1樓：六鴻卓
海鮮屬於陰寒的，不好消化。
在吃海鮮的時候加一些芥末可以用熱性來平衡海鮮的涼性，吃完之後對身體也很好。
芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草。後傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展。
擴充套件資料：芥末注意事項
食用禁忌
1、芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。
2、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
3、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。
食用人群
一般人均可食用。
1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食慾不振者適宜食用。
2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不宜食用。
2樓：庚寶的守護精靈
在我們大連，吃生海鮮的時候一般都要加一些芥末食用，因為生海鮮的衛生無法保證，而芥末具有很好的殺菌功效，還有就是海鮮性味寒涼，吃芥末可以防止胃寒的人產生不適，另外一點是因為，芥末的味道雖然濃烈，可是在與海鮮食用時，非但不會奪走海鮮的鮮味，反而會使海鮮在其獨特辣味的襯托下，消除多餘的腥味，產生一種更為鮮甜可口的極佳口感，使海鮮的味道更好，其實以殺菌的效果來說，蒜也是較好的選擇，可是蒜的味道太濃烈，掩蓋了腥味的同時也掩蓋了海鮮獨特的鮮甜口感，一般用於為不是很新鮮的海鮮調味，所與如果吃生海鮮，芥末是最理想的調味品，我爸爸經常到日本出差，也最喜歡生海鮮料理，按照我爸爸的經驗，生海鮮和芥末是最好的搭配哦。
3樓：星星餘你
吃海鮮為何要蘸芥末？好吃不是主要原因，專家：為了健康必須蘸
4樓：匿名使用者
消毒殺菌。一般吃生海鮮是才用芥末，避免拉肚子。
5樓：
海鮮性寒,吃些芥末或姜能中和一下.如果芥末沖鼻,聞啤酒就不會流眼淚了.
6樓：板燕子
消除海鮮腥味~~還有就是這樣更好吃一 點~~
吃海鮮用什麼牌子的醬油好吃還有芥茉哪種好'謝咯
7樓：隱之人
廚邦醬油好了，芥末普通的，包裝像牙膏的就行，一定看好，有假的
8樓：匿名使用者
萬字牌醬油比較好，芥末用山葵現磨最好，條件不允許就超市買管裝的好了。
9樓：匿名使用者
海天特級生抽 + 青芥辣
10樓：千葉蝶飛
用生抽調芥末，牌子嘛，李錦記，海天或者淘大的都可以；還有個牌子叫6月鮮的，那個海鮮醬油特別鮮，也比較適合。
11樓：我的玩伴
美極鮮醬油 還有就是辣鮮露 芥末一般的就行 南北貨有的賣 不過 人家海鮮的醬油都是自己熬製的 而且都是祕方的 不外傳的
12樓：牧歌
李錦記醬油是比較好的 芥末都差不多了
13樓：旋轉的吧櫈
海天的特級鮮生抽 加上 天力的青芥辣 味道很地道
吃刺身為什麼要蘸芥末
14樓：卑露
芥末具有殺菌的功效，所以當日本人吃生魚片時，他們通常會蘸醬油和芥末一起吃，這樣可以殺死一些寄生蟲。再者就是因為這芥末的味道了，我們都知道它的味道非常的難聞，而且吃進嘴裡有一股非常非常辣的味道，這用來掩蓋魚肉的腥味是再好不過的了。
芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
15樓：翰林學庫
為什麼吃生魚片的時候都會帶點芥末呢，生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：
從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
在吃生魚片時，人們習慣用醬油、芥末、醋做調料，或順帶喝些酒。有人認為這樣就能殺死魚肉中的寄生蟲，事實並非如此。其中殺蟲能力最強的是白酒，但是至少也要浸泡十幾分鍾才能殺死異尖線蟲幼蟲。
其他調料所需的時間就更長了，例如，想靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲，得泡上好幾天。因此，殺死寄生蟲的最簡單辦法是煮熟食用。
如果要生吃的話，也有一個比較有效的殺死寄生蟲的方法，那就是冷凍。歐盟規定海產品必須在零下20攝氏度冷凍24小時才能上市，而美國食品藥品管理局則建議冷凍7天(如果是零下35攝氏度可縮短到15小時)。
16樓：匿名使用者
芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃
17樓：匿名使用者
生魚片是寒涼的，陰寒的，不好消化。我們就要加點兒佐料，用熱性的去平衡它，這樣吃完了以後不拉肚子芥末原產於中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草。後傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展，現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥麵、生魚片和壽司尤其常用芥末。
通常，將芥末的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道.
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