1樓：鑫華興模具製造
夜香冬瓜盅。
原料】 冬瓜1只（約3500~4000克重）、鴨肉150克、烤鴨肉75克、瘦豬肉100克、田雞肉100克、蝦仁75克、鴨肫丁75克、熟火腿丁25克、雞骨、田雞骨、豬骨共400克、鮮蓮子100克、鮮草菇100克、夜來香花25克、薑片5克、精鹽10克、味精、紹酒少許、花生油25克、溼澱粉10克、淡鮮湯1000克、雞湯1250克。
製作過程】 1、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊後，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然後放入開水鍋內煮約十分鐘取出，清水洗淨，放入大燉盅內。
用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽克、味精5克、紹酒10克、燒開後倒入冬瓜盅內，入籠中火蒸約一小時，至軟爛取出。 2、炒鍋放開水500克、精鹽克、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子，焯約一分鐘，取出瀝乾水。田雞肉加溼澱粉5克拌勻，炒鍋換開水500克，先放田雞肉、蝦仁、肫丁，各煮約半分鐘撈起。
3、取出冬瓜盅內的雞骨、田雞骨、豬骨及湯。燒熱炒鍋，放入雞湯、味精1克、精鹽1克，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入，燒開，撇去湯麵浮沫，一起倒入冬瓜盅內。把夜來香花豎插滿瓜盅的圓口上便成。
特點】 形態美觀、色澤碧綠、湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽脆，清淡解暑，是傳統夏令佳品。
冬瓜盅怎麼做不漏水
2樓：枯井望天
冬瓜去囊的時候，留2公分厚的肉。下面介紹冬瓜盅的做法供參考，首先準備材料：冬瓜1個、花菇3個、火腿50g、蝦公尺20g、乾貝30g、鮑魚6只、基圍蝦15只、青豆30g。
1、冬瓜尾洗淨去籽，挖出冬瓜肉，邊緣用小刀左右各斜切一刀刻出波浪邊，注意要冬瓜的盅體要留2公分厚的冬瓜肉。
2、挖出的冬瓜肉切小丁，3個花菇切小丁，50g火腿切丁，20g蝦公尺和30g乾貝溫水浸泡30分鐘，6只鮑魚洗淨切花刀，15只基圍蝦去頭去殼開背備用，蝦頭留用。
3、起鍋倒油燒熱，放蝦頭翻炒至出蝦油，然後撈出蝦頭棄用。
4、放入海公尺、乾貝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒軟，然後倒入1500ml熱水，小火燉煮25分鐘。
5、待湯燉煮至白色濃稠狀態加入青豆、基圍蝦和鮑魚，煮至蝦仁變色，關火。
6、把煮好的海鮮湯倒入冬瓜盅中，然後把冬瓜盅放入蒸鍋中，中火蒸15分鐘，即可盛出享用。
冬瓜盅火鍋的製作方法，怎樣才可不漏水
3樓：百科寶典
挖空冬瓜內部，做成兩頭互通的圓筒狀，底部削平後在橫截面上劃出射線狀的紋路；把不鏽鋼鍋燒熱，將冬瓜底部扣在鍋底，這樣冬瓜盅就牢牢地被吸住在鍋內了。就算放了湯底，湯水也不會漏到冬瓜外面。最重要的是在打火鍋的時候，鍋內要放一些水，以防鍋被燒乾。
冬瓜盅的做法不漏水圖
4樓：網友
1.小冬瓜乙個。
2.用三角刀切開。
3.挖去瓜瓤。
4.銀魚備用。
5.熱油鍋爆香薑絲。
6.下銀魚入鍋翻炒。
7.給生抽攪拌均勻，出鍋。
8.把炒過的銀魚乾放入冬瓜盅內。
9.上鍋蒸，水滾15分鐘。
如何做冬瓜炒肉冬瓜炒肉怎麼好吃，西紅柿炒冬瓜的做法，西紅柿炒冬瓜怎麼做好吃
主料冬瓜500克 豬肉500克 輔料油適量 鹽適量 步驟1.冬瓜去皮洗淨 2.豬肉切片 3.冬瓜切片 4.青椒切絲 5.肥肉放入鍋中炒出油後倒入瘦肉翻炒 6.倒入冬瓜翻炒 7.放適量鹽翻炒均勻 8.加適量清水稍微沒過冬瓜蓋蓋燜至熟透 9.放入青椒炒熟即可 先將肉拿芡粉抓了，油微熱，下鍋炒了，盛出 再...
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1 8 準備原料。把冬瓜去皮，剖開，去瓤，清洗乾淨後，切成厚片。2 8 把冬瓜去皮，剖開，去瓤，清洗乾淨後，切成厚片。海米用清水淘洗乾淨後，用溫水浸泡30分鐘。3 8 海米用清水淘洗乾淨後，用溫水浸泡30分鐘。鍋裡倒入少許的植物油，油熱後放入蔥姜，八角爆香。4 8 鍋裡倒入少許的植物油，油熱後放入蔥...