泡酸菜的製作，要什麼材料。
1樓：蘇娃妮娜
你好，泡酸菜的食材有好多種，本人最喜歡做的是泡酸蘿蔔，其做法如下：
原料：蘿蔔，姜，鹽，糖，醋，水各適量。
做法：1. 蘿蔔洗淨， 在蘿蔔周身劃上四條槽，再切成片，放在保鮮盒裡（沒有的可以放在有蓋的瓶子裡）放鹽醃20分鐘以上（片切得越薄醃的時間越短）。
2. 姜切成片放入醃好的蘿蔔內。
3. 鍋內放水，糖，醋煮開趁熱倒在保鮮盒內（糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配，不知放多少的話，可以試一點水的甜酸味適當增減，醃蘿蔔的水一定要淹過蘿蔔）。
4. 等水放涼後蓋上蓋子密封好，放在室溫下12小時以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很長時間，只是時間越長，酸味越大。
5. 喜歡吃辣椒的朋友，在醃好的蘿蔔上撒上點剁椒就可以開吃了，把蘿蔔換成別的你喜歡吃的菜，用這個方法可以做出許多品種的酸菜，大家快動手吧。
2樓：南希
泡菜罈子和菜以及50克鹽，一罈子溫水。
3樓：網友
曬過清水 白酒 泡菜鹽 糖。
4樓：番茄醬駕到
酸菜也屬於發酵性的醃菜。同泡菜相比，酸菜醃製時的用鹽量更低，有的甚至不加鹽。酸菜在醃製過程中乳酸發酵明顯，產酸量也更多，如歐美酸菜，其酸分含量按乳酸計可達到以上。
醃製酸菜一般不需要特殊的容器，醃萊缸、水泥池、木桶等都可用來醃製酸菜。酸菜的加工多集中在秋冬季節，且醃製時間較長，一般在乙個月以上，此外，其貯存和食用的時間也較長，一般達2～3個月以上。
一)北方酸菜的製作。
北方酸菜多在秋冬季節製作，其原料一般為大白菜、甘藍等。原料收穫後晾曬1～2天，去掉老葉、菜根，株形大的將其劃1～2刀，洗淨後放在沸水中燙1～2分鐘。熱燙時先燙葉幫，然後將整株菜放入，燙完後撈出放入發酵容器中，一層層壓緊，放滿後加壓重石，並灌入涼水或2％～3％的鹽水，使菜完全浸在水中，自然發酵1～2個月後成熟。
成品菜幫呈乳白色，葉肉黃色，存放在冷涼處，其儲存期可達半年左右。
除北方酸菜外，四川北部也有川北酸菜，其製作方法同上，但其原料多為葉用芥菜。
二)湖北酸菜。
在華中地區，秋冬季節多以大白菜為原料製作酸菜。原料採收後，去掉菜根和老葉並進行充分晾曬。當100千克菜晾曬至60千克～70千克時進行醃製。
醃製時按晾曬後的菜重，加入6％～7％的食鹽，醃製時放一層菜撒一層鹽，直至裝滿醃製容器，加上重物壓緊，然後加入涼水，使菜完全醃沒於水中，任其自然發酵50～60天即成熟。成品為黃褐色。
三)歐美酸菜。
在歐美國家也有製作酸菜的傳統，其原料多為甘藍絲或黃瓜絲，醃製容器多為木桶，產品除有酸菜的鮮香味外，還有橡木的特殊香味。歐美酸菜的加鹽量一般在左右，產品產酸較高，以乳酸計，其產酸量一般在以上。
四)閩東芥菜酸菜。
在福建和華南一帶製作酸菜時多以芥菜為原料，其加工方法與湖北酸菜相似。原料採收後經過整理後進行充分晾曬，至100千克鮮萊晾曬至60千克～70千克時進行醃製，醃製的用鹽量為晾曬菜重的6％左右。醃製時一層菜一層鹽，裝滿容器後用重物壓緊，不加水，到第二天，醃製時滲出的菜汁即可將菜完全淹沒，形成水封閉層，任其自然發酸，三週左右即為成品。
韓國泡菜的做法裡糯米粉放多少，做韓國泡菜為什麼要放糯米粉
韓國泡菜 主料白菜1棵 輔料梨1個 蘋果1個 蝦米小半碗 調料食鹽100克 魚露30克 白糖30克 辣椒醬80克 辣椒粉40克 小蔥1小把 韓國泡菜的做法 1.準備好所用食材 先把蘋果和梨子清洗後去皮 2.把梨子刨成絲放入盆裡 蘋果切成塊後連同蝦米一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水 3.把...
泡菜怎麼做啊 加多少水,多少鹽，泡菜的水一斤放多少鹽
泡菜水的製作 水一定要開，而在燒水時容器不能有油，水中最好加入少量乾紅辣椒和花椒，同時加入鹽，鹽加多少你可以邊燒邊嘗，視品味輕重而定。你喜歡酸可少加點鹽，喜歡鹽可多加些。將辣椒和花椒味煮出後放冷，再加入罈子裡就行了。最好再加點酒 放幾瓣蒜，泡菜水就不易壞了。我個人認為如不是自己製作的泡菜水最好別用。...
飯店放筷子的那東西叫什麼呀裝筷子的東西叫什麼
筷枕。筷枕是餐具中用來架起筷子，防止筷子直接接觸桌子的物件，材質有木，玉，金屬，瓷等多種。筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗裡。有些宴席實行公筷母匙，那麼，就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。在正式的宴會上，水杯放...