1樓：匿名使用者
無錫鮮肉餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
口味：甜鹹味 工藝：煮無錫鮮肉餛飩的製作材料： 主料：小麥麵粉1000克,豬肉(瘦)500克,榨菜50克,薺菜200克,豆腐乾30克,雞蛋160克
調料：醬油18克,白砂糖10克,鹽15克,黃酒10克,味精10克無錫鮮肉餛飩的特色： 皮薄餡多，滋味鮮而微甜。
教您無錫鮮肉餛飩怎麼做，如何做無錫鮮肉餛飩才好吃1. 將薺菜洗淨，放入沸水鍋中燙一下撈出，用冷水漂涼，再擠幹水分斬成細末
2. 榨菜斬成細末；
3. 豬精肉斬成末；
4. 將薺菜末，榨菜末，豬肉末都放入盛器中，加醬油，白糖，細鹽，黃酒，味精少許攪勻成餡心；
5. 雞蛋打散，加細鹽少許，用竹筷打透，放入鐵鍋內攤成蛋皮，切成蛋皮絲；
6. 香乾切成絲；
7. 將餛飩包起後用旺火將水燒沸，放餛飩下去煮，並用勺在背部不時攪動，見餛飩浮起即熟；
8. 碗內放鮮湯、調味品，餛飩盛入後，再加少許香乾絲、蛋皮絲即成。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
2樓：匿名使用者
餛飩的做法 怎麼包餛飩 http://www.sijimeishi.
com/siji/mianlei/839.html 過去老北京有"冬至餛飩夏至面"的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。
當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分**。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。
因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟鬆運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。
3樓：匿名使用者
取一個餛飩麵片，在短梯形的短邊抹上肉餡，將面片從短邊向長邊捲起，雙手捏住兩頭，將兩頭搭在一起，捏緊重合部位，完成一個餛飩坯子
4樓：匿名使用者
買好材料（餛飩麵皮）、還有把喜歡吃的菜、肉之類的剁碎、然後放麵皮上揉下就包好勒！
餛飩怎麼包？
5樓：
1、在餛飩皮中間放入少量的餡就可以了。
2、在餛飩皮的一個角的位置沾點水，用筷子將這個角想內捲起，一直捲到另一端，將餡料全部卷在餛飩皮的裡面。
3、將餛飩皮旁邊的兩端向內摺疊，摺疊到一起之後再沾上少許的水，讓餛飩皮固定好。這樣就完成了。
6樓：石家莊新東方廚師學校
餛飩的包法簡單好學有很多種，學習就去正規廚師學校。
如何包餛飩？求方法。
7樓：
主料：豬肉50g、麵粉。
1、將麵粉和成麵糰，加保鮮膜待用。
2、將肉加蔥、姜，剁成肉餡。
3、肉餡加入鹽、味精、香油拌勻。
4、將麵糰分成兩份，分別擀成片。
5、用刀切成5釐米寬的長條。
6、將長條切成菱形片。
7、取菱形片加入肉餡。
8、將菱形片對角折並壓緊粘合。
9、下面兩個小角一捏，元寶形小餛飩就做好了。
10、鍋中加水，燒開後下鍋煮餛飩。
11、碗中加香菜、紫菜、蝦皮、鹽、味精、香油。
12、將煮好的餛飩盛入碗中。
心得：1、如果麵糰剩下，就將其用保鮮袋裝好，放入冰箱保鮮室，第二天還可繼續使用；
2、如果餛飩做多了，可將包好的餛飩放入冷凍室速凍，成形後裝入保鮮袋，隨用隨取，也可節約早餐準備時間。
3、餛飩肉餡最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油攪拌。
8樓：教育評論員說
餛飩皮做起來比較麻煩，建議在菜場購買現成的皮子，餛飩餡可根據自己喜好來做，一般薺菜肉餡，芹菜肉餡，香菇肉餡，玉米蝦仁，根據口味隨意搭配，剁碎，配方很多，一般我自己吃就加點鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥花，薑末，加少量色拉油攪拌均勻即可。
包餛飩方法如下：
1、在餛飩皮中間準備好肉餡
2、尖角對摺並粘緊。
3、將兩邊的角順著手指向裡折，並將兩個角完全重疊粘牢即可。
混沌在中國南北都有了，相對南方人更喜歡一點了，而且做法和吃法也不一樣的。混沌又分菜肉混沌大混沌，還有小精肉混沌，口味不盡一樣，純屬個人口味了，各抒己見。
