1樓：網友
蘿蔔乾的做法很多，曬乾的蘿蔔乾這樣做好吃，最喜歡的吃法就是把它做成鹹菜吃，香辣開胃又下飯，吃著有嚼頭，配粥，配公尺飯和饅頭或者麵條都不錯，吃上一口，就會讓你食慾大開，自己做的乾淨又好吃，給肉都不換，吃上它，能多吃一碗飯，下面分享下做法：
蘿蔔乾鹹菜】所需材料：蘿蔔乾、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白鬍梁野椒粉1茶匙、
做法步驟：1.蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿蔔乾用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。
2.把蘿蔔乾撈出來，用手把蘿蔔乾的水分攥去，放在盆內待用。
3.準備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
4.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。
5.關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的攪動，把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿蔔乾中，再加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉。
7.用筷子翻拌均友渣昌勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰好扒涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。
小貼士：蘿蔔乾泡1小時左右就可以了，花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來，炸制辣椒碎的油溫不能太高，油溫高了，容易把辣椒碎炸糊了，有苦味。
2樓：兆月桃
潮汕黑蘿蔔乾是一種特色美食，可以切成丁或激碼碎末，用於搭配粥、煲湯，或者碰鉛吵炒菜。如果要炒菜的話，可以先將黑蘿蔔乾泡水約5分鐘，以去除多餘鹽分，然後可以與雞蛋、蔥笑侍花、薑末等配料一起炒制。
福建這邊的黑蘿蔔乾怎麼做的
3樓：乾萊資訊諮詢
福建這邊的黑蘿蔔乾就是菜脯，在潮汕，喊凱閩南，臺灣，梅州豐順等地區都把蘿蔔乾鄭大喚稱為菜脯。與潮州鹹菜、魚露並稱「潮汕三寶」。製作：
將蘿蔔洗淨，然後放太陽下曝曬，晚間收回，用竹苫圍實，撒上鹽，上面用石頭壓實。隔天再曝曬，重複前面步驟至蘿蔔乾扁為止。
做法：蘿蔔乾製作仿森一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。
1、將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬。
2、圍實，一層蘿蔔一層鹽。
3、裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
4、取出晾曬，搓去水分，再曝曬。
5、再放鹽圍實。
6、直至擠不出水為止。
7、等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
這樣，就成變獨具風味的蘿蔔乾了。
產品特點：鹹香脆口，消食開胃。
蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素b極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
潮汕蘿蔔乾製作方法
4樓：蜜安的日常
1、白蘿蔔刷洗昌彎乾淨後切成0．5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。
2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔型掘汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
4、將靜置耐租悶了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5、將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天就可以食用了。
福建這邊的黑蘿蔔乾怎麼做的
5樓：網友
樓上全是胡說，黑蘿蔔乾，閩南語叫 老菜脯。顧名思義就是醃製很長時間的蘿蔔乾。
一般10年左右，越陳越香。大多是農家自己醃製自己吃的，20年以上比較難買到**。
醃製也沒什麼高科技，冬季產的蘿蔔（霜凍過的比較好）。洗淨，劈成兩瓣，白天曬，晚上整堆撒鹽醃製（拿石頭壓下）。冬季的太陽比較溫柔，要曬好幾天。
