1樓：洋洋自得
按照營養學的角度來講，綠色的食物裡面隔夜會釋放出亞硝酸鹽，如果蒜苗量少，而您又放在冰箱裡進行儲存，偶爾吃一次沒有關係。
蒜苗回鍋肉怎麼炒好吃竅門
2樓：高謐
先將五花肉切成薄片，下鍋炒至乾巴靶一點，然後再將蒜苗放入鍋中翻炒幾下即可出鍋。
蒜苗回鍋肉的做法，蒜苗回鍋肉怎麼做
3樓：網友
蒜苗回鍋肉的做法。
1.將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。
2.取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。
3.把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4.將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。
5.將豆瓣和豆豉剁細。
6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片。
7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裡，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型。
8.把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香。
9.下入甜麵醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。
10.下入青蒜段，炒至斷生即可。
4樓：墨裡雪桃
主料五花肉400g蒜苗200g
輔料蒸魚豉油2ml 蒜蓉辣醬3g 辣椒紅油3g 生薑適量 花椒適量 油5g
1. 五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生薑、花椒水中煮熟撈出待用2. 預製好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段待用3.
5. 下五花肉片，煸炒出油上色。
6. 下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可。
5樓：耿鈮
蒜苗回鍋肉做法，大人小孩都愛吃。
蒜苗回鍋肉怎麼做啊？
6樓：帳號已登出
美食原料≯
豬肉（後腿二刀肉）一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。
美食做法≯1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨；
2、鍋裡放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。將蒜苗洗淨切成八分長節，豆瓣切細；
3、將煮好的肉撈起敝幹水汽，在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片；
4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據愛好，也可加點豆豉）與肉共同炒勻，然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成（如無紅醬油可放少許白糖代替）。
美食特色≯川菜，鮮香而辣，色味俱佳。
7樓：軍俐寶雲亭
前言。川菜回鍋肉是一道家常菜品，主要食材是豬肉，蒜苗，也可加青椒做輔料。主要烹飪工藝是炒。
材料。主料：五花肉200g、蒜苗200g；
輔料：油適量、鹽適量、郫縣豆瓣適量、花椒適量、大蒜適量、幹辣椒適量、老薑適量。
蒜苗回鍋肉。
準備蒜苗，洗乾淨，切成段。
準備肉，可以瘦一點也可肥一點。
切片後加嫩肉粉，醃製5分鐘，可以讓瘦肉細嫩好吃。
鍋內倒入熱油，加入姜切條，蒜切片，幹辣椒和花椒，爆香。
倒入肉，使肉炒出油，炒香。
