1樓：網友
第一種現象：饅頭表面有皺紋且皮薄，這種原因是饅頭在上蒸爐時，麵糰的含鹼量高，又因饅頭劑子的醒發度不夠或者說醒發的時間太短，再加上蒸爐的蒸汽催的弊稿橡急。
第二敬凳種現象是空皮饅頭：多數原因是饅頭的含鹼量過低（欠鹼），饅頭劑子醒發過度。含鹼量過高，如果饅頭劑子醒發的過大，蒸熟同樣也會造成饅頭兩張皮，只是饅頭的表皮很薄罷了。
第三種現租旁象：老面頭用的量過大，再加上以上任何一種原因，蒸熟的饅頭都會造成兩張皮或者饅頭表皮塌陷的現象。
2樓：威武又順心的桃花
現象：饅頭表面有皺紋且皮薄，這種原因是饅頭在上蒸爐冊運時，麵糰的含鹼量高，又因饅頭劑子的醒發度不夠或者說醒發的時間太短，再加上蒸爐州消梁的蒸汽催的急。
現象是空皮饅頭：多數原因是饅頭的含鹼量過低(欠鹼),饅頭劑子醒發過度。含鹼量過高，如果饅頭劑子醒發的過大，蒸熟同樣也橋禪會造成饅頭兩張皮，只是饅頭的表皮很薄罷了。
現象：老面頭用的量過大，再加上以上任何一種原因，蒸熟的饅頭都會造成兩張皮或者饅。
雙皮奶饅頭怎麼樣，好不好的預設點評
3樓：網友
雙皮奶饅頭好吃。
1.將鮮牛奶煮開，在小碗內倒入小半碗待其冷卻。
2.將雞蛋分離出蛋清，並加入糖攪勻。
3.將加入糖的蛋清攪拌起泡，直至糖完全溶化為止。
4.小碗內的牛奶冷卻出奶皮後，用牙籤小心地挑開一條縫，將奶慢慢地倒入攪拌好的蛋清中，奶皮留在原碗底。將牛奶和蛋清攪拌均勻，再沿碗邊緩緩地倒回留有奶皮的小碗，由於浮力的作用，奶皮會浮到牛奶的上面哦。
5.最後將牛奶雞蛋液放入鍋中蒸15分鐘左右，用牙籤從中間插入，沒有牛奶流出就可以啦。
6.把2克酵母倒入溫牛奶中攪拌均勻，靜置5分鐘7.把所有材料倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀8.把麵粉揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方發酵至2倍大9.發酵好的麵糰。
10.麵糰取出排氣，揉搓成均勻的長條，用刀切成均勻等分方形11.做好形狀的饅頭二次發酵20到30分鐘，涼水上鍋蒸15分鐘，香噴噴的饅頭就出鍋啦。
饅頭起皮是什麼原因，饅頭起皮是怎麼回事？
使用饅頭改良劑。準備麵粉 麵粉適量即可，加上一點酵母，剛開始做少做點，熟悉了再多做，不過什麼東西，吃多了還是會厭的，所以最後每次少做一點，當然如果是在北方，只要溫度不是很高，為了滿足一家人所用可以多做點加水，先加入一點水和麵，然後用手不斷沾水接著和麵，直到看不到麵粉，也不是很硬為宜。將面放入盆中，醒...
饅頭店的利潤怎麼樣，請問開個饅頭店賺錢嗎？利潤怎樣？一個饅頭的利潤是多少？
只要夠勤快努力，利潤是可以 一袋面50斤，市場上賣5 6角錢的饅頭，可以出280 290個左右。房租在2w元的每天開門就是50元，加上水電每天20元，每天你只要保證做2袋面，就有的掙錢了。80元 2 160元的面，60元的房租，20元的雜費。560 0.5 280元 280 160 60 20 40...
紫薯饅頭怎麼樣做好吃，紫薯饅頭怎麼做才好吃
主料中筋麵粉250g 紫薯200g 輔料酵母2.5g 水15ml 紫薯饅頭的做法步驟 1.將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。把麵粉 紫薯泥 乾酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑麵糰。2.放溫暖溼潤處發酵,發至原麵糰體積的2倍大，手指插入麵糰抽出後形成的洞不會回縮就說明發酵好了。把發酵好的麵糰揉搓至完...