1樓：涼皮大王
麵粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤。工藝：將以上原料乾粉用和麵機攪拌均勻，再加水攪拌10分鐘，和成麵糰，放入醒箱40度發酵20-30分鐘（常溫28度發酵30-50分鐘），然後，軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發30-50分鐘、再擀壓成餅，刷塗糖漿或甜醬、撒芝麻仁或蔥花，送入烤爐烘烤。
2樓：唐一族
皮薄點，烤的時間長點就鬆了，至於軟皮厚點，皮厚就軟了。
3樓：陌上_卿名酒酒
主料小麥麵粉250克夾心肉100克梅乾菜50克酵母3克輔料麥芽飴糖適量鹽適量黑芝麻適量。
步驟縉雲燒餅的做法步驟11.麵粉加入酵母粉揉成麵糰之後發酵縉雲燒餅的做法步驟22.準備梅乾菜。
縉雲燒餅的做法步驟33.夾心肉粒解凍。
縉雲燒餅的做法步驟44.梅乾菜洗乾淨瀝乾。
縉雲燒餅的做法步驟55.夾心肉粒加黴乾菜和鹽拌勻入味成餡縉雲燒餅的做法步驟66.發酵好的麵糰重新揉勻分成的等分縉雲燒餅的做法步驟77.然後揉圓。
縉雲燒餅的做法步驟88.擀薄。
縉雲燒餅的做法步驟99.放入餡料。
縉雲燒餅的做法步驟1010.捏攏收口朝下。
縉雲燒餅的做法步驟1111.按扁，擀成直徑大約10--15cm圓餅坯縉雲燒餅的做法步驟1212.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖縉雲燒餅的做法步驟1313.灑上黑芝麻。
縉雲燒餅的做法步驟1414.放入烤盤。
縉雲燒餅的做法步驟1515.然後將烤盤放入預熱好的烤箱，200度18分鐘，將餅烤至金黃，香味溢位時即可。
我做的縉雲燒餅為什麼會發硬
4樓：du小靈通
你好，你的配料結構不合理，要想燒餅蓬鬆個大飽滿，口感鬆軟，涼了不發硬，必須在和麵時加點酵母和泡多源a才行。
縉雲燒餅的做法步驟圖，縉雲燒餅怎麼做好吃
5樓：網友
縉雲燒餅。兆猛。
用料 梅乾菜 100豬碎肉150克香菇2個麵粉270克蔥花，芝麻少許小公尺椒少許（可有可無）步驟 1
步鏈猜如驟 3
我做的縉雲燒餅過幾分鐘就很硬吧軟了 有誰知道原因
6樓：俎琳枋
可以使用泡多源發酵，蓬鬆個大，涼了不發硬。
縉雲燒餅有一種是很糯的，還有一種是松酥的，松酥那種餅和麵有什麼竅門，步驟，謝謝！
7樓：du小靈通
你好，很糯的是用麵包粉加酵母和泡多源a發酵的，松酥的是用麵粉加點酵母和麵欣酥a做的。
正宗縉雲燒餅|的做法
8樓：夜夢薇
食材小麥麵粉250g
夾心肉100g
梅乾菜50g
酵母3g麥芽飴糖適量。
鹽適量黑芝麻適量。
縉雲燒餅步驟。
1麵粉加入酵母粉揉成麵糰之後發酵。
2準備梅乾菜。
3夾心肉粒解凍。
4梅乾菜洗乾淨瀝乾。
5夾心肉粒加黴乾菜和鹽拌勻入味成餡。
6發酵好的麵糰重新揉勻分成的等分。
7然後揉圓8擀薄。
9放入餡料。
10捏攏收口朝下。
11按扁，擀成直徑大約10--15cm圓餅坯12餅坯正面刷上少許麥芽飴糖。
13灑上黑芝麻。
14放入烤盤。
15然後將烤盤放入預熱好的烤箱，200度18分鐘，將餅烤至金黃，香味溢位時即可。
小貼士1.烤箱溫度根據自己烤箱脾氣來調節哦，我的上色有一點深了。 2.刷過飴糖容易上色，所以最後幾分鐘要注意觀察。
誠摯求教麗水縉雲高人傳授正宗縉雲燒餅做法。謝謝。
9樓：
縉雲燒餅做的需要是餡要做的好，肉要手工切，加縉雲特製的乾菜，加調料。最關鍵是要有專業的烤爐。這樣的燒餅做出來是好吃，要吃正中的燒餅還是要到縉雲鐵橋頭去吃！
誰知道燒餅怎麼做的呢，燒餅怎麼做？
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