1樓：陽光燦爛
蕎麥含有豐富的維生素e、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（芸香甙）。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇喚悔、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力迅孝，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成和昌正，具有抗血栓的作用，也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。
材料。主料：蕎麥粉200g、麵粉100g；
輔料：油適量、鹽適量、水150ml、五花肉200g、花菇100g、胡蘿蔔1根、粉絲100g、荸薺100g、醬油適量。蕎麥包子。
肉洗淨剁成泥。
胡蘿蔔刨成絲。
粉絲和花菇泡軟切細。
荸薺去皮。鍋中加少許油加熱。
倒入香菇炒出香味。
關火後加入粉絲拌勻。
晾涼後和肉荸薺加醬油、料酒拌起勁。
蕎麥粉加酵母加水和成光滑的麵糰發酵至兩倍大。
發好的麵糰搓成長條切成小劑子。
取乙個劑子按扁。
包入餡。包好的包子放入鍋中醒發二十分鐘後大火蒸二十分鐘即可。
小貼士。由於蕎麥沒有伸展性要加一定的麵粉以增加其強性。
蕎麥麵包餃子還用摻白麵嗎
2樓：耐心還通順灬愛侶
蕎麥麵餃子摻與不摻白麵都可以，這個可以根據個人喜好來選擇。喜歡吃蕎麥餃子的人可以不摻白麵，喜歡混搭風味的人，可以適量的摻些白麵。
蕎麥麵的餃子在北方比較流行，南方人比較喜歡吃白麵餃子。蕎麥營養豐富，是比較常見的粗糧，這種食物是可以用來包餃子的，另外，還可以用來單獨吃。
蕎麥，是唯一作糧用的蓼科雙子葉植物，起源於我國。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。具有較好的營養保健作用。
蕎麥屬於蓼科蕎麥屬作物，主要有甜蕎和苦蕎兩個栽培品種。中國是蕎麥生產大國，蕎麥的分佈極其廣泛，其中甜蕎主要分佈在內蒙古、甘肅、山西等省區，苦蕎主要分佈在西南地區的雲南、四川、貴州等省。
蕎麥麵粉怎麼和麵
3樓：c橙子社會生活說
蕎麥麵粉的和麵方法消好如下：主要材料：麵粉、蕎麥麵粉水、雞蛋、鹽。
主要工具：盆、筷子、水杯、保鮮膜。
1、先把麵粉和蕎麵混合在乾淨的盆中，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，面和成絮狀。
2、用水杯先加入15ml水，邊加邊攪拌。再加水15ml水攪拌成葡狀。
3、用手揉到一起，揉成表面光滑麵糰，然後包上保鮮膜醒面20分鐘即可。
蕎麥麵粉的和麵技巧1、先說水的方面，有冷水和熱水和麵。熱水和麵一般適合做餃子、鍋貼或者燒麥，冷水或者溫水和麵麵粉蛋白質不被破壞，麵糰有較強的筋性，適合做烙餅、麵條、疙瘩湯拿扒鉛等。
2、蕎麥麵粉和麵時，水要分次加，加兩到三次，面和水比例一般是2：1，季節不同適當加減此兆。因為不要一次性加入過多水，會使麵糰過於溼潤。
3、揉麵時，要用力揉幾次，使麵糰更加光滑。
4、醒面的時間不要過長，否則會導致麵糰變得過於鬆軟，不易操作。
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