1樓：網友
5.加液悄入肉類：將處理好的肉類放入鍋中，煸炒至表面變色。
燉菜是一種非常受歡迎的家常菜，它不僅味道鮮美，而且營養豐富，是許多人的最愛。那麼，燉菜怎麼做呢？下面就談埋搏為大家介紹一下美味燉菜的製作步驟和技巧。
6.加入調料：加入適量的鹽、醬油、料酒、糖等調料，翻炒均勻。
主料：肉類（牛肉、羊肉、豬肉等含祥）、雞肉、魚肉等。
8.燉煮：將鍋蓋蓋上，開大火燒開，然後轉小火燉煮1-2小時，直到肉類變得鮮嫩可口。
1.浸泡肉類：浸泡肉類可以去除異味和血水，使肉質更加鮮嫩。
燉菜的做法大全 燉菜的烹飪方法
2樓：陽光生活
1、土豆燉白菜。
原料：土豆2個（中型）、白菜葉3大把（或者隨意）、牛肉適量（不加也可）。調料：大料1個、桂皮1小段、蔥花少許、料酒1小匙、澱粉1匙、老抽1小匙、鹽1小匙、糖1小匙。
做法：牛肉切成2cm左右的小塊，用幹澱粉和料酒醃10分鐘左右；土豆削皮後，切成比牛肉塊略大點的小塊；白菜洗淨後，用刀把菜葉切成大段；鍋中倒油，待油加熱至六成熱時，放入蔥花爆香；把牛肉塊倒入鍋中，大火快炒至牛肉變色；（如果不用肉的話，這步跳過）把土豆倒入鍋中，翻炒幾下，使土豆表面都沾上油；往鍋中倒入沒過土豆的水，然後加入老抽、大料和桂皮，大火煮至沸騰後轉小火。（有肉的話，需要撇清浮沫）待土豆綿軟後，把白菜葉放入，再繼續把白菜煮熟，最後用鹽和糖調味。
2、番茄土豆燉牛腩。
材料：番茄100克，土豆150克，牛肉100克調料番茄醬、白醋、鹽、味精、辣油各少許。
做法：番茄、土豆、牛肉切成塊，分別焯水瀝乾。牛肉燉至成熟，放入土豆一起燉至酥爛。番茄加番茄醬一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、鹽、味精調味，加入少許辣油即成。
3、南瓜燉羊肉。
材料：羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋蔥(半隻)、姜(2片)。調料：海鮮醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)。
做法：洗淨羊肉，逆著紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細絲，南瓜切成釐公尺厚的片。燒開鍋內的水，倒入羊肉塊氽燙一下，撈起瀝乾水待用。
湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和薑片，加蓋大火煮沸。加入2湯匙海鮮醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續煮20分鐘。
加入1/3湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
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