1樓：北網域名稱醫
幹海參表面有白霜，這是屬於正常的。因為幹海參的種類是鹽幹海參鹽幹海參因為在加工的時候，新增鹽分過多，很多鹽分附著在海參表面上，隨著水份的揮發，海參表面的鹽就結成顆粒，所以才會起「白霜」。
幹海參放置位置不當淡幹海參應該放置於乾燥通風環境，如果放置不當受潮的話，也是會長「白霜」的鹽幹海參就需要冰箱冷凍儲存，因為冰箱的原因，也是會起「白霜」所以先認清海參屬於什麼樣的幹海參，然後再妥善儲存。
2樓：慈懷夢
正常，幹海參是用鹽水煮出來的。不過也不排除是多次反覆用鹽水煮，以此來增加海參重量的結果。
3樓：北網域名稱醫
幹海參表面有白霜，這是屬於正常的。因為幹海參的種類是鹽幹海參鹽幹海參因為在加工的時候，新增鹽分過多，很多鹽分附著在海參表面上，隨著水份的揮發，海參表面的鹽就結成顆粒，所以才會起「白霜」。
幹海參放置位置不當淡幹海參應該放置於乾燥通風環境，如果放置不當受潮芹租老的話，也是會長「白霜」的鹽幹海參就需要冰箱冷凍儲存型銀，因為冰箱的原因，也是會起「白霜」所以先認清海參屬於什麼樣的幹海參，然後再妥善儲存。
4樓：又雙叒來咯
幹海參表面有白霜，這是屬於正常的。因為幹海參的種類是鹽幹海參鹽幹海參因為在加工的時候，新增鹽分過多，很多鹽分附著在海參表面上，隨著水份的揮發，海參表面的鹽就結成顆粒，所以才會起「白霜」。
幹海參放置位置不當淡幹海參應該放置於乾燥通風環境，如果放置不當受潮的話，也是會長「白霜」的鹽幹海參就需要冰箱冷凍儲存，因為冰箱的原因，也是會起「白霜」所以先認清海參屬於什麼樣的幹海參，然後再妥善儲存。
5樓：非飛似非
海產品殘留有鹽漬是正常的，就像在乾貨行買回來的海帶一樣。因為新鮮的海產品都是在沒有經過淡水清洗的情況下直接曬乾的，有殘留很正常。
6樓：海產加工廠
你好朋友！抄。
幹海參表面有白霜，有兩種bai情況，簡單的方法，你du用舌頭舔一zhi下，只是淡淡的鹹味的話那dao說明是鹽霜，屬正常，不管反的是什麼霜任何地方的售貨員都會說是鹽霜的。
如果是甜味或者甜中帶鹹的話，那說明是反的糖霜，沒有任何乙個賣海參的人會告訴你是加糖的海參，但目前的海參市場還是以糖幹海參為主，同等質量的海參放在不同的地方賣，**相差很多。
幹海參放置一段時間表面起白霜是怎麼回事
7樓：深圳宮品海參
主要有以下2個原因：
1、幹海參的種類是鹽幹海參。
鹽幹海參因為在加工的時候，新增鹽分過多，很多鹽分附著在海參表面上，隨著水份的揮發，海參表面的鹽就結成顆粒，所以才會起「白霜」
2、幹海參放置位置不當。
淡幹海參應該放置於乾燥通風環境，如果放置不當受潮的話，也是會長「白霜」的。
鹽幹海參就需要冰箱冷凍儲存，因為冰箱的原因，也是會起「白霜」
所以先認清你的海參屬於什麼樣的幹海參，然後再妥善儲存。
8樓：網友
海參長在海水中，幹海參中含一定的海水，放置一段時間後，海水中鹽分析出，形成表面白霜。不影響其食用效果。
海參 鹽幹 淡幹 怎樣區別？
9樓：網友
看看dldl119的空間，也許能幫助您。
辨別幹海參的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞。
掰是為了判斷海參的乾溼程度，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參，**自然會便宜。在這裡註明十成乾的海參只要放在乙個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完幹參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海參是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海參在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海參發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海參的品質好，不摻假的淡幹海參應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海參不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海參如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海參的**比淡幹要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低，所以掌櫃的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海參看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算乙個海參的價錢它一般都要比淡幹海參還要貴，同樣大小的幹海參在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海參已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海參發出來一般都是原參的大小 