1樓：網友
b-胡蘿蔔素是油溶性的。
2樓：展吧嗒我們
也可以不那樣炒著吃啊！吃法很多，要改革創新！
3樓：網友
不用油炒，會糊鍋的。。
為什麼胡蘿蔔要炒著吃？
4樓：度姐廚房
1、胡蘿蔔要炒著吃的原因：
說胡蘿蔔需要炒著吃是因為胡蘿蔔含有中的β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，也就是溶解在脂肪裡，有油存在時吸收較好。炒著吃是為了把維生素析出，利於吸收。
2、更新觀念：
脂肪促進脂溶性維生素的吸收是在腸道里進行的，只要油脂和胡蘿蔔素在腸道里碰面就可以了，未必非得炒著吃。假如在吃生吃胡蘿蔔的同時，和其他含。
有脂肪的食物，如雞蛋、肉或別的炒菜，胡蘿蔔中的脂溶性維生素照樣會吸收很好。只要不空腹單獨吃胡蘿蔔的話，就不用擔心β-胡蘿蔔素無法吸收。
3、注意事項：
生吃胡蘿蔔時可以絞碎些，以利於在小腸內與油脂的充分結合利於吸收，胡蘿蔔的作用不少，可以適當多吃些，尤其現在的電腦族，視力多少都會受到些影響。平時多注意休息，可適當多吃些胡蘿蔔。
5樓：網友
胡蘿蔔要熟的，而且見油營養才被吸收。
6樓：匿名使用者
因為胡蘿蔔中的最主要的營養素是胡蘿蔔素，它在人體內能夠轉化成維生素a,所以被稱為維生素a源，胡蘿蔔素是脂溶性的，也就是說要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收，所以胡蘿蔔炒(以油為傳熱介質)著吃更有利於營養的吸收。
7樓：網友
不僅炒著吃，燉著吃也很好啊！
因為胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素到體內轉化為維生素a，而維生素a屬於脂溶性維生素，得於油脂類同服才能發揮作用！
8樓：網友
胡蘿蔔素是脂溶性維生素。
一分子胡蘿蔔素在油脂中分解成兩分子維生素a 炒著吃油脂中的維生素a才更容易吸收。
所以胡蘿蔔不但要炒著吃 而且價值就在裡面油水 所以千萬不要覺得湯水油膩就倒掉 那就太浪費了 不如不吃。
9樓：零溥
胡蘿蔔中的最主要的營養素是胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素只有溶解在脂肪中才能順利被人體吸收，如果生吃，其中90%的胡蘿蔔素都會被排洩掉，所以胡蘿蔔一定要用油炒或與肉同燉。
從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔最好，因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中的胡蘿蔔素的保持率高達97%,在體內的消化吸收率可達90%
> 胡蘿蔔一定要用油燒熟了才有營養嗎？
10樓：鐸韞
吃胡蘿蔔可補充維生素a，許多人都知道，但胡蘿蔔必須油炒後方可食用，知道的人就不多了。要解釋這一問題只能從維生素分類開始說起。
維生素的種類很多，各具獨特的功能。按其溶解的性質可分成兩大類：一類是脂溶性維生素；另一類是水溶性維生素。
脂溶性維生素包括：維生素a、d、e、k等，這類維生素只有在脂肪存在的條件下方可被腸道吸收；水溶性維生素包括：維生素b1、b2、b6,c等，這類維生素均可溶於水，進入消化道在水存在的條件下，即可被機體吸收。
胡蘿蔔內有一種胡蘿蔔素，人食用胡蘿蔔後，機體能將胡蘿蔔素轉化成維生素a儲存於肝臟中，但維生素a是脂溶性維生素，必須在油脂存在的情況下，才能被機體吸收。所以吃胡蘿蔔必須用油炒，或與含脂肪的牛、羊肉同煮食用，生食其營養難以被吸收。
11樓：玉萍隨筆
並不是胡蘿蔔用油烹飪才有營養，而是胡蘿蔔用油烹飪有利於我們人體對胡蘿蔔中營養的吸收。
這是由於胡蘿蔔中富含的維生素是屬於脂溶性的，所以用油烹飪的話，維生素比較容易提取出來並且易於人體的吸收。
胡蘿蔔可以跟青椒一起炒著吃嗎？
12樓：爽朗的捲毛麻麻
可以啊，可以胡蘿蔔炒雞蛋少放點青椒，也可以胡蘿蔔肉絲放點青椒，做法自己靈活掌握就好。
胡蘿蔔雞蛋青椒的做法：
1、一根胡蘿蔔洗淨，去皮；
2、乙個青椒乘除、蔥薑蒜各少量，按個人喜好切好備用；
3、用兩個雞蛋打散，可以放一點點鹽，備用；
4、鍋裡油燒熱，煎雞蛋，金黃時候盛出；
5、鍋裡再倒油，燒熱，倒入蔥薑蒜翻炒；
6、倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘；
7、倒入青椒翻炒；
8、倒入雞蛋，再翻炒一下盛出即可；
為什麼胡蘿蔔要炒著吃才更有營養
13樓：網友
胡蘿蔔不是炒著吃才更有營養。要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素，胡蘿蔔最好蒸著吃或者煮著吃。
胡蘿蔔素的吸收，是我們體內小腸的工作，和鍋裡面有沒有油是完全沒有什麼關係的，只要進入我們小腸的食物裡面有脂肪，那麼就足夠幫助胡蘿蔔當中胡蘿蔔素來吸收了，所以我們根本不需要額外去因為胡蘿蔔來加油加葷，不然很容易會引起肥胖等不必要的麻煩。
14樓：僧醉波俎越
因為胡蘿蔔中的最主要的營養素是胡蘿蔔素，它在人體內能夠轉化成維生素a,所以被稱為維生素a源，胡蘿蔔素是脂溶性的，也就是說要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收，所以胡蘿蔔炒(以油為傳熱介質)著吃更有利於營養的吸收。
胡蘿蔔要油炒過後才有營養嗎?
