1樓：愛舒戈娟
紅油豇豆是一道非常受歡迎的小菜，其口感麻辣鮮香，適合作為下飯菜或開胃菜。如果你覺得做的紅油豇豆有怪味，可能是以下兩個方面的原因：
1. 食材清單方面。
紅油豇豆的主要食材是豇豆和辣椒油。在選擇豇豆時，要挑選新鮮、飽滿、嫩的豇豆，這樣的豇豆口感更佳。如果豇豆已經老了或者有異味，那麼做出來的紅油豇豆也會有異味。
此外，辣椒油的選擇也非常重要，要選擇***、香味濃郁、顏色鮮豔的辣椒油，這樣製作出來的紅油豇豆才會味道更好。
2. 制攔局作步驟方面。
紅油豇豆的製作步驟主要包括以下幾個步驟：
1. 豇豆的處理：將豇豆洗淨，去掉頭尾，切成小段，用鹽醃製一段時間，然後瀝乾水分備用。
2. 調味料調製：將蒜末、薑末、鹽、雞精、辣椒油等調料按照一定的比例和順序調製，製成紅油醬汁。
3. 醃製：將調製好的紅油醬汁倒入豇豆中，醃製一段時間，讓豇豆充分吸收醬汁的味道。
4. 裝簡枯讓盤：將醃製好的紅油豇豆裝盤，撒上蔥花和芝麻即可。
在製作紅油豇豆的過程中敗槐，有幾個注意事項：
首先，要掌握好調料的比例和順序。如果辣椒油和蒜末的量不夠或者順序不對，都有可能導致紅油豇豆的味道出現問題。
其次，要掌握好醃製的時間和溫度。如果醃製時間不夠或者溫度不夠適宜，都有可能導致豇豆的口感和味道不理想。
最後，在裝盤前要檢查豇豆是否已經充分吸收醬汁的味道。如果豇豆還沒有吸收足夠醬汁就裝盤，會影響紅油豇豆的整體口感和味道。
綜上所述，要製作出美味的紅油豇豆，需要選擇新鮮的食材和優質的調料，同時掌握正確的製作步驟和注意事項。如果覺得有怪味，可以重新調整調料的比例和順序，再次嘗試製作。
2樓：小葉教育問答
有怪味的原因：是從產地經過長途運輸衝逗仿，車內環境保障有問題，有發熱現象，由此類似腐敗的味道。
豇豆採摘前不久噴施了防治病蟲散纖害的農藥，由於時間短，也會產生異味。
新鮮的豇豆是沒有異味的，有股淡淡的青澀味。如果發現豇豆有臭味，就趕緊丟掉，不可以食用，以免對指穗身體造成不良影響。
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