1樓：寸心乎雞豚
土豆絲餅是一種簡單易做的家常煎餅，既然是煎餅，當然是需要用到麵粉的，而雞蛋是可加可不加，不過如果想要做的好吃，還是建議放上雞蛋的。第一步：先把土豆、胡蘿蔔、黃瓜切成絲，然後將三種絲放在乙個較大的容器中，往裡面加顆雞蛋，加入適量麵粉增加黏性，再加入放鹽，胡椒粉調味，然後全部食材混合均勻。
平底鍋或者電餅鐺預熱，然後加正常煎東西的油量，油溫4到5成熱左右把土豆絲一團一團的放進去，土豆自帶的澱粉就會讓它在受熱後凝結成餅了；加適量麵粉，和兩個雞蛋，食鹽，胡椒粉攪拌成糊狀，土豆絲可以提前焯一下水，焯熟的土豆絲製作土豆餅的時候成熟的更快，口感也會更好。而且土豆絲切得越細，餅的黏性越好，多餘的水分最好倒掉，否則水分太多也影響成形。煎的時候用小火煎至微黃後翻面，不能翻面太早，但也不能太晚，早了容易散，晚了就糊了。
土豆洗淨擦絲，用清水洗去澱粉，控水，放入乙個雞蛋，攪拌一下，胡蘿蔔洗淨擦絲，再放少許麵粉，放胡椒粉，蔥花，適量鹽，攪拌成糊狀，把土豆絲放入平底鍋，把它團成圓形，除了加入雞蛋和麵粉，我們還可以加入一些其他蔬菜。特別是家裡有小孩子的，我們可以加入一些顏色豔麗的蔬菜以引起他的食慾，如青紅椒、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、香腸、臘肉等。這樣做的土豆餅，沒有加入澱粉，大多為土豆絲，所以味道會更香，更好吃，喜歡吃土豆的，都可以試試。
平底鍋刷油，燒熱，然後舀一勺拌好的土豆絲麵糊放進去，等到麵糊凝固，在上面的一面刷油，然後翻面，繼續加熱，等兩面都變得金黃，就可以出鍋了。
2樓：努力搬磚的小紀
加麵粉之後要加適量的水，這樣可以使麵粉和土豆粘合在一起。
3樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得加麵粉的時候最好不要加水，因為就會影響到後續的口感問題，我覺得大家在這方面真的是需要特別的注意一下。
4樓：行樂樂樂行
需要，這樣的話製作出來的餅子是比較軟的，而且也會有一定的水，所以不會出現特別硬巴巴的情況。
5樓：蕾蕾
不需要，因為土豆絲裡面就有水，把土豆絲和麵粉和起來就可以了，沒必要加水。
6樓：春季的風啊
是需要的，我們一定要控制好水和麵的比例，這樣做出來的餅才能夠更好吃，土豆絲餅是很受人們的青睞。
7樓：喵喵影視醬
需要加一定量的水，但是不宜過多也不宜過少，因為加水之後可以使麵餅更加的疏鬆飽滿。
8樓：黎昕科普知識小屋
我覺得可以考慮加水，因為這樣會讓口感變好一點，也會更加軟，也可以不加水，這樣口感不是很好。
土豆泥餅加麵粉還是澱粉
9樓：無雅詩
土豆泥餅加的是澱粉，玉公尺澱粉。
土豆澱粉或者是紅薯澱粉都是可以的。
土豆泥對於許多朋友來說味道還是非常不錯的，吃起來的味道比較香糯。想要自己製作土豆泥，以為這是很簡單的做法，但是一放進油鍋裡面土豆泥都散開了。想要在炸土豆泥的時候不會散開，可以在其中加適當的澱粉，這個可以增加一定的粘性。
主料麵粉50克 雞蛋1枚 土豆2個。
輔料食鹽適量 澱粉少許 五香粉少許。
油炸土豆丸的做法。
1.取兩個土豆，洗淨水煮，煮熟為止(可用筷子在土豆扎幾個小洞，這樣熟得快一些)
2.將煮熟的土豆去皮(小心燙手奧)，壓碎，加入雞蛋，澱粉，鹽，五香粉，然後攪拌。
3.攪拌好之後，洗手，不要擦乾，揉成小球狀。
4.乾鍋加食用油適量，用小火加熱即可。
烹飪技巧。1.一定要將土豆煮爛，否則不易碎。
2.溼手揉小球，不粘手。
土豆泥中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸。
和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。
它所含的蛋白質和維生素c
均為蘋果的10倍，維生素b1
b2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的倍。
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