1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鮮肉酸湯小餛飩】
食材】豬肉/餛飩皮/小蔥/香菜/鹽/生抽/老抽/蠔油/花椒粉/雞蛋/香醋/香油/芝罩頃麻/香菜。
具體制作方法】
1，豬肉清洗乾淨，切小塊後用絞肉機攪成肉糜，也可以直接剁成肉糜。個人感覺肉糜不要攪得太細，稍微粗一些更能吃出彈彈的口感。豬肉儘量選擇有肥有瘦的，這樣調餡料時就不需要另外加油了。
2，我這是400克豬肉，加了少許鹽、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蠔油、少許花椒粉、薑末、蔥末調味。這裡就不要放料酒了，調餡料放料酒，包進去之後揮發不掉，會有異味。迅轎。
3，所有調料都加好以後，用筷子沿著乙個方向不停地攪拌，一直攪到肉糜出現白色的肉絲。
4，買的現成的餛飩皮，按照下圖放入餡料，然後卷兩次。每次卷之前在餛飩皮的兩端沾點清水，這樣更好粘合。最後兩端一上一下捏合在一起就可以了。
5，餛飩包好後，鍋內燒水，順便調個湯汁。大蒜切成蒜末，取小蔥的蔥葉，清洗乾淨後切成蔥花，全部放入碗中。
6，熱鍋倒油，油燒熱後加入少許芝麻炸出香味。
7，把炸好的芝麻和油淋在蔥花和蒜末上，激出香味。然後加入1/4勺生抽、半勺香醋、少許香油，攪拌均勻，料汁調好。
8，水開後把餛飩下入鍋內，輕輕地攪動幾下防粘，然後煮至餛飩飄到水面，再煮1分鐘即可關火。
9，用煮餛飩的湯把料汁衝開，然後把餛飩撈入碗中，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。
10，最後我又加了一些香菜碎，攪拌均勻，味道超級棒！
這樣的餛飩做起來也不難吧，簡單省事，皮薄餡大，料也足。我每次都要吃上一大碗，連湯汁也不剩，說實話，比外面買的好吃多了。物昌陸。
製作小貼士】
1，餛飩的湯如果換成骨頭湯或者雞湯會更好，我直接用煮餛飩的湯也是非常美味的，主要省事。
2樓：
摘要。親，吃餛飩的調料怎麼配，1、餛飩湯料調料：精鹽半匙，白糖半匙，味精少量，白胡椒粉少量，芝麻油一匙，蔥屑少許。
精鹽兩匙，味精半匙，黑胡椒粉少許，芝麻油少許，蔥花一大匙，蔥油酥兩大匙。2、原料：肉餡 500克、大蔥 適量、生薑 適量、雞蛋 1個、餛飩皮 適量、黃豆醬油 適量、生抽 適量、料酒 適量、蠔油 適量、雞精 適量、香油 適量、花椒粉 適量、鹽 適量。
親，吃孝孝枯餛飩的調料怎麼配，1、餛飩湯料調料：精鹽半匙，白糖半匙，味精少量，白胡椒粉少量，芝麻油一匙，蔥屑巧洞少許。精鹽兩匙，味精半匙，黑胡椒粉少許，芝麻油少許，蔥花一大匙，蔥油酥兩大匙。
2、慎桐原料：肉餡 500克、大蔥 適量、生薑 適量、雞蛋 1個、餛飩皮 適量、黃豆醬油 適量、生抽 適量、料酒 適量、蠔油 適量、雞精 適量、香油 適量、花椒粉 適量、鹽 適量。
親，吃餛飩的調料怎麼配，比如平菇鮮肉餛飩餡主要材料：平菇，鮮生豬肉、黑譁激木耳、紅蘿蔔、姜蒜、別的調味品1、平菇、黑木耳、紅蘿蔔清洗亂槐襪滾刀塊；姜蒜切末2、餃子餡中放進蔥、生薑沫和鹽、味精、白胡椒粉、生抽、公尺酒、芝麻油，攪拌均勻預明陪留。3、起油鍋，油六成熱時要姜蒜末進行爆香，新增平菇、黑木耳、胡蘿蔔丁煸炒，新增鹽、味精調料，略炒就可以熄火。
4、將餃子餡與炒好的包餡混和攪拌均勻，就可以包餛飩了。
餛飩調料怎麼配？
3樓：仁芷文
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．
鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．
肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向乙個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．
至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．
當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．
最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．
一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．
底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．
