1樓：莘昆鵬鐸舒
紅燒雞可以用母雞做。
食材清單：老母雞乙隻，姜1小塊，冰糖20克，鹽半茶匙，公尺酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，桂皮1小塊，香葉3片，八角2顆，草果1顆，南部辣豆瓣醬1湯匙。
2. 鍋中倒入多一點的油，待油溫燒熱後，把雞放入鍋中煎至兩面金黃後取出備用。
3. 鍋中談友留底油，加入冰糖小火炒出焦糖色後加入薑片，炒出香味後放入煎好的雞，倒入公尺酒、生抽、老抽、桂皮、香葉、八角、草果，翻炒均勻。
4. 炒皮侍凱勻後加入南部辣豆燃喚瓣醬，再加入適量的清水，蓋上蓋子煮10分鐘。
5. 10分鐘後，把雞翻面後繼續煮10分鐘，最後開大火收汁後即可出鍋裝盤。
以上就是紅燒母雞的製作方法，希望對您有幫助。
2樓：三夜見
老母雞是用來燉湯喝的，棚悉巧老母雞紅燒是沒有公雞紅燒，味道好吃的也就是說，老母雞和公雞兩個鑰匙紅燒那一定是公雞紅燒好吃，鏈鍵老母雞紅燒絕對沒有公雞紅燒的好吃根本原陸芹因就在於老母雞一直都是燉湯，味道比較香，比較好而紅燒只能使用公雞紅燒。
紅燒是公雞好吃還是母雞好吃？
3樓：電過臉
老母雞和公雞相比較，是公雞紅燒了好吃，因為老母雞不愛爛不適合紅燒，老母雞適合清燉喝湯，清燉的老母雞營養豐富，可以強身健體，特別是大病初癒的人喝了雞湯身體會恢復得比較快，公雞適合紅燒，公雞的肉鬆軟愛熟，不用小火慢燉，可以直接炒熟就可以這樣口感好大人小孩都喜歡吃。
4樓：仉玉軒
如果是紅燒的話，公雞比較好吃一點，因為紅燒本來就是一種滷製的製法公雞的肉質粗質纖維比較多，所以比較適合滷製，而且攻擊的動物油含量比較少，這樣吃起來不會很膩，如果是要煲湯的話，可以用母雞這樣燉出來的湯，鮮香美味，富有營養非常適合滋補。
製作材料。雞公2500克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒10克、幹辣椒15克、大料5克、桂皮3克、青椒5克。
製作步驟。1、蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒過雞塊）。等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。
分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。
5樓：生活幫手
燒雞。一般就是直接炒好燒出來的，這種做法也是很常見的一種。一般**雞。
也是屬於燒雞的一種，我們這裡做**雞一般都是選用土雞或者三黃雞。
作為主菜。至於是用公雞還是母雞，真是沒有明確的規定，一般燒雞用公雞的比較多，不是有這樣的說法嗎？買只老母雞燉湯喝吧，這就是說明了，母雞適合燉湯喝。
但是，我們買雞的時候並分不清楚公母之分？
怎麼分清楚公雞和母雞區別？
第一：也是最直接簡單的方法，看雞冠。
公雞的雞冠大而鮮紅，母雞的雞冠較小，有些深紅。
第二：看雞爪，公雞的雞爪比較粗壯而且大，母雞的雞爪比較小而且細。
第三：看身材，公雞的身材高大魁梧，母雞的身材小而且肥（就是脂肪多）
第四：看眼睛，公雞頭大眼睛比較圓，吃食很快，母雞頭比較小，眼睛是橢圓，吃食沒有公雞快。
第五：叫聲：公雞會打鳴，母雞隻會 「咕咕」的叫。但是白條雞就分辨不出來了。
第六：看尾巴顏色：公雞尾巴毛比較鮮豔，尾巴毛多而且很長，而母雞顏色單一，尾巴毛少而且短，脫毛。
雞就又看不出來了。
燒雞是公雞好吃還是母雞好吃？一般是：燒雞用公雞，這是一般的飲食習慣所致。但是，不是絕對的額。每個人的口味不一樣。
燒雞為什麼都選用公雞？公雞愛活動，肉質比較緊緻，吃起來有口感，而且公雞骨架比較大，就是骨頭多的意思，由於活動量，肉質比較香濃一些，還有一點，公雞的體重比母雞重，燒出來當然就是肉很多了。燒雞為了更多的是吃雞肉，而且吃的是雞肉的味道，而不是喝湯，因此，燒雞都習慣了用公雞。
6樓：網友
與公雞相比，老母雞在紅燒時味道鮮美。因為老母雞不喜歡腐爛，所以不適合用紅燒。這隻老母雞適合燉和喝湯。
燉老母雞營養豐富，能強身健體。尤其是那些正在從嚴重疾病中**的人，喝了雞湯後會很快**。這隻公雞適合用紅燒。
公雞的肉是軟的和熟的，它可以直接煮熟而不用慢燉。大人和小孩都喜歡吃。
7樓：清雅又文雅灬純真
與水龍頭相比，老母雞在棕色醬汁中燒製時味道鮮美。因為老母雞不喜歡腐爛，所以它不適合在醬油中燒。這隻老母雞適合燉和喝湯。
燉老母雞營養豐富，能強身健體。特別是那些正在從嚴重疾病中**的人，喝了雞湯後會很快**。這隻公雞適合在棕色醬汁中煎炸。
公雞的肉是軟的和熟的，它可以直接煮熟而不需要慢煎。大人和小孩都喜歡吃。
8樓：奇戈卡滄累
與公雞相比，老雞在醬汁中燉時味道鮮美。因為老母雞不喜歡腐爛，所以不適合用紅醬燉。這隻老雞適合噎著喝湯。
蒸老雞營養豐富，能強身健體。尤其是那些喝了雞湯後能很快恢復的人。這隻公雞適合在紅醬中燉。
公雞肉軟而熟，可以直接烹調而不窒息。
9樓：清茶故事
公雞好吃，母雞更適合燉。
10樓：網友
其實我個人感覺他的味道都差不多，因為做出來之後你根本就分不出來，只不過攻擊的話，它的肉更有嚼頭一些。
燒雞是公雞還是母雞 燒雞是用哪種雞
11樓：生活寶典
1、燒雞過去是公雞！這並非與「牙感」和「口感」有關，而是和經濟價值密不可分，母雞經濟價值高，可以下蛋。母雞在農村老太婆眼裡可是一寶呀。
在城市可以養雞的年代，母雞的價值也不菲。公雞嗎，只能配種和計時（晨啼）。因此，在雞的雌雄比例上，人為造成了失調。
2、現今，超市裡擺放的淨雞，從外形看大多是公母不分了。因為高科技的發展，使雞的分工更加細化，下蛋的下蛋；吃肉的吃肉；配種的配種；做藥材的做藥材。肉雞就是要被人宰割，好不好看無關重要，不男不女怕什麼呢。
再說，肉雞一般都是「童子雞」，外形上也無大的區別。
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