蜂王漿表面有氣泡是真是假,如何鑑別蜂王漿的真假?

2023-02-11 18:40:32 字數 5218 閱讀 1007

1樓:匿名使用者

如何鑑別蜂蜜質量

1.肉眼觀色淺白色質地為好.

2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優.

3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.

4.含水應在17--18%左右.

將蜂蜜滴在吸水紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水;在冷天,蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶,屬正常現象。

鑑別蜂王漿:液麵平整、無氣泡;氣味微香,入口時舌頭有酸澀味,略有麻辣感;用玻璃棒插入內部攪拌,呈勻質量狀,滯而不沾,流而不暢。

看:純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體,光亮潤澤,各種蜂蜜有固定的顏色,如椴樹蜜為淺琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的顏色不固定,一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈,提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明,而摻假蜂蜜混濁不清。

真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。

聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

嘗:優質蜂蜜芳香甜潤,入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。

純正蜂蜜入口結晶會很快溶化,有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化,有異味。蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。

化學檢驗:摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。

冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較鬆軟,用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。

假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。

另外,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。

這麼多方法,我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜,大概只能認牌子了,因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下,好的話下次再買就行了。

另外,蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡,在玻璃容器裡比較容易發酵。

蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。但是,目前市場上蜂蜜品種繁多,對於消費者而言,沒有一定的專業知識,很難辨別蜂蜜的真偽、優劣。筆者在這裡介紹一些鑑別蜂蜜品質的小常識。

首先,從外觀上觀察,純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體,味甜,具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時,或者蜂蜜放置時間過長,容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大,由水白色(幾乎無色)至深色(暗褐色)。

往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據,也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。

其次,查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質,產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質:

摻入雜質的檢驗:取少量蜂蜜放入試管中,用蒸餾水稀釋溶解,靜置後觀察,若產生沉澱,則說明混有雜質。

摻入澱粉的檢驗:若蜂蜜中摻入澱粉,混勻後,外**上去透明度很差。也可以取蜜樣少許,加入5倍蒸餾水,煮沸,冷卻,加碘液1~2滴,呈藍色則說明有澱粉。

摻有明礬的檢驗:可用氯化鋇溶液檢驗,在試管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸餾水稀釋搖勻,再滴入20ºcl2溶液數滴,如有白色沉澱產生,則說明有明礬摻入。

蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗:可用茶水一杯,倒入適量蜂蜜,用筷子攪勻,如茶水保持原色不變,證明蜂蜜沒有被汙染;如果茶水變成灰色,證明被汙染,顏色越深,汙染越重。

摻入飴糖、葡萄糖的檢驗:這兩種糖濃度高,黏度大,即不似流體蜂蜜,也不像結晶蜂蜜,摻有這類糖的蜂蜜,用筷子攪動,阻力較大。

摻有銨鹽的檢驗:取蜂蜜2g加入試管中,用等量的蒸餾水稀釋,再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml,搖勻,立即將一片溼潤的ph試紙放在試管中,如果試紙變藍,表明摻有銨鹽。

摻有糊精或米湯的檢驗:摻有這種異物的蜂蜜,極易生黴發酵,聞之酸臭,味餿。

蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別:

色:真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。

香:真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

味:蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。

濃:上等蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。

2樓:8號知識當鋪

蜂王漿有氣泡是由於室內溫度高有細菌發酵了。

你最好還是不要食用了,不是說服用了會中毒,但是會引起腹部不適。

3樓:匿名使用者

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。

我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜,如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜,它們的功效和這種植物的藥物功效相似。

通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好,通透度也不好真正的蜂蜜好,這些一對比就知道了,如果有可能的話,嘗一嘗(真的蜂塾幸還苫ǖ那逑悖

如何鑑別蜂王漿的真假?

4樓:秋天

辨別真假蜂王漿,在選購時應該做到「一看、耳聞、三揉、四嘗」:

一看:優質新鮮的蜂王漿細嫩光滑,表面呈乳白或淡黃色,富有光澤。

二聞:蜂王漿有特殊的香氣,而不應有發酵氣味。

三揉:蜂王漿解凍後,蘸一點輕輕揉搓,細膩如雪花膏的品質屬上乘,而不新鮮的往往會有顆粒物。

四嘗:新鮮的蜂王漿入口,遲遲才能感到酸澀的味道,並且回味略甜。若太甜或味道太沖,都說明質地不純。

擴充套件資料

蜂王漿的最佳服用時間為早餐前半個小時到一個小時,或者夜裡入睡前半個小時,因為空腹的吸收效果較好;日常保健一天最好不要超過5克,服用時應該放入舌下緩慢吞服,使人體充分吸收;切忌熱水吞服蜂王漿,因為高溫會破壞其中的活性營養成分。另外,由於蜂王漿口感略澀,可以配合蜂蜜混勻服用,既改善口感也更利於吸收。

5樓:

有幾個方法你不妨參考參考!