把肉劃在一邊，加豆瓣炒香，和肉在一起炒。
加入蒜苗和少許醬油。
加點糖，調味。
炒成，出鍋。
小貼士。肉要加粉醃製，肉要炒出油才香。
8樓：浮澤拱代藍
前言。我的最愛來的哦，白吃不厭哦。
材料。主料：蒜苗200g、五花肉300g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、醬油適量、花椒適量、雞精適量、大蒜適量。
蒜苗回鍋肉。
五花肉先下水煮10分鐘後切片。
蒜苗洗乾淨後切段。
姜蒜，幹辣椒切好備用。
熱鍋下油，加入花椒。
倒入五花肉翻炒，再加入姜蒜，幹辣椒進行翻炒。
加入適量的豆瓣醬和醬油。
倒入蒜白翻炒。
再倒入蒜葉。
最後加入鹽，雞精翻炒就可以了。
小貼士。蒜苗時，要先下蒜苗頭，再下蒜苗葉，以免蒜苗葉都炒軟，蒜苗頭還沒熟的情況發生。
9樓：羿桀蓋欣愉
前言。蒜苗回鍋肉，蒜苗的香味，肉吃著也不油膩了。
材料。主料：五花肉200g、蒜苗100g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、姜適量、豆瓣適量、老抽適量、蒜適量。
蒜苗回鍋肉。
煮好五花肉。
切成片。蒜苗切好。
鍋燒熱先把肉和姜蒜花椒下鍋炒至。
肉炒至微卷的時候下豆瓣辣椒和豆鼓翻炒均勻。
在把蒜苗下鍋炒至。
放適量的雞精翻炒均勻。
起鍋裝盤。小貼士。
簡單的美味。
10樓：網友
先把蒜苗煮熟，撈起來放一邊，再把肉放鍋裡炒，加生抽，不要加鹽，差不多熟時放少許雞精，再把剛才的蒜苗放進去，稍微翻兩下就可以起鍋了 呵呵。
11樓：耿鈮
蒜苗回鍋肉做法，大人小孩都愛吃。
蒜苗回鍋肉的做法
12樓：網友
你好1將帶皮五花肉放入蔥姜、料酒、水（沒過肉）、花椒放入鍋中煮二十分鐘，撈出切片備用。 蒜苗拍松，切成坡刀片。
2蔥薑蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。
3黑豆豉切碎。
4鍋內放入油，放入黑豆豉炒香，放入蔥薑蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
5放入豆瓣醬，繼續炒至出紅油。
6放入青蒜、青辣椒、紅椒（配色可無）。
7烹入料酒，放入鹽、少許糖，然後放入味精、香油，快速翻炒出勺裝盤即可。
13樓：耿鈮
蒜苗回鍋肉做法，大人小孩都愛吃。
14樓：網友
1.五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生薑、花椒水中煮熟撈出待用2.預製好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段待用3.
5.下五花肉片，煸炒出油上色。
6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可。
蒜苗回鍋肉怎麼做好吃
15樓：網友
蒜苗回鍋肉的做法。
做回鍋肉首選部位是二刀肉，三線五花肉，好吃的回鍋肉，調料中離不開優質豆瓣醬，特別是農家幹豆豉，炒回鍋肉加它特別香，炒回鍋肉用料不需要太多，只需幾樣普通調料就能讓這道回鍋肉噴噴香，估計你不來兩碗公尺飯不會放筷子。
用料五花肉 400克。
大蔥、薑片 適量。
花椒、料酒 適量。
幹豆豉 30克。
豆瓣醬。醪糟。甜麵醬 25克10克3克。
生抽 5克。
甜椒 30克。
蒜苗 150克。
蒜苗回鍋肉的做法。
這塊五花肉脂肪潔白，新鮮油潤有彈性。
五花肉洗淨，冷水下鍋，放入蔥段、薑片，花椒、料酒燒開煮15分鐘七八層熟，關火燜三分鐘撈出降至溫熱（煮肉的時間要看肉的肥瘦，較肥的五花肉煮時間短點）
蒜苗洗淨完全瀝乾水分，斜切小段。
準備好調料，幹豆豉、（豆瓣醬、醪糟、甜麵醬裝在一起），生抽，甜椒切寸條。
五花肉切一元硬幣厚度。
鍋燒熱倒入少量油，油燒燙關火！降降溫再下肉片（把鍋潤一下免得肉皮粘鍋）。如果有熟油，熱鍋後熟油和肉片一同下鍋煸炒。
放入肉片再開中小火不停的翻炒。
翻炒片刻肉片開始捲曲，翻炒出油，倒出部分油出去。
