煮好的五香鵪鶉蛋怎麼才能好剝皮啊？

1樓：李和霖

煮好的五香鵪鶉蛋，剝皮的時候，儘量選擇在水中進行，不會粘連。

【煮鵪鶉蛋好剝皮做法】

做法步驟：選蛋：要保證蛋殼完整，沒有任何裂縫，飽滿無凹陷；

清洗：購買新鮮的鵪鶉蛋，放入清水中沖洗乾淨，如果有羽毛、鳥糞或其它髒東西，用小刷子輕輕刷乾淨，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分；

下鍋：下鍋時間非常重要，很多人煮雞蛋都是冷水下鍋煮的，所以煮熟後非常難剝殼。應該溫水或開水下鍋，更高的溫度可以讓蛋白快速凝固，並減少煮制的時間。

大火燒至冒很多小泡時放入鵪鶉蛋，加入一勺白醋，蓋好蓋子煮5分鐘，蛋殼都是含鈣的，加入白醋（含醋酸）後可以讓蛋殼軟化，就很好剝殼了；

過涼：熱蛋放進冷水裡，利用熱脹冷縮原理，蛋殼無法收縮，但蛋白可以收縮，會迅速和蛋殼分離，從而離殼。煮5分鐘後關火，但不能馬上揭開鍋蓋，讓蛋在開水裡燜3分鐘。

提前準備一盆冷水，鵪鶉蛋撈出後立刻放進冷水中過涼，浸泡2分鐘；

搖晃：鵪鶉蛋過涼後，拿乙個帶蓋的保鮮盒或玻璃瓶，把鵪鶉蛋放進去，加入適量清水沒過鵪鶉蛋，蓋上蓋子使勁搖晃，讓鵪鶉蛋在瓶子裡產生碰撞，通過不斷的碰撞讓蛋殼和蛋白分離開。如果不加水，蛋殼肯定會撞碎的，但加水可以起到緩衝作用；

剝殼：搖晃2分鐘後，把鵪鶉蛋撈出，拿乙個鵪鶉蛋，在大頭那端用手摳開乙個頭，然後順。

勢一拽，就能把蛋殼一點一點全部拽下來，不會有一點碎的，3秒鐘剝乙個。

2樓：網友

將鵪鶉蛋裝入容器中晃動，讓鵪鶉蛋和容器相互碰撞，利用撞擊力便可輕鬆讓蛋殼分離，而在其中加上點水，則是為了起到緩衝的效果，這樣即使經過撞擊，蛋也不會受到影響。

熟鵪鶉蛋怎麼剝皮不破

3樓：

首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗乾淨，這步也很重要，因脊差森為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便，所以要逐個刷洗乾淨，然後放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開後煮5至8分鐘。將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水衝至其冷卻。把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破櫻畝全部蛋殼。

從鵪鶉蛋小頭處先連同內膜撕開一小慶公升塊，（千萬不要從大頭處開始，因為蛋黃靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄）然後接著往下撕開。這樣很輕鬆就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。