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茄子：它的價值就者虧在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的；由於現在種植過程中使用太多農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。 辣椒：
辣椒中含有豐富的維生素c、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長者嫌簡而出現的慢性病的風險。西紅柿：每100克番茄的營養成分。
能量11千卡，維生素毫克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克。
葉酸微克，膳食纖維克，維首褲生素a63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素毫克。
核黃素毫克，煙酸毫克，維生素c14毫克，維生素毫克，鈣4毫克磷24毫克。
鉀179毫克，鈉毫克，碘微克，鎂12毫克，鐵毫克，鋅毫克，銅毫克。
錳 毫克。
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茄子 營養價值很高。
茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素d，能保護血管。
中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、**寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽 鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及va、vb、vc，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的vpp。
西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色慶正彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。現在它是不少人餐桌上的美味。
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素b和c，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。 辣椒營養價值剖析。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為「紅色牛排」；墨西哥人將辣椒視為國食。
在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，差州甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
辣椒含有豐富的維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。
吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣譽慶悔椒就能改善食慾，增加飯量。
辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到**作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對**有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。
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茄子引入中華後，人們把它當成瓜。南北朝時期的《齊民要術》中，即把茄子附在「卷二·種諸色瓜」之後。據說，隋煬帝楊廣就稱紫色茄子為「崑崙紫瓜」。
又因其無論圓形、卵形，抑或條形，皆以紫色為多，因此它有時又被稱為紫菜。自然，這不是我們現在吃的紫菜，你可以把它理解成「紫色的蔬菜」。
科學家研究發現，辣椒富含維生素c、維生素a以及蛋白質，多吃辣椒可延緩人體衰老。
墨西哥社會安全學院營養飲食專家瑪爾塔·培尼亞說，研悉困究顯示辣椒有防凝固作用，可以使血液迴圈更加流暢，防止心臟病發生。此外，辣椒還可以改善消化功能，降低膽固醇含量，**流感。
在某些國家，人們吃辣椒防寄生蟲。例如殖民期前的美洲人通過吃辣椒殺死體內蠕蟲、蛔蟲和變形蟲，因為辣椒在身體裡產生的熱孝森量和辣勁是寄生蟲的「勁敵」。
不過，培尼亞說，過量食用辣椒會導致胃炎，對身體有害。
今含辣椒的菜餚越來越深入家庭，但從健康保健的角度講，並非人人都適合吃辣椒。並非人人都適合吃辣椒，下列人員不宜多吃辣椒：患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。
茄紅素對人體的健康是有很多好處的。熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素，因為，茄紅素是脂溶性物質，它遇油加熱之後睜慎念，更容易被人體所吸收。在這兒，我們還要提醒您注意的是，西紅柿的加熱時間不要過長，最好不要超過30分鐘。
茄子含有哪些營養成分？
4樓：惠企百科
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵毫克，胡蘿蔔素毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.
抗衰老茄子含有維生素e,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的作用：
1、保護心血管、抗壞血酸豎陵：茄子含豐富的維生素p,這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵餘畝戚鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：耐逗茄子含有維生素e,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
注意事項：
茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
西紅柿都含那些營養，西紅柿含有什麼營養成分
營養分析。番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌 直腸癌 喉癌 口腔癌 肺癌 乳腺癌等癌症的發病危險。番茄中的維c，...
茄子和西紅柿可以做什麼菜，茄子可以和西紅柿一起燉這吃嗎
茄子炒西紅柿的做法 食材 茄子100克 西紅柿100克個 蔥1根 油2湯匙 鹽4克 五香粉6克 雞精3克。1 茄子洗淨切滾刀塊，西紅柿切塊，蔥切成段。2 鍋中倒油燒熱加入蔥段爆香。3 然後加入茄子翻炒幾分鐘。4 加入西紅柿塊翻炒，加入鹽 五香粉。5 再翻炒幾下，待茄子炒軟，關火加入雞精即可。燒茄子茄...
西紅柿炒茄子的做法？為什麼啊，西紅柿燒茄子的家常做法竅門
茄子不但營養豐富，而且做法很多呢，葷素皆宜。既可炒 燒 蒸 煮，也可油炸 涼拌 做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。以前只吃蒜泥涼拌茄子，總覺得其它做法茄子洗油多了，油膩又不健康。結婚後吃到婆婆用西紅柿燒的茄子也很不錯哦，而且據說，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素c和多酚 類。也許外面大廚做的茄子過油...