這樣的海參已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海參和鹽幹海參看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡乾的。還有發海參的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海參的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海參會發制的更大，但海參筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海參發出來的大小， 因此掌櫃的建議，自己發制的海參才更安全、更健康！
10樓：好好學習
區別一： 鹽幹海參通常是經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理的，然後烘烤海參並且曬乾，創缸自然曬乾； 而淡幹海參是通過對新鮮海參進行去內臟和清洗還有沸煮以及縮水和低溫冷風乾燥加工而成的海參產品。
2.區別二： 鹽幹海參在加工的過程中營養物質損耗較大； 而淡幹海參是含鹽量在5%-10%的幹海參。
提問鹽乾和淡幹海參區別。
回答1.鹽幹海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量，鹽幹海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。
鹽幹品質好的髮量可能達到5倍左右。
2.淡幹海參是將鮮海參打撈出水後，將海參清洗乾淨後進行煮制，最後將海參均勻擺放在通風乾燥的地方進行晾曬。像dong-sheng/瀾淡幹海參，在晾曬過程中不新增任何物質，也不會破壞任何營養。
最重要的是在整個淡幹工藝中，都是純天然的日光晾曬，因此保留了海參的全部營養成分。因此相比之下，肯定是淡幹海參剛好一些，既保留了海參原本的營養，髮量也大。
如何辨別海參是純淡幹、純無鹽？
11樓：手機使用者
海參所謂的純淡乾和純無鹽都是商家誇大的噱頭，海參目前怎麼加工都不可能達到無鹽的水平。因為海參本身就是在海水中生長的，體內鹽分是肯定有的。
淡乾和無鹽的海參判斷方法用舔之類的也可以，不過淡乾的多少也會有些鹹味。
最好的判斷方法就是看海參的密度，掂分量，淡幹海參是很輕的。鹽幹或者糖乾的就很沉了。
好的淡幹海參一斤可以稱近200頭，而差的鹽幹海參有的甚至30~50頭就能稱一斤。
12樓：匿名使用者
純無鹽的顏色發黑，但也達不到一點鹽沒有一般含百分之二以下，淡乾的一般是黃色的含鹽量在百分之20-30之間。樓上說的一斤稱200個那是因為海參太小和工藝沒關，純無鹽的也有40頭的大海參。
如何辨別海參是純淡幹、純無鹽？
13樓：參老帽海參
辨別方式如下：
1、淡幹海參：這種海參的**最高，對於海參自身的營養物質和品質儲存也是最好的。這種海參因為生長環境不同，加工後會呈現灰黑色、灰白色、泥黃色等。
海參腹足分明，無黏連狀附著物，質量輕無墜手感。
2、老淡幹海參。這是一種海邊漁人創造的海參處理工藝，因用含鹽量高的水煮，海參表面呈灰白色。
3、鹽幹海參。這是一種用鹽進行加工的海參處理方法，海參表面會出現鹽結晶，從而造成海參表面呈白色。所以鹽結晶越厚質量越差。
4、糖幹海參。這是市場上最多的海參產品，在加工時加入一定量的糖和鹽，用這種方法加工的海參比較飽滿，色澤與淡幹海參極為相似，所以很受大家歡迎。但是畢竟不是淡幹海參，其品質和營養度會差很多。
但是近年來很多不法商販把這種海參當成淡幹海參賣，牟取暴利。這種海參最好的鑑別方法就是切開參體，用舌尖舔會感受到甜味和鹹味。這是大家在購買時需要特別注意的一種海參。
幹海蔘怎麼發制的簡單步驟，幹海蔘泡發步驟是怎樣的？
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