1樓：網友
現在不用那麼麻煩了 買瓶海鮮醬油就可以了。
吃海鮮用的吃海鮮汁是怎麼調製的
2樓：味加味
海鮮汁主要是靠一些海鮮肉類提煉後的精油或者海鮮提取物，再按照一定比例的香料調配，做出規模化工業產品，當然經過消毒，殺菌，灌裝；
如果自己家裡做，完全是可以就近取材，當地資源，比如螃蟹多，就用螃蟹搗碎，加拌鹽，糖，鹽可以多用些，香料等，自己調配好了。也是一種方法。
飯店的海鮮汁是怎麼調的？
3樓：三石等風來
用料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。
做法：1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。
2、去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
3、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
4、可根據需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上。
5、上面簡介中提及可用酸味的蘸汁，在上面蘸汁基礎中加入這青檸仔汁蘸汁則變為酸辣海鮮蘸汁。
4樓：夜之小意
都是在調味品店買的…
要是自己除錯呢，用最簡單的方法就是買的「味及鮮」醬油兌點高湯，調好口味就行。
專業做法就是按製作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露。
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行。
關於海鮮汁的調法
5樓：匿名使用者
吃海鮮一般不用沾著汁吃的 就是要吃那種鮮味嘛 但生吃海鮮是需要汁的：用辣根醬兌點醋 少量醬油 （生魚片 赤貝） 還有清蒸夏貽貝時，蒸好時澆上蒜茸汁，除此之外的吃法，要麼太講究，要麼不是海邊人的吃法（因為不新鮮 澆汁遮味呀）
海鮮汁的調配方法
6樓：匿名使用者
微辣[也是泰國風味的]：魚籽醬或者蟹子醬+蝦油或蝦皮油[青蝦的好]+泰國甜辣醬+薄荷汁+芥末+鹽+醋。
香辣[國內常用的]：魚醬[三文魚或雪魚，當然啦，三文魚貴花椒油+紅辣油+xo醬+鹽+醋。
至於用量我就不知道了，自己配唄。
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