煮牛肉都放什麼大料最好吃？怎祥煮發？
1樓：
配料，大超市有現成的小袋包裝，味道不錯；
可用電飯鍋，沸後調至保溫檔過3個小時以後吧。
參考。
2樓：網友
菜 名： 蘿蔔煮牛肉。
主 料： 白蘿蔔，牛肉，姜，蔥，生粉。
配 料： 醃料：鹽，生粉，水，油。
芡味料：上湯，糖，鹽，麻油，胡椒粉。
3樓：網友
一般燉肉的大料都可以，要想好熟的話可以放進去幾片茶葉，煮出來的肉很爛很爛。
4樓：網友
冬天的話建議放點藥膳，例如黨參，枸杞，人參等藥材，補充元氣。
5樓：慢慢
八角桂皮啥的，注意火候，先煮熟再放鹽，不然肉會很硬。
6樓：隨結緣
到超市買煮料，啥樣都有。
煮牛肉都放什麼大料最好吃？怎樣煮法？
7樓：阿qq美食網
煮牛肉 放最基本的 大料 醬油 外 放一些藥材調料 更好 肉質鮮還養生 （比如小山楂 等）
8樓：匿名使用者
就放兩瓣大料即可，再放點醬油。。
9樓：網友
如果你是牛腩的就白蘿蔔 其他我通常是放紅蘿蔔和洋蔥。
煮牛肉能放八角嗎
10樓：面癱仔
當然可以了，我家經常這麼放，可好香了。
11樓：性桖翎
放山楂比八角更好，而且熟的快。
清燉牛肉放什麼佐料好吃？大料是些什麼？
12樓：網友
清燉牛羊肉不要放亂七八糟的調料，以便保持牛羊肉原汁原味的鮮美，建議就放些白酒、姜塊即可，將起鍋時放鹽調口味。另：大料也叫八角。
13樓：網友
牛肉洗乾淨，焯去血水。
加料酒，蔥姜，花椒大料，桂皮，豆蔻。
最好加進幾瓶啤酒，沒過牛肉。
開鍋後用小火燉到肉爛，再放鹽。
這就是清燉牛肉。
加了啤酒，味道好極了，而且很容易燉爛。
煮牛肉放什麼調料
14樓：江蘇新東方烹飪學院
第一步：將外面買回來的新鮮牛肉洗乾淨之後用涼水浸泡大約兩個小時左右，將牛肉從水中撈出來用刀切成合適大小。
第二步：將專業的煮牛肉調料包撒到牛肉上面（調料包可以到超市或者是菜市場買，如果不想用專業的調料包可以自己在家配簡單點的調料包，放入八角2個、香葉2片、冰糖15g），將調料攪拌均勻之後靜置兩個小時以上。
第三步：醃製好的牛肉放上適量的鹽、糖、料酒並攪拌均勻，這個時候需要繼續醃製半小時以上等待調料入味兒。
第四步：這個時候愛吃甜麵醬的朋友可以將甜麵醬抹到牛肉上面攪拌均勻，將醃製好的牛肉放入冰箱的冷藏室當中冷藏1到2天。
第五步：將冷藏好的牛肉放入另乙個大盆當中進行再次的醃製，攪拌均勻之後靜置，讓調料的味道完全滲透入牛肉當中後即可。
第六步：準備乙個足能夠裝入牛肉的大鍋放入適量的冷水開始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下鍋就可以了，不用等到水燒開，在煮牛肉的時候放入蔥段、薑片。
ps：想讓牛肉快點煮熟的朋友們可以在這個時候放入一些紅茶，方法是將紅茶用專業的調料代裝好放入鍋中，這樣煮出來的牛肉不僅鬆軟，而且帶有茶葉特殊的香味兒，煮羊肉、豬肉的時候也可以用這種方法哦。）
第七步：水燒開的時候注意煮牛肉的火，先用大火煮大約20分鐘之後調到中火，中火煮大約10分鐘之後就可以調到小火了，煮20分鐘之後牛肉就可以撈出來了。這個時候煮出來的牛肉又香又軟，老年人也能夠輕鬆的咬動哦。
15樓：幸福平安
回答一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖哩牛肉可以放；咖哩，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
16樓：豪傑飛鴻
用料：煮牛肉的做法。
1.牛腩適量洗淨備用。
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫燉牛肉。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
17樓：翻滾吧雲盤
煮牛肉可以加鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙。
煮牛肉做法如下：
主料牛肉1000g
輔料鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙。
1.牛肉在水中浸泡5個小時候以上中途換幾次水把牛肉裡面的血水浸泡出來2.浸泡好的牛肉切成大塊。
3.涼水下鍋焯水。
4.把調料放紗布上做成調料包。
5.紮緊口調料包做好。
6.焯好水的牛肉撈出洗掉上面的血沫。
7.放入鍋中添足清水燒開水面上還會有血沫用勺子撇淨8.水開後撇淨血沫後放入調料包，倒入生抽，加入鹽，煮到開鍋後關掉電源，涼透再燒開，再涼透，然後再重複一次，三熱三涼後，關掉電源讓牛肉在鍋中浸泡就行最好能時間長一些這樣更入味。
9.煮好的牛肉涼透切片就可以上盤了。
10.切上一盤牛肉可以開吃啦。
18樓：匿名使用者
炒用精肉比較好吃，熬湯的話用連帶牛筋或大骨比較好。
牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
若手術後的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛筋的性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。
牛肝性味甘平，能補血養肝明目，凡疳夜盲、產後血虛、面色萎黃者可多食。
牛血性味甘涼，能養血理血，滋陰潤膚。
牛脂能治諸瘡疥癬。
1. 烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
19樓：匿名使用者
買的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點象豬肉的五花肉，那樣才會有油氣，香，不然會乾巴巴的；