15樓：翰林學庫
大家都知道，胡蘿蔔中富含一種叫胡蘿蔔素的物質，它對**、視力和正常免疫功能都很重要，這正是胡蘿蔔營養價值的重要體現。
而胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
但是，這裡的「只溶於脂肪 」卻不等於「必須用油炒」。
因為胡蘿蔔素是在小腸裡被吸收的，和鍋裡有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什麼關係。
只要進入小腸的食物裡面有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。
不用油炒，胡蘿蔔素也能吸收。
舉個例子：把胡蘿蔔蒸熟吃，然後再喝杯牛奶，或者吃個雞蛋。
牛奶、雞蛋中都有脂肪，在胃腸裡和胡蘿蔔素相遇時，就能把它溶解掉；然後在膽汁的作用下，就可以被吸收了。
大部分中國人都是把胡蘿蔔當菜配主食吃，一餐中肯定有含脂肪的食物，比如肉、其他用油炒的菜。所以，完全不用擔心胡蘿蔔素不能被吸收。
有研究還發現：即便一餐當中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿蔔素當時雖難以吸收，但只要下一餐吃些有油脂的食物，胡蘿蔔素最終還是能被吸收利用。
16樓：蓬曠
不用，維生素a雖然是脂溶性維生素，但在小腸吸收，只要小腸內有油脂就能吸收，您可以選擇同時進食其他含有油脂的食物，同樣可以很好的吸收。
17樓：折濃紅夜雪
胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素是脂溶性，用油炒了之後胡蘿蔔素就溶解出來了，所以才有樓主的這個說法。
18樓：我們的成長足跡
胡蘿蔔的營養主要是胡蘿蔔素和維生素a，這兩種東西都是脂溶性的，也就是說要和油脂充分接觸才能融於油脂中並被人體吸收，不一定要油炒，和肉一起燉也可以的。
為什麼胡蘿蔔油炒後更甜，而水煮就很難吃
19樓：網友
胡蘿蔔生吃：潤腸但吸收不了胡蘿蔔素 熟吃：用油炒才能發揮最大功效。
營養分析：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素b 1等。
生吃：生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的。
胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。
熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
請問炒胡蘿蔔用動物油還是用植物油合理?
20樓：永世回眸
用葷油，當然是與肉(豬肉、牛肉、羊肉)一起燉最好了。
胡蘿蔔色鮮黃或豔紅，烹調時，將其與綠色或白色蔬菜及肉食搭配，會令菜餚生輝。生吃胡蘿蔔甜脆可口，但人只能吸收其中10％的β-胡蘿蔔素，這是因為β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，將胡蘿蔔做熟，並有油脂存在時，β-胡蘿蔔素的利用率可達90％以上，因此，胡蘿蔔以用油炒吃或同肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉吃為好。
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：
將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。
可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
21樓：北緯
加點植物油，加點動物油。然後倒入翻炒，炒得過程中加入小許醋。然後起鍋，營養很不錯哦。不過，炒胡蘿蔔的味道，不敢恭維！
22樓：清涼寶貝
有資料說，植物油和動物油摻在一塊就好，比例應該是對半吧，胡蘿蔔炒著吃才是最好的，因為是脂溶性的。
23樓：網友
放少量的葷油和植物油搭配最好。胡羅卜素是脂溶性的炒食適當多放些油，炒食不要削皮以免造成不必要的營養流失，胡羅卜蘇會在體內轉化成維生素a可以提高身體的抵抗力。祝你好胃口。
24樓：網友
其實都差不多啦，因為胡蘿蔔素是脂溶性的，所以只要不是生吃涼拌，用油加工就可以。可以燉肉時加點蘿蔔。
25樓：真空龍捲風
據美國營養學家研究發現，未經精煉的植物油中所含的維生素e可以防止胡蘿蔔素、腎上腺素、性激素及維生素a、d、k的氧化破壞。而維生素e又極易被氧化，在精煉油中維生素e已蕩然無存。油脂精煉後被氧化，雖不易腐敗，但只能**能量，沒有其他營養價值，這種油脂越來越普遍，如精煉油、人造忌廉等。
所以選用新鮮的未經精煉的植物油最好。
胡蘿蔔可以和雞肉一起炒著吃嗎，胡蘿蔔跟雞肉可以一起煮嗎？
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