鍋中心扒開窩，加入幹豆豉翻炒均勻。
下入豆瓣醬、醪糟、甜麵醬翻炒至入味。
倒入生抽調味，然後調大火，放甜椒絲和蒜苗白色部分，翻炒幾下。
最後放入蒜苗綠葉翻炒均勻，關火！
16樓：耿鈮
蒜苗回鍋肉做法，大人小孩都愛吃。
17樓：葫蘆是隻豬
雖有辣椒，但吃起來只有辣香。
蒜苗回鍋肉為什麼第二頓吃更好吃
18樓：酷嬡滈茛嚡
蒜苗回鍋肉第二頓吃更好吃主要是因為調料完全的融入倒了菜裡，蒜苗和肉的香味也得到了完全的融合。
1、蒜苗回鍋肉調料。
蒜苗回鍋肉的主要調料，都是很普通的家常調味劑。先把五花肉切成肉片，放上醬油、蒜蓉、辣椒醬和紅油攪拌均勻，最後再把切好的香菜放一旁備用。蒜苗切成段，先在鍋中加入油，把蔥薑蒜末放入鍋中爆炒出香味，之後再把五花肉放入鍋中。
在這個期間均勻地攪拌，加入適量的水、醬油、味精、白砂糖、主要是用來提味增加顏色，減少五花肉的油膩感，在出鍋前撒上香菜和鹽即可。
2、蒜苗回鍋肉怎麼做更好吃。
想把蒜苗回鍋肉做的好吃，做的時候要下一番功夫。蒜苗回鍋肉的肉，一定要是五花肉，只有肥瘦相間的肉，吃起來才會好吃。不要把肥肉和瘦肉單獨分開，這樣就會影響到正常口感。
在做的時候，可以把肉放在鍋中先用鍋煮一下，這樣可以去掉肉中的腥味，在切好的肉中放入醬油、香油、芝麻油、蒜蓉和辣椒醃製一會，再上鍋可以把味道做得更好。
3、蒜苗和蒜薹的區別。
蒜苗和蒜薹是完全不同的兩種蔬菜，蒜苗就是指的蒜在生芽的時候出現兩片葉子，這就是蒜苗，雖然也有點類似於像蒜薹，但是蒜苗不會開花，屬於葉子型別的，同樣也是大蒜生長出來的一種蔬菜。本身具有豐富的維生素c、維生素a和蛋白質。蒜薹也是常吃的蔬菜，主要是生長在蒜的中間，新鮮的大蒜在剝開後，都會發現中間有一些個花徑，這就是蒜薹的根部。
蒜薹會開花，會結果，同樣也具有很好的蛋白質，微量元素和維生素。
4、蒜苗回鍋肉用什麼肉。
在做蒜苗回鍋肉時主要選用五花肉，五花肉是肥瘦相間的肉。雖然很多不愛吃肥肉的人覺得不能接受，但是這一道菜可以減少五花肉的油膩感，更不會在吃的時候察覺到五花肉有肥肉，因為太肥膩引起噁心的問題。平時在做之前先把五花肉洗乾淨切成片，用鍋煮一下放上蒜蓉、辣椒醬、紅辣椒汁、醬油或芝麻油醃製一下。
可減少五花肉的油膩感，之後再做蒜苗回鍋肉味道就會更好一些。
5、蒜苗回鍋肉的熱量。
蒜苗回鍋肉的熱量約520大卡左右，相當於普通的100克。其中主要的熱量來自於五花肉和油的高低，油在加工時因為油太熱，引起熱量公升高。在做蒜苗回鍋肉時加入芝麻油、花生油和香油等多種油類。
這些油中還不能完全包括五花肉的熱量。所以熱量相當高，在**期每週不要超過兩次食用，以免太油膩引起脂肪過高、肥胖、身體熱量過高。
怎麼做回鍋肉，怎樣做回鍋肉
回鍋肉的做法 工藝炒口味醬香味 時間10分鐘 難度初級入門 主料main 五花肉200克 青蒜200克 蔥頭1個 青椒1個 胡蘿蔔1個2人份輔料others 花生油2湯匙 精鹽適量 生抽1湯匙 料酒1湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 蔥1段 姜2片 綿白糖1小勺 蒜4瓣 步驟step 將五花肉切成大塊，下入開...
回鍋肉製作獨門秘籍？回鍋肉烹飪技法？
回鍋肉所用的原料 五花肉，青紅椒，蒜苗，蔥 姜 蒜。製作方法 首先鍋內加水上火，放入五花肉，再加入蔥段，薑片，適量的料酒去異味，水燒開之後調小火，煮制時間分鐘左右，分鐘之後用筷子扎一下，肉能輕鬆的扎透，拔出筷子並沒有血水冒出，這個時候把肉撈出來自然晾涼。 下面開始改刀，蔥切成馬蹄蔥，姜切成片，大蒜根...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮五花肉 四塊錢左右 配料 紅綠辣椒各一至二個，大蒜 綠葉子的那種 一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個 可放可不放 調料 老乾媽風味豆豉醬,醬油 糖 味精 胡椒粉 十三香粉 料酒 做法 1 把...