2、切成3釐公尺見方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒有味道了；
3、燒鍋開水，加一點點白醋，將肉下鍋焯2-3分鐘撈起；
4、大蔥挽成結，姜塊排松，1-2塊八角，加新燒開水中，加入肉，用高壓鍋25分鐘，再用普通鍋燉半小時；
5、想要肉有味道就水開了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無味，做為家庭還是開水放肉比較實惠；
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美；
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
20樓：匿名使用者
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤。
配料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤。
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街。
製作方法：1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
特點肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。
21樓：匿名使用者
菜 名： 蘿蔔煮牛肉 主 料： 白蘿蔔10兩（約400克），牛肉4兩（約160克），姜2片，蔥2條，生粉2茶匙。
配 料： 醃料：鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，油1湯匙。
芡味料：上湯1杯，糖、鹽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做 法：
1、蘿蔔去皮，切成角形；牛肉切薄片，用醃料醃20分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香薑片後放入蘿蔔略炒，將芡味料放入煮滾，加蓋，用慢火將蘿蔔煮約20分鐘。3、牛肉片泡油瀝乾，放入蘿蔔內煮約1分鐘，放入蔥段攪勻。
4、生粉用1湯匙水調勻，慢慢注入牛肉內煮稠即成。 備 注： 蘿蔔能利五臟、消痰及化積滯，與牛肉同煮，具有補脾健胃、強壯筋骨、利水散血等功能。
22樓：李小公尺美食
大廚教你煮牛肉的技巧。
23樓：一枕桃花
我覺得煮茶葉蛋調料包可以用，加一點辣椒之類的應該就行了。
24樓：886有問必答
八角，陳皮，肉桂，花椒，桂皮，丁香包成料包，姜，蔥段，冰糖，鹽，綠茶一小包。燒開！牛肉開水下鍋，撇去浮沫。
加入生抽，老抽，調色。小火煮至牛肉熟爛。抹香油，撈出曬涼！
滷水湯越陳越香，待湯水發稠，煮出來的牛肉就會很有光著了。
25樓：永與鵬
可以放八角，茴香，還有幹辣椒等等。
26樓：網友
鹽、料酒、姜、蔥、桂皮、八角、起鍋放香菜。
27樓：匿名使用者
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻煮出血沫後撈出洗淨待用。
3、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及滷料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
28樓：音音音音**
花椒 桂皮 陳皮 八格。
29樓：樂廚先生
你是家用，還是商用？
羊肉湯放什麼大料可以使湯更加好喝，還有牛肉湯放什麼大料好喝？
30樓：瘋狂痴顛的笑
切記 煲湯的話。最好別放大料。只要放點輔助材料就好。比如姜 香菇。黨參。之類羊肉的話可以放點甘蔗。
放大料 那湯全是大料味道。完全喝不出湯的清甜。
如果是燜的話就放大料。
31樓：攀登者
花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，茴香，香子，桂枝，砂仁。
32樓：瀟湘妃子
羊肉湯中放核桃會去羶味。
煮牛肉用冷水還是熱水 煮牛肉放什麼調料最好吃
33樓：風之眼
我一般都是用冷水下鍋，用高壓鍋。調料我這裡買牛肉的時候肉鋪會送的。 沒有的話就鹽、花角、大料、蔥、姜。還有山楂。料酒少放一點。
有種說法是冷水下鍋湯好喝，熱水下鍋肉好吃。你可以試試。
煮牛肉怎麼做，煮牛肉放什麼調料？
提起牛肉，估計大家都是比較喜愛的，無論是炒著吃，還是燉著吃，那美味都是無法言表的。現在有推出這麼一種養生牛肉湯，做出來既不會失去它的美味，而且營養價值也能得到合理吸收，還有美湯供你享受，怎麼樣，大家有沒有興趣來跟我一起學習養生牛肉湯怎麼做更美味。方法一1.牛肉焯水，去除血沫，盛出備用。2.食用油燒熱...
煮毛豆放什麼調料好吃，煮毛豆都放什麼調味料？
放大料 花椒 桂皮 鹽還吃，煮毛豆具體的做法在於先用調料煮出滷水，然後把毛豆煮熟，放入滷水中浸泡，具體的做法如下 主料 毛豆400克 輔料 花椒2克 鹽1勺 茴香少許 桂皮少許1 準備好毛豆。2 洗好後加一勺鹽浸泡15分鐘。3 準備好大料，花椒桂皮，鹽。4 將滷料放入涼水鍋，中火煮15分鐘左右，關火...
燉牛肉放什麼佐料最好吃？
燉牛肉最忌諱兩種佐料是 花椒。花椒是一種味特別大的調料，如果加它在燉牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裡面沒碧肆爛有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條只是加花椒的乙個壞處還有乙個就是花椒在平時用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉...