1樓：夏至
柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖。
由於柿餅為乾果類果脯。
天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。柿子餅柿子雖好吃，但也有食用的禁忌。進食柿子後，特別是空腹進食較多，如一次超過3個，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃內形成團塊，既不易消化，又不能通過幽門。
從胃中排出，容易形成胃柿結石。
2樓：時髦且輕盈灬風光
那種白色物質叫果霜，是含糖物質。在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末。柿餅白霜不僅可以食用，而且能潤喉潤肺， 很多人對有霜柿餅情有獨鍾。
3樓：峰佘無敵
當柿子被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的。
4樓：桃園結義
那是透過柿子表皮分解出來的果糖形成的白色糖衣。稱為糖霜，好的柿子幹整體柔軟，無不良氣味，外面包裹的糖衣顏色均勻。幹瓣開後會拉絲。
絲多為上品。柿子幹是涼性食物，一次不宜過多食用。
5樓：錯誤89387孕焚
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰、糖粉等其它物質。
6樓：猴61173脖頁
在新鮮的柿裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的質。果糖等、葡萄糖，為利肺之良，且有烏髮柿餅表面的一層白霜稱柿霜，其涼味甘，含有甘露醇。
7樓：尹朶月
葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿子的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿子都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
8樓：迪
為了讓柿餅的賣相更好，不法分子會在其表面撒麵粉甚至滑石粉，用來冒充白霜。分辨真假白霜並不難，可以抖一下柿餅，天然白霜不太容易抖掉，一抖就掉的可能就是人為新增的白霜。此外，天然白霜入口即化，而人為新增的則不行。
柿子幹表面的白色是什麼?
9樓：乾萊資訊諮詢
是柿霜。在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，並不是石灰、糖粉等其它物質。
在新鮮水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鮮時的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把柿子曬乾變成柿餅，是為了讓細胞脫水變得易於儲存。
當柿子被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
幹柿子表面白色的是什麼
10樓：abc生活攻略
1、幹柿子表面白色的是幹柿子果肉在乾燥的情況下，放置一段時間後，果肉的水分慢慢蒸發，最後在表皮上形成褲派銀的一層葡萄糖及果糖的粉末，與蜜餞上的糖漿相似，具有不錯的營養價值。
2、柿子餅在正常情況下的結霜是可以羨鄭食用的，它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末，其中還含有甘露醇，酚類，還原糖，多糖，有機酸等營養物質，因此是可以放心食用的，對身體有益處。因為柿霜是品質上佳的體現，因此有許多的不良商家為了盈利，會在結霜不多的柿餅鋪滿與白霜顏色相近的滑石粉，以胡宴假冒真，因此有時候並不是柿霜越多越好，很可能是造假的，需要小心不良商家的陷阱。
柿子幹表面的白色是什麼?
11樓：屠鴻哲員藉
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那是透過柿子表皮分解出來的果糖形成的白色糖衣。稱為糖霜。
好的柿子幹整體柔軟，無不良氣味，外面包裹的糖衣顏色均勻。幹瓣開後會拉絲。絲多為上品。
柿子幹是涼性食物，一次不宜過多食用。
12樓：斯嘉穎理韻
柿子表面是一層白色的霜啊什麼的啊，你說的內部成紅色是不是要熟啦？？呵呵……一般柿子要爛的話應該還是掛的樹上的，好像是整個都變色，呵呵……這次十一回家了，我好好觀察一下，呵呵，回家就可以吃柿子啦，哈哈哈哈……
幹柿子沒白灰的有營養嗎
13樓：陽陽
1、在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就握肢抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏明皮激附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
2、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，激襪薄荷5克，冰片克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。
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