1、看純正蜂王漿呈乳白色或淡黃色半透明漿狀體;偽、劣蜂王漿色淡質稀,分層或表面有少量氣泡。

2、嗅純正蜂王漿嗅之有特殊酸味;變質蜂王漿有腐敗臭味。

3、嘗用舌嘗先酸後澀的是純正蜂王漿;僅有甜味或無味的是偽品。

4、驗用碘液檢驗,純品蜂王漿呈棕紅色;偽品則呈藍色。

怎麼分辨蜂王漿好壞

6樓:中國農業出版社

蜂王漿的品質與生產時期的蜜源植物以及生產技術有關係,一般來說,蜜粉豐富,生產的蜂王漿品質也好;蜜粉匱乏或通過飼養,生產的蜂王漿品質低劣。

優質蜂王漿:①有光澤;②乳白色或淡黃色;③乳漿狀;④稀、稠相間;⑤無雜質;⑥無氣泡;⑦凍結後色澤微黃;⑧花蜜或花粉的香味和辛香味濃郁;⑨對上顎和咽喉的酸、辣味明顯。

變質蜂王漿:容器口長出毛黴,伴有惡臭氣味,或餿酸味強烈,顏色變渾、發暗、灰黃或上下顏色不一致,有氣泡,或有苦味。

劣質蜂王漿:濃度過稠或過稀,口感平淡,有雜質或氣泡。

7樓:

分辨蜂王漿的好壞可以從以下幾點辨別:1、優質新鮮蜂王漿表面像**一樣閃閃發光。2、新鮮蜂王漿表面有冰凌狀,為乳白色和淡黃色。

3、鼻嗅:有特殊的芳香氣味,不會有腐敗發酵、牛奶等氣味。4、蜂王漿解凍後,沾一點塗於手背上,如雪花膏一樣細滑的為新鮮蜂王漿,如有顆粒的則為不新鮮的蜂王漿。

5、將蜂王漿倒出**,新鮮的蜂王漿為朵狀,沒有朵狀花型的不是鮮王漿。6、新鮮的蜂王漿入口有酸、澀、辛、辣味,且回味略甜。如對你有幫助,希望你釆納或點贊!

祝你開心快樂!

8樓:匿名使用者

蜂//農//叔//叔提醒您可以從以下幾點辨別蜂王漿的好壞:1、在購買蜂王漿時,對蜂王漿的外觀一定要認真看,***的蜂王漿是一種淡黃色或者乳白色的濃稠物質,並且帶膛我湧和軟粒子,一眼看上去有種類似於膠狀的感覺。

2、在購買蜂王漿時可以發現蜂王漿顏色是粉紅或者深黃以及其他顏色,最好不要購買,因為這些蜂王漿既便不是假的,質量肯定也不好。另外購買蜂王漿時,可以把存放蜂王漿的容器傾斜一下,如果有氣泡出現,也不能購買,因為氣泡存在說明蜂王漿已經發生了變質。

3、購買蜂王漿時,蜂王漿的質地不能太稀,也不能過稠,太稀說明裡面摻了水,而稠則表示裡面的精華王漿已經被提取出去了,再食用也沒有它應有的價值了。再就是大家在購買蜂王漿時可以用一個玻璃棒向王漿中插入,如果拔出以後發現玻璃棒上有粘連存在,也說明這種蜂王漿的質量不好,肯定摻入了其他的雜質成分。

9樓:斐青愚從丹

首先是色澤,品質優良的蜂王漿製品一般為乳白色或淡黃色,顏色一致,微泛光澤;鼻嗅,有獨特的芳香氣味,無腐敗發酵的雜味;三是口嘗,蜂王漿製品略帶有酸、澀、辛、辣味,回味略甜,入口有細膩之感,不會留下雜質。

蜂王漿怎麼分真假??

10樓:愛笑的趙燕楚

蜂王漿的真假鑑別有以下方面:

(1)氣味:真蜂王漿,微帶花香味。無香味者是假貨。

如有發酵味並有氣泡,說明蜂王漿已發酵變質,如蜂王漿有哈喇味,說明酸敗。如加入奶粉、玉米粉、麥乳精等,則有奶味或無味。如加入澱粉,用碘試驗會呈藍色。

(2)色澤:真蜂王漿,呈乳白色或淡黃色,有光澤感,無幼蟲,蠟屑、氣泡等,如果色澤蒼白或特別光亮,說明蜂王漿中摻有牛奶、蜂蜜等。如果色澤變深,有小氣泡,主要是由於貯存不善,久置空氣中,產生質量腐敗變質現象。

無光澤的蜂王漿,則為次品。

(3)稠度:真蜂王漿,稠度適中,呈稀奶油狀。如果稠度稀,說明其中水分多,或摻有假;如果稠度濃,說明採漿時間太晚或貯藏不當。

為防止蜂王漿變質,一般在冷藏溫度4℃左右,可儲存1~2月,在2℃左右,可儲存1年。

11樓:中國農業出版社

純潔的鮮蜂王漿呈半透明的乳漿狀、半流體,稀、稠相間,朵塊(俗稱「漿花」)明顯,不含幼蟲、蠟屑等雜質,無氣泡。乳白色、淡黃色或微紅色,有花蜜或花粉香味和辛香氣,香氣濃而純正,有明顯的酸、澀、辛辣和甜味感,以酸、辣為主。手感細膩,有小結晶體感,稍有黏性。

凍結的蜂王漿顏色微黃,手感有顆粒感(10-hda晶體)。

偽品或腐敗變質的蜂王漿,色暗或蒼白,無光澤,有氣泡和膨脹,或有餿氣、臭氣、奶味、檸檬酸和滑石粉味,或甜味大。如果擠壓漿瓶邊緣溢水,則是加水的表現;手感過黏或粗糙,顆粒不易搓化,可能混入澱粉或玉米麵。如果口感平淡,手感滑潤(無顆粒感),表明蜂王漿已經被過濾失效。

蜂王漿是什麼,蜂王漿是什麼味道?

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