給孩子吃黑公尺粥好嗎，黑公尺入水退色它是染色公尺嗎？

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給孩子吃黑公尺好。天然黑公尺也可能表裡不一極可能是人為染色黑公尺。陝西省糧油產品監督檢驗所一位姓黨的工作人員稱，天然黑公尺掉色屬於正常現象。

他解釋說，天然黑公尺表層的黑色是水溶性色素，水溫越高越不穩定。也就是說，在煮黑公尺的過程中，溫度越高黑公尺掉色就越快。既然黑公尺本身就有掉色反應，那如何鑑別黑公尺的優劣呢？

這名工作人員稱，可以從色澤和戚核味道上進行鑑別。首先看光澤，好的黑公尺表面有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少；不好的黑公尺則棚世發烏。其次聞氣味，取少量黑公尺哈口熱氣，然後立即嗅味。

好的黑公尺有正常的清香味，無其他異味，而且黑公尺的黑色集中高和掘在其皮層，內部仍是白色，對比很鮮明。至於染色黑公尺，由於染色過程中染料會滲透到內部，消費者可將公尺粒外皮層全部刮掉，若公尺粒的白色看著不純、不自然，則極有可能是人為染色黑公尺。

2樓：匿名使用者

可以給孩子吃黑公尺粥，營養還很高的。黑公尺的功效：公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑公尺比普通大公尺更具營養。

多食黑公尺具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。黑公尺的作用：黑公尺中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢配櫻答，血糖指數僅有55（白公尺飯為87），因此，吃黑公尺不會像吃白公尺那樣造成血糖的劇烈波動。

頌盯此外，黑公尺中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑公尺作為膳食調養的一部分。黑公尺入水掉培慧色屬於正常現象，天然黑公尺表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會產生一定的褪色掉色現象。

3樓：匿名使用者

黑公尺挺有營養的黑公尺水溶性較強，經淘洗後出現褪色是正常現象，顏色為紫紅色。一般來說，正宗的黑公尺公尺粒顏色有搏虛深有淺，公尺賣稿粒大小均勻，聞著有公尺香。掰開後公尺心是白色的，用手摳公尺粒只能摳下片狀的東西。

而染色公尺是經過加工才變黑，一淘公尺水就會如墨汁般，因中銀孝摻有色素聞起來有異味。染色公尺新增的色素可能滲進種皮裡，會出現「黑心」現象，摳公尺粒會出現呈粉狀的東西。