包起來一樣的，大同小異，皮子有韌性，要薄，才能有口感，餡不可太多了，有元寶型，直捏型，虎口型，自己喜歡就行。
9樓：酷悟集
包餛飩的方法是包的時候要注意餡兒不要放太多，以免皮破了；和餛飩餡的時候要主要佐料，不要味道過重，也不要摻入過多的水。
剁好肉餡，準備好餛飩皮。把一團肉餡放在餛飩皮中間。將餛飩皮的兩個尖角對摺並粘緊，注意肉餡不要漏出來。
將兩邊的角順著手指的方向不斷向裡折，直到兩個角完全重疊，手上稍微使點力氣，把餛飩皮粘牢。
餛飩是起起源於中國北方的一道民間傳統麵食，將和好的麵糰擀成薄皮，包著調味兒的肉餡，下入沸水中煮熟，連湯一起盛入碗中食用。我以前一直分不清餛飩與水餃的區別，直到無意中看到了餛飩的歷史。
在和餡兒的時候，在絞好的肉餡中少量多次加入清水，邊加邊順著一個方向攪拌，直到肉餡全部吸收水分。加過水的肉餡中倒入玉米油，先加油的目的是鎖住水分，最後再放調味料，肉餡在煮熟後水分也不會流失。
10樓：奧力奧
步驟1：拿起一張餛飩皮，放在手上。
步驟2：用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。
步驟3：小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米這樣；然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。
步驟4：再把餡料的部分用手彎成豎起來這樣，然後把兩邊對摺，用手把餛飩皮粘合住就可以啦。
11樓：科技攻客
麵糰混合好後在肉中加入洋蔥和生薑切成肉餡將麵糰分成兩部分分別捲成小塊。 將麵糰切成長方形薄片，加水煮沸在鍋裡煮餛飩。
12樓：也不是沒想過
北方元寶餛飩包法 首先我們準備原料，取麵皮和肉餡適量，用勺子取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。 然後我們按照捲筒的方式將肉餡卷兩圈，並按壓緊實，再將左上角、右上角對摺並按壓即可完成。
13樓：夕陽下的慈祥
自己做的餛飩，要想好吃，關鍵在於餡料和湯料。餡可以從網上買調好的餛飩料，湯料是紫菜湯，麵皮最好是自己擀，不容易破。
14樓：無崖子生活達人
對於這些做法的話，我覺得特別簡單，畢竟混沌的話你可以選擇牛肉，豬肉，羊肉都是可以的，沒有問題，只要把這些肉打碎了就行。
15樓：假面
1.取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的**。
2.將餛飩皮沿對角線對摺，並將邊角捏緊。
3.用中指勾壓肉餡處。
4.順勢將兩個角疊加捏緊。
16樓：奇影匯
首先開啟混亂的**，將皮放在手掌中，然後將足夠量的肉放在皮**，並用手握住它。然後就做好了。很好吃的。
17樓：葉子
餛飩美味又好吃、可以多做一些凍起來、想吃的時候煮一小就可以
怎麼包餛飩的步驟**
18樓：淚擬伊人妝奴
餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩 的叫法，卻有些逗混沌地。如四川叫逗抄手逗，廣東叫逗雲吞地，福建叫逗扁肉地、逗扁食地，北京、上海等地始叫逗餛飩地。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。
餛飩多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩麵等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
(一)官帽式：
步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對摺成三角形。
步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來摺疊後按緊。
步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
(二)枕包式：
步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對摺。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