一直曬到半乾左右。整個罈子密封陰涼乾燥處存放。
燉湯超好吃！
6樓：百知小丸子
咋樣的黑蘿蔔？做蘿蔔乾。
潮汕曬蘿蔔乾的做法
7樓：小安的仰望
首先可以將蘿蔔去皮，然後切成小段放在太陽底下曬一兩天左右再加點鹽進行醃製就可以了。
8樓：雷哥玩家
潮汕地區曬蘿蔔乾兒太難了。因為他那裡氣候潮溼，經常下雨，曬蘿蔔乾兒必須陽光充足。空氣乾爽。
潮汕蘿蔔乾裡甜甜的怎麼做的
9樓：靠啊
蘿蔔乾之所以會甜是因為在製作過程中要用糖醃製。
材料準備：本地白蘿蔔3000克，鹽巴200克（用粗鹽），香草（磨成粉）10克，八角粉15克，白糖1600克。（香草、八角、白糖是在後期才用到，提前買也可以）
具體的製作過程：
1、把蘿蔔洗乾淨去皮切條，大概切有中指大小。
2、切好之後用薄薄的鹽醃製一下，主要是把蘿蔔的水分逼出來，切記鹽不能放多。
3、曬乾，用竹編的籃子曬，加蓋一層窗紗（因為甜蘿蔔幹不像鹹的蘿蔔乾不能加厚鹽，這樣就是為了避免蒼蠅和其他的一些蟲子去啃食蘿蔔乾）
4、一般如果太陽夠猛烈的話就是兩三天就能曬乾。這時最主要的不能馬上放糖醃製，在陰涼處放個一兩天讓蘿蔔乾回軟。
5、回軟後就可以放糖醃製，把糖和香草八角攪拌均勻。（1）用透明的玻璃缸在底部先放一層白糖再鋪上蘿蔔乾。（2）一層放好在接著撒糖，在撒第二次糖之前要先把下一層的壓實。
依次類推把蘿蔔乾放到缸裡。
6、上面的步驟完成之後，用四根竹條井字形做支撐壓住最上面一層蘿蔔，上面用薄膜袋密封加上蓋子。
一般就是20來天就好了，這時之前蘿蔔裡面的鹽分就會被逼出來而糖分會滲進去，這時甜蘿蔔幹就形成了。那麼在開封的時候要先拿上面的蘿蔔乾先試試看看口味行不行，如果覺得不夠甜（按照這樣的比例來製作就夠甜的啦），也可以在加適量的糖讓它繼續醃製，過個乙個禮拜就行了。
10樓：探之小
蘿蔔乾切成細絲，在清水裡浸泡20分鐘去鹽份。瀝乾水份備用瘦肉切成細絲，加入適量鹽、生粉醃製。
熱鍋熱油，先將肉絲炒至變色八分熟。
4. 倒入瀝乾水份的蘿蔔乾煸炒出香味就可食用。
11樓：蓮月阿修貝爾
可以放鴿子湯。
乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益**作用。但是，因為鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。
此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
12樓：獅子座小氣寶寶
先把蘿蔔曬一下，加糖，加鹽。
真正的潮汕蘿蔔乾怎樣做
13樓：網友
原料more
白蘿蔔 (若干)粗鹽 若干。
方法/步驟。
6/6分步閱讀。
白蘿蔔洗淨切半。
切好的蘿蔔在切面上均勻地抹上粗鹽，疊放在挖好的地洞裡，用乾衣服蓋住，壓上大石頭過夜放水。
3/6壓了一夜的蘿蔔，表皮有點乾燥了，放在露天平地上接受太陽的曝曬。
晚上繼續抹上粗鹽，壓好。
5/6如此反覆半個月以後，菜脯（潮汕蘿蔔乾）就做好了。
菜脯（潮汕蘿蔔乾）有很多種吃法，最常見的就是煎蛋、熬湯。鹹香可口，開胃消食。
注意事項。不夠購買變質的菜脯（潮汕蘿蔔乾），防止出現問題。
蘿蔔性寒，不要過度使用。
蘿蔔乾怎麼醃的，晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製
1 蘿蔔乾用清水浸泡至軟後撈出瀝乾水分，切成約1寸長的段。2 將切好的蘿蔔乾放入深一些的器皿中。3 調入生抽 老抽 鹽 糖 陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻。4 加入辣椒粉後攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嚐嚐味道。5 將花椒 幹辣椒 蒜片碼放在蘿蔔乾上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，揀去花椒後...
醬油蘿蔔乾的醃製方法大全，幹蘿蔔乾的醃製方法大全
農家醃蘿蔔鹹菜的老方法，咬一口嘎嘣脆，太實用了！這個季節正是蘿蔔豐收的時候，蘿蔔除了吃新鮮的，也是做鹹菜最好的原料，分享一道醃蘿蔔鹹菜的農家老做法，咬一口嘎嘣脆，特別爽口，簡單易做，一學就會。在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。醃鹹菜儘量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不...
五花肉炒蘿蔔乾的做法，五花肉炒蘿蔔乾怎麼做好吃
蘿蔔乾炒五花肉 用料五花肉 一條 蘿蔔乾 適量 蒜頭 三粒 鹽 少許 內醬油 少許 蘿蔔乾炒五花肉的做容法 五花肉切小片，蘿蔔乾切小段，蒜頭切碎 熱鍋下油爆香蒜頭，下五花肉翻炒 炒至五花肉變色加入鹽，醬油繼續翻炒 炒至七成熟加入蘿蔔乾翻炒兩分鐘，加入少許水，蓋鍋蓋燜兩分鐘，香噴噴的。岀鍋了！小貼士蘿...