滾水下，大約3～5分鐘撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．
正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加．
上白麵粉公斤食鹽25克鮮蝦仁250克淨青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個。
青蒜末75克紹酒75克淨豬腿肉公斤精鹽衝兆50克味精50克。
雞清湯（鹹味）10公斤熟豬油300克幹公尺粉500克（約耗75克）
製作方法】：
將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天春賣製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋製（雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹公尺粉防粘）。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9釐公尺的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成公尺粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（公扒判逗斤）。
將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
4樓：秋
餛飩好吃不好吃，主要是餡料和皮決定的，餛飩皮好解決，很多地方輪早有賣，如果自己和麵，用餃子粉加點鹼面，這樣口感順滑，不易煮破，至於餡料部分呢，也不能全是瘦肉，一斤肉餡中，應為8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的餛飩，必須具備湯鮮味美，如何滑嫩、鮮香入味的特點，調餡的時候，應注意黏稠度，煮時注意火候，用心一點，做法並不難。
今天公開給大家，包括如何調餡，如何控制粘稠度，如何調湯汁等等，可以商用，也可以家用，這今天比較火爆的擺攤經濟，完全可以照搬這個配方，薄利多銷，也是個不錯的選擇，配方首次公開，花錢買不到。
千里香餛飩。
食材：餛飩皮、肉餡、雞蛋、清水。
調味：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油。
1、這是一斤肉餡，按照前面說的，包括2兩肥肉、8兩瘦肉，第一步先加半勺鹽，攪拌一下，讓肉餡變得有粘性，接著依次打入兩顆雞蛋。打雞蛋也要有技巧，第一顆打完，先別繼續打，攪拌至蛋液吸收後，再打第二顆雞蛋，順時針攪拌至吸收乾淨。
2、加20毫公升生抽，8毫公升老抽，10毫公升蠔油，20毫公升料酒。
4、準備250毫公升的清水，用吃飯的勺子，每次新增2勺，然後攪拌，每次都是吸收乾淨，再次進行新增，四字真言，少量多次，一直攪臘碼雀就對了。
5、開始調味，加入白糖、食鹽、雞粉、芝麻香油，這四種調味的量，根據自己的口味即可，最後一次攪拌上勁。
6、餛飩皮不做太多介紹，可是購買現成的，用筷子挑適量的餡料，也就一點就模盯可以，餛飩就是這樣，餡料多又成餃子了，按照自己的手法包好。
7、開水下鍋，煮熟後撈出，湯汁怎麼配呢？簡單的就是放點香菜、紫菜、蔥花，點入芝麻香油、辣椒油，張嘴大口的吃吧，順滑鮮嫩，營養美味。
複雜一點的調汁，用大骨湯打底，放鹽，蔥花，豬油，榨菜，蝦皮，攪拌均勻，舀入餛飩即可，這個是商用版本的，很適合擺攤，對小吃感興趣的小夥伴，可以研究一下，做給家人吃，也是乙個不錯的選擇。
怎麼包餛飩，餛飩怎麼包？
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餛飩如何儲存，餛飩怎麼保鮮
1 包好的餛飩要在容器裡留有縫隙地排列整齊，最好選用方平盤。家裡有烤箱的用烤盤最合適。2 把排好的餛飩連盤放進冷凍室，凍一個小時左右就凍硬了，餛飩的形狀也定型了。把餛飩分裝在食用袋或者樂扣盒子裡都可以，再放冷凍室長期儲存。3 不論什麼時候要吃，隨時拿出來，餛飩還是和剛包的一樣有型，放室溫下回溫一下，...
怎樣學做腸粉？調料怎麼配，腸粉調料的做法
食材用料 麵粉80g 水適量豬肉適量相剋食物 花生碎適量 花生油適量 黃豆醬1湯匙 水 醬汁 適量 生抽少許 鹽少許腸粉的做法 腸粉的做法 11.麵粉倒碗裡，加入少許油鹽。腸粉的做法 22.倒入適量水，調成麵漿。腸粉的做法 33.調好的麵漿篩子過濾掉小小的麵糰。腸粉的做法 44.不鏽鋼盤子刷上一層油...