(三)傘蓋式：
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品(四)抄手式：
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
19樓：匿名使用者
首先將餛飩餡兒，拌好，放入盤子中備用；
然後取出提前做好的餛飩皮兒，準備開始包餛飩了；
取一張餛飩皮兒，用左手拿起，放在手心裡，右手用筷子夾起適量的餡兒放入皮兒裡，然後開始用手包；
包好的餛飩是這個樣子的，將這些餛飩一個一個的排好隊，準備等待下鍋就好了；
然後等鍋裡的水燒開了，就將這些餛飩下入水中開煮就可以了；
煮好了的餛飩，加上些蝦皮、香菜，澆上一點香油，就可以美美的享用啦；
注意事項
注意混沌皮如果不是很好包，就準備一碗水，包的時候用筷子灑點水在捏的口上；
煮餛飩的時候，不要煮的時間太長，不然餛飩皮過薄，容易煮破了；
怎麼包餛飩好？
20樓：隨隨便便答問題
做法如下：
一、1、取兩三棵菠菜加水打成汁，取155g，加3g鹽攪拌均勻，加上300g面，攪成絮狀揉成光滑的麵糰，包好醒面30分鐘。2、南瓜切塊蒸熟，取180g南瓜，加3g鹽攪拌均勻，加上300g面，攪成絮狀揉成光滑的麵糰，包好醒面30分鐘。
二、用擀麵杖先擀成大約二三十釐米的餅，這樣方便捲到擀麵杖上面，然後用擀麵杖反覆轉圈擀薄，要注意防粘，具體擀的方法，2.14號我發的芸豆海鮮海鮮打滷麵有簡單介紹。擀到自己理想的厚度，兩面都抹上澱粉。
三、擀好抹上澱粉的餅皮，折成梯田的形狀，一層比一層窄一點，均勻切成大約寬度6-7cm左右的段。
四、把切好的段，是寬的條狀，鋪平，一條壓一條，摞整齊。然後根據個人習慣和喜好，可以切成梯形或者方形。我從小家裡做的就是這種梯形的。
五、看下，就是這樣的。上寬下窄。
六、薺菜摘洗乾淨，燒開水，放上幾滴油，半勺鹽，下薺菜，變色以後撈出來，放清水裡面浸泡半天以上，中間換兩次水，就可以用來做好吃的了。豬肉洗淨剁碎，木耳提前泡發剁碎，韭菜和胡蘿蔔切丁，加上鹽、少許味極鮮，食用油，還有浩媽祕製配方的麵醬（豆瓣醬、甜麵醬都可以），調成餡。薺菜油水略大會好吃，要比平時餃子多一點油，或者用五花肉調餡。
因為加了醬，鹽要適當少放。
七、取一個餛飩皮，放上調好的餡，我包的一個餡，在外面，要包好幾個餛飩，不過我也聽有人跟我說，餛飩就是要吃餡少的，每個人口味不同吧。皮上下對摺，把短的一面，折到上面，三面捏緊。
八、對摺捏好以後，左右對摺，把窄的位置捏緊，一個小元寶一樣的餛飩就包好了。餛飩有很多種包法，只是我覺著這樣包，可以放更多的餡。
九、鍋裡燒開水，把餛飩下進去，用勺子貼著鍋底+鍋邊，輕輕推動，防止餛飩粘到鍋底。煮熟後，放上紫菜關火。
十一、煮熟的餛飩放到碗汁裡面，淋上幾滴香油，撒上香菜、胡蘿蔔、鹹菜絲和蛋皮，再根據個人喜好加上蝦皮。一碗香噴噴的餛飩就做好啦。色彩亮麗，營養豐富，一碗餛飩下肚，肉蛋菜海產品都吃到了。
餛飩怎麼包，餛燉怎麼包圖解
混沌製作方法 1.肉餡加入生薑汁，白胡椒粉，鹽，雞蛋，進行調味，再加入一些清水讓肉餡靜置一會。2.把海白蝦去蝦線，剁成蝦泥。3.小白菜在開水鍋中焯熟，擠幹水分，切成菜碎。4.把蝦泥和菜碎加入肉餡，攪拌一下，加入香油和白芝麻，雞精，肉餡就好了。5.把一點肉餡放在餛飩皮 6.對摺，捏攏。7.用一點清水把...
怎麼包餛飩 包水餃。裡面的餡就放肉，那這個肉要煮一下再剁碎，是哇？還是不需要煮的
不需要煮，想要好吃主要就是要調好餡的味道。我的天啊！一看你就是啥也不會做的 生肉，洗洗，剁碎，直接包！不管你包什麼，肉都要洗了再剁碎。然後調味。最好才是包 餃子的來歷 餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人 醫聖 張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡...
餛飩如何儲存，餛飩怎麼保鮮
1 包好的餛飩要在容器裡留有縫隙地排列整齊，最好選用方平盤。家裡有烤箱的用烤盤最合適。2 把排好的餛飩連盤放進冷凍室，凍一個小時左右就凍硬了，餛飩的形狀也定型了。把餛飩分裝在食用袋或者樂扣盒子裡都可以，再放冷凍室長期儲存。3 不論什麼時候要吃，隨時拿出來，餛飩還是和剛包的一樣有型，放室溫下回溫一下，...