1樓：招晴霞
marco：是的。義大利菜式裡面，做海鮮一般會用白葡萄酒，而烹飪牛羊肉、豬肉都是用紅葡萄酒，這都是相對穩定的搭配。
葡萄酒做沙拉葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成「醋」。具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點乾麵粉，炒熟後色澤金黃；質地脆嫩，味美可口；炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
紅葡萄酒能否用於做菜？
2樓：香豬豬啦啦啦
紅酒雪梨：做法如下：
主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（紅酒可降至170ml-230ml)
配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）；純淨水200ml-250ml(使用乾紅的話需要350ml-450ml)
步驟：1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，把梨肉切成小塊。
2、鍋中放水，大火燒開後加入紅酒、白砂糖，然後放入切好的雪梨，等待再次開鍋時轉最小火燉煮10-15分鐘。
3、再燉煮完成後裝入容器，待晾涼後蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h後口感最佳。
3樓：網友
紅酒一定能做菜，紅酒牛排，紅酒龍蝦等等。法國菜系裡有。他本身不能替代料酒，紅酒酒精度數很低，再說紅酒本身是含酸的會破壞菜的味道。
不過白酒能替代料酒。實在沒辦法了可以啤酒（個人認為味道很怪）。其實我以前去過乙個地方，那地方燉肉就不放料酒。
其實他們那地方應該放料酒的菜都不放。也照樣吃了下去。
4樓：名字好難起哦
很找以前就有廚師用 紅酒做菜了。
我吃過 用紅酒做的菜 很好吃(個人感覺)
5樓：網友
紅酒肯定能做菜，但是紅酒不能代替料酒用。
6樓：第2問
能不能代替不知道。
反正有人專門用紅酒做過菜。
用紅葡萄酒可以做菜嗎？
7樓：網友
做魚加葡萄酒味道更鮮美：如果在烹調時加入少量葡萄酒，既能增加魚肉的香味，又能保持新鮮。具體的做法是，燉魚的時候先在鍋里加入少量葡萄酒，然後把魚放入沸騰的葡萄酒中；或者在魚身上均勻地撒上兩勺葡萄酒，然後再烹製即可。
8樓：網友
西餐中很多，肉類菜 會用到 如扒類 以及一些醬汁也會用到 如 red wine vinegar
9樓：山慧興睿範
可以啊~！我工作的地方就有用紅酒做的菜。
比如說：紅酒雪梨（要冰過裡才好吃），紅酒雞翅，幹**耳羹（銀耳羹和一般煮的方法一樣就是在冰過上桌前倒上點乾白就可以了，很好吃的呢。。。
葡萄酒可以搭配哪些菜？
10樓：仝譽
記住一句話 紅酒配紅肉 白酒配白肉。
紅葡萄酒一般適合與哪些菜餚搭配
11樓：野渡沒相思
紅酒固然好喝，但是也要注意菜的搭配，搭配不合適會毀掉一瓶好酒哦。
1.燒烤。吃燒烤時搭配紅酒非常好，例如烤肉，烤魚，烤鴨，鐵板燒什麼的都非常適合搭配紅酒。
2.牛羊肉。牛扒加紅酒，經典的西餐搭配，除此之外還可以搭配羊扒，鹿肉，黑椒牛柳等肉類。
3.炒菜。燒烤不經常吃，牛羊肉也有人吃不慣，那麼就沒辦法喝紅酒了嗎？其實，家常炒菜也可以搭配紅酒，例如常見的魚香肉絲，宮保雞丁，回鍋肉，東北燉肉，炒腰花等等。
4.熟食類。紅酒一樣可以搭配一些簡單的食物，例如風乾肉，燻肉，火腿，香腸，一樣是完美的搭配。
5.最後一點注意：喝紅酒儘量不要吃海鮮，會變味，吃海鮮最好的選擇是白葡萄酒。
4.熟食類。紅酒一樣可以搭配一些簡單的食物，例如風乾肉，燻肉，火腿，香腸，一樣是完美的搭配。
5.最後一點注意：喝紅酒儘量不要吃海鮮，會變味，吃海鮮最好的選擇是白葡萄酒。
紅葡萄酒可以直接當料酒做菜嗎?
12樓：撿心事的兔子
可以，下面介紹做法：
準備材料：雞翅中8個、紅葡萄酒100ml、薑片若干、蔥段少許、八角1只、花椒少許、紅椒粉少許、 鹽適量、油適量、料酒適量、雞精適量、醬油適量。
製作步驟：1、雞翅洗淨，加鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片醃漬1個小時入味；
3、鍋中放少許油燒熱，加水100ml, 倒入紅葡萄酒，調入醬油、紅椒粉、八角、花椒燒開；
4、放入雞翅小火燜煮；
5、燜至收汁，炒幾下雞翅勻汁即可；
6、盛出即可食用。
13樓：精彩百曉生
一般人認為烹飪時，沒有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接當料酒做菜。
補充：因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜餚滋味濃香，並能除去腥臭和異味。烹飪肉類食品時，放入適量料酒，加熱後能使溶解的脂肪酸產生酯化作用。
生成酯類等芳香物質，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高於料酒，若用白酒烹調，菜餚滋味不佳，還會破壞菜餚的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。
14樓：網友
可以。。。西式的很多都用紅酒。
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白葡萄酒便宜，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
昨天我答了這個問題,寫了很多,很希望幫你,但不知為什麼沒提交成功.今天就再答一次.首先 白葡萄酒不一定比紅葡萄酒便宜，的高底要看酒的品質。葡萄酒不會以顏色來訂價。就你這種情況而言，選紅葡萄酒更好些，畢竟你老闆結婚嗎，紅色是一種喜慶的顏色。1 既然是婚宴和企業年會，建議還是選擇葡萄酒，品位和檔次都顯得...