1樓：網友
醃菜的湯有點拉絲可能是因為其中含有一種叫做黏多糖的物質。黏多糖是一種天然高分子多糖，它具有良好的黏著性和粘性，可以使醃菜的口感更加爽脆，但過多的黏多糖可能會導致湯出現拉絲現象。
此外，拉絲還可能與醃製方法有關。如果醃製的時間卜拍李過長，或者溫度過高，也可能賀帆導致醃菜的湯出現拉絲現象。建議適當控制醃製時型遲間和溫度，以免影響口感。
2樓：smile丶記
醃菜產生的拉絲現象，通常與醃漬中使用的食用鹼有關。
食用鹼在醃製過程中，會與悔賣醃料中的甜味物質和酸味物質反應，生成一種膠體物質，用於保持醃菜的形狀和口感。碧戚逗但是，如果使用的食用鹼過量、醃漬時間過長、或者醃漬溫度過高，都會導致拉絲現象。
此外，在醃製過程中，如果醃漬液中鹽分過多或蔬菜中水分不足，也會使醃菜出現拉絲現象。因此，在醃製蔬菜時，應該控制好每一步的操作，注意溫度和時間的控制，以仔碧免出現拉絲問題。
3樓：home湖北仙桃
您好，一般是放置的時間太長，食品產生的化學作用。建議不要食用為好。
4樓：網友
可能是醃菜時間長了產生的黏液。
5樓：
摘要。變得粘稠了的原因可能是滲入了生水或者長時間與空氣接觸，這種原因導致的酸菜水粘稠了是不正常的現象，是需要處理的。
但也有可能是變質了，變質食物不能食用，儘快丟棄。食物變質後，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象。
變質的食物通常會產生各種令人不愉快的氣味，比如肉類、魚蝦、蛋類等富含蛋白質的食物變質後會產生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物變質後會產生「哈喇味」，糧食黴變後產生黴味。
醃菜的湯有點拉絲是什麼原因。
變得粘稠了的原因可能是滲入了生水或者長時間與空氣接觸，這種原因導致的酸菜水粘稠了是不正常的現象，是需要處理的。但也有可能是變質了，變質食物不能食用，儘快丟棄。食物變質後，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象。
變質的食物通常會產生各種令人不愉快的氣味，比如肉類、魚蝦、蛋類等富含蛋白質的食物變質後會產生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物變質後會產生「哈喇味」，糧食黴變後產生黴味。
是醬菜，不是泡菜。
乙個意思。
醃鹹菜醬湯粘稠拉絲，是什麼原因？
6樓：
摘要。與空氣接觸時間過長，滲入了生水。
醃鹹菜醬湯粘稠拉絲，是什麼原因？
與空氣接觸時間過長，滲入了生水。
1、把上層懸濁液、氣泡倒掉。2、加入四分之乙個洋蔥（味道不會太重）。3、加入少量白酒（20g左右）。
4、很快壇水會重新正常，可以加滑州入適量的菜（推薦包菜，洗淨晾乾），5、酸了以信扮蔽後水（水必須燒開晾涼），泡菜罈子以後不能再見一滴生缺跡水，即好。
可以的哦，親，不需要重新弄的。
這個菜並沒有壞的。
如果很粘，您就把湯都到了，到上酒和水。
重新洗就是麻煩一點哦。
醃的酸菜湯拉絲怎麼了,是不是白糖放多了
7樓：
醃的酸菜湯拉絲怎麼了，是不是白糖放多了。
你好，親，變得粘稠了的原因可能是滲入了生水或者長時間與空氣接觸，這種原因導致的酸菜水粘稠了是不正常的現象，是需要處理的。但也有可能是變質了，變質食物不能食用，儘快丟棄。食物變質後散悔，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象。
變質的食物通常會產生各種令人不愉快的氣味，比如肉類、魚蝦、蛋類等富含螞掘卜蛋白質的食物變質悶穗後會產生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物變質後會產生「哈喇味」，糧食黴變後產生黴味。
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