1樓：匿名使用者
炸肉串。主要原料：
醃好的鮮肉 1000克。
薄透軟炸粉 80克。
調漿比例： 碰禪。
粉：水：肉（醃製後）＝8：8：100
其他配料：水（冰水或涼水） 80克。
詳細步驟。第1步：將鮮肉洗淨，切成大小均勻的塊兒。
第2步：按醃料醃製比例量取，將其與水混合均勻，倒入鮮肉中，置於冰箱冷藏室靜醃12～24小時，最好每個 2 小時翻動一次。
第3步：按照比例量取薄透軟炸粉和水將其調勻，笑缺塵再和醃製好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止。
第4步：上漿後的肉塊直接油炸或上粉（麵包屑，加麵包屑味道更佳）扮握後再油炸。
建議烹製時間和方式：
肉串：油炸4分鐘左右。
2樓：a師兄美食
肉皮或螞洞凍衫枯好吃物世。
3樓：匿名使用者
炸肉皮前，先在鍋內放冷油，待油燒到兩三成熱時，把肉皮放入，肉皮受熱自行卷起，待起白泡時，撈出稍涼，油溫公升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，質地鬆軟，味道鮮美。
1、放鍋裡用菜油炸，炸到好鏈發黃時取入，風乾切成小塊，加入少量鹽，用水煮燒吵襪鏈，蘸醋吃，味美可口。
2、肉皮燒湯。將油炸過的肉皮切條或塊，與土豆等一塊燒公升孫湯，味美可口，百吃不厭。
肉皮怎麼炸
4樓：皮蛋瘦肉周
自制炸肉皮的做法：
材料：豬肉皮、色拉油。
1、肉皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
2、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾，一般需要一星期以上即可。
3、鍋中放清油，同時將肉皮放入，隨著油溫公升高，肉皮會起泡泡，先撈出放涼。
4、接著重新加熱油溫，將炸過一次的肉皮再重新放入，這次肉皮就會膨脹。
5、肉皮炸好後拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可拿來炮製美味。
如何自己炸豬肉皮？
5樓：可愛的
1.溫水洗淨豬肉，放入老薑，黃酒300克，燒到熟，筷子親親戳下去有洞（不費力），關火。
2.鍋子裡放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫。
3.放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉著色，皮起皺。
4.肉放湯裡滾一下。
5.然後用工具把肉放油鍋裡，肉一定要剛燒好的，不能放冷再炸。
6.炸的過程很重要，用工具壓著肉把裡面的油逼出來，但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。
7.剛出爐的切塊做仔或切薄片這個根據自己需要，用糖，醬油，等調料回紅。
8.皮是不是皺皺的，特別好吃，肥而不膩。
end注意事項。
第一：肉不能太穌，不然撈不起不好炸 第二：肉放下炸時一定要蓋蓋子不然油要濺起來，蓋3-4秒拿掉 第三：
吃不了純派汪的放冷凍可以放乙個多月，拿出來回溫放水裡煮開後，想吃紅燒白燒都可以。
雲南油炸肉的做法。
步驟1豬肉用鹽醃5天。1公斤豬肉+錢鹽。
步驟2醃好的豬肉洗淨後切成所需大小塊。
步驟3鍋中放入油，中火慢慢豬肉炸至金黃。
步驟4炸至金黃撈羨核出。
步驟5稍冷卻後放入土缸中。
步驟6倒入油浸泡，可儲存幾個月到年，吃時撈出蒸、炸丶炒，很好吃。
肉皮怎麼炸
6樓：網友
肉皮炸制技法。
炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用。
溫水漂洗乾淨，再將肉皮晾乾或曬乾。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱。
時，把肉皮放入，肉皮受熱自動捲起，待起小白泡時撈出，稍冷卻，待油溫公升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，鬆軟味美。
肉皮凍做法。
原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要。
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許。
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
7樓：杜麗姿僑學
你說的是脆皮？先把整塊五花肉煮六分熟，找小竹籤把肉皮扎很多小洞，塗一些白醋或者鹽，下鍋炸黃就可以切片擺盤。
如何炸豬肉皮
8樓：一一豆豆
1. 鮮肉皮上零星的肥肉刮乾淨，然後掛在風口晾乾；
2. 肉皮晾乾後再用鹼水洗淨，再晾乾；. 在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；
油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗淨油漬；
5. 油發肉皮洗淨後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝乾水，切成 釐公尺長、 釐公尺寬的塊狀； 將塊狀肉皮用清水反覆抓洗乾淨，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝乾待用；
3 炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫公升，下入肉皮，加精鹽、味精， 至透爛，盛入盤內晾涼；
芝麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。
9樓：絶丶影
豬肉皮 有好的刀工 割下來後 自然風乾那樣吃起來會很有較勁 烹飪的話我就沒什麼意見了 看自己的口味 隨意烹飪 好吃就好我在家自己做飯 有時還不是想很多鬼點子。
有創新才夠味嘛 不過別糊了哦 呵呵。
如何炸豬肉皮，怎麼做油炸豬皮？
肉皮炸制技法 炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用 溫水漂洗乾淨，再將肉皮晾乾或晒乾。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱 時，把肉皮放入，肉皮受熱自動捲起，待起小白泡時撈出，稍冷卻，待油溫升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，...
如何選購放心豬肉，如何挑選放心豬肉？
放心豬肉 從外 脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或微溼潤，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。要想在市場上購買到 放心豬肉 一是看豬肉皮上是否有圓形 檢驗合格 印章 二是從外 是否符合上述特徵。另外，還要學會通過觀察來鑑別健康豬肉，鑑別要抓住三點 一看顏色。健康豬肉呈白色或淺白色...
如何炸番茄雞蛋餅，如何炸番茄雞蛋餅？
選用自然熟透的番茄，去皮切成小丁，飯後在和雞蛋攪拌在一起，放在 平底鍋 中稍微煎一下，簡單又好吃 主料雞蛋2個西紅柿1個蔥花10g麵粉100g輔料油適量鹽適量雞精適量步驟西紅柿雞蛋餅的做法步驟11.準備好所有的食材。西紅柿雞蛋餅的做法步驟22.西紅柿去皮切碎。西紅柿雞蛋餅的做法步驟33.把麵粉，西紅...