面 請問湯底用什麼敖熬製好？
11樓：天亮的分手
會做原湯就行，湯色要成牛奶色，這個屬於清湯，比如菜市場小店賣的水煮鴨絲，就靠原湯擋住腥味，各家的原湯配方都不一樣，紅湯的話多了去了，主要看配菜還有味道能不能挑起人的味蕾，平菇，白菜，海帶，我吃過的每家用的配菜都不一樣，有二級廚師的手藝，湯底都是菜市場有什麼就做什麼，不限制，基本炒的底料就是配方，就算創新也要先讓家人試吃，還有就是火候，比如熟油海椒，一般顧客吃不出來，嘴刁的直接吃火鍋，火鍋底料裡面的熟油海椒代表廚師火候的掌握能力，光一小鍋的海椒就是100到200塊錢，炒不好就廢了，不能當火鍋底料，只能加工成普通的蘸醬，火候的好壞就是你用普通的花椒海椒炒青菜讓**口水的區別。
12樓：匿名使用者
白菜蝦仁麵湯。
製作材料。主料：小麥麵粉(50克) 白菜(50克) 蝦仁(15克) 香菜(5克)
調料：醬油(10克) 鹽(1克)大蔥(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 薑汁(3克)胡椒粉(2克)
製作工藝。1. 麵粉35克用適量的涼水和勻，擀成薄片，切成細條，蝦仁內放少許鹽和芡粉抓勻，用溫油滑一下撈出，白菜心頂刀切絲。
2. 鍋中先放蔥末，再加白菜心炒一下，放開水、蝦仁、薑汁、鹽、醬油、麵條，待湯開即可。
烹鍋地瓜面湯的製作材料：
主料：甘薯粉150克。
輔料：雞蛋150克，豬裡脊肉100克，木耳(水發)50克，菠菜100克，香菜20克。
調料：小麥麵粉150克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，醬油5克，大蔥50克，香油5克，植物油20克。
烹鍋地瓜面湯的特色：
湯香鮮，面軟滑，原湯原味，半面半湯。
烹鍋地瓜面湯的做法：
1.地瓜面、麵粉加少許鹽，水和勻，擀成麵條；蔥切蔥花；肉切成肉絲；木耳撕成細絲；菠菜摘取葉洗淨備用。
2.鍋中加植物油燒熱，加蔥花烹鍋，加肉絲煸炒，即加水燒開，放入麵條煮熟，再加入木耳、菠菜，甩雞蛋花，加鹽、味精調味，最後撒香菜末，淋香油即成。
日式烏冬麵湯的做法及製作方法詳細介紹無圖日式烏冬麵湯的製作材料：主料：大石味林（即日本的雞精，超市有售；買不到可用雞精代替）1～2 茶匙，烏冬麵200克，削過皮的胡蘿蔔1～2個，甜洋蔥4個，條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚，香蔥若干。
日式烏冬麵湯的做法：1.烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
2.將烏冬麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。
3.把麵條放入高湯中，稍加熱即可。
4.把胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。
tips：日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
羊肉 湯 面。
天氣涼了 ，喝一碗熱麵湯，渾身都會暖烘烘的~~
原料：那天涮羊肉剩的羊肉片、油菜、剩的蝦公尺、和平掛麵、雞蛋。
步驟：1、煮一鍋開水。
2、放羊肉。
3、放蝦公尺。
4、放掛麵。
5、放油菜。
6、放雞蛋。
7、鹽、味精調味～～ 做法簡單 味道很好哦。
怎麼把骨湯熬成白色 我們是做早餐店的 成本要底
13樓：我的花圃
把骨湯熬成白色的做法。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上。
14樓：網友
骨頭必須要熬的久一點。
早餐吃什么好，早餐吃什麼好？
首先，科學的早餐應是低熱能 營養均衡的，碳水化合物 脂肪 蛋白質 維生素 礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。科學的早餐應包括四種類別的食物 分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如粥 麵包 饅頭等 以 蛋白質為主的，主要是肉類 禽蛋類食物 以 無機鹽和維生素為主的...
5平米小店面做什麼生意好，5平米小店面做什麼生意好
格子鋪啦 什麼都可以做 而且也可以通過帶買來賺錢 開一個奶茶屋吧，外加能做鮮乳酪的那種 整點有特點的關於吃的東西吧！5平米小店做什麼生意好 5平米的話，不是鬧區不要租。小店給人印象是賣假貨，低質的。而且來廣場的大都一起來玩的，不是來買東西的。租下來註定要賠。我是為你說真心話 其實這世界不公平 老婆要...
所謂的早餐吃得好指的是，所謂的愛心早餐是什麼
額 指的就是吃得有營養，可幫助身體各部分運動，迴圈。詳情不便多說 額，常見的營養早餐有以下幾種 1 豆漿配油條，再加一個雞蛋 額，雞蛋一個星期只能吃不超過四個，以防膽固醇過高 2 麵包配熱牛奶 3一定量的五穀雜糧是不能少的，可熬成粥食用，在配些黃瓜片 4還要吃一些皮蛋粥等之類的 額，早餐就吃清淡的，...