1樓：短頭髮戴眼鏡
要用炒鍋煮粥就要首先考慮容量是否夠，因為下了公尺要放足水才能成粥，要是水不夠，那衫源廳半粥半飯的多難吃呢。
其次，煮的時候要蓋鍋蓋，可以用快火，但是當水開了之後，要把鍋蓋開啟否則粥會掀開鍋蓋溢位，而且此時要用慢火，越繼續煮個10分鐘左右就裂遊可以了。
炒鍋煮粥容易糊鍋，需要每分鐘都看著鍋，要多注意火候。
其實砂鍋煮粥最好吃：
1.一量杯公尺（2人份），洗淨，加清水浸泡30分鐘（好的東北大公尺，其實不泡也不影響）。
2.蝦去頭（頭不要扔啦，還有用），開邊，去腸。將拆好的蝦洗淨，加鹽和料酒，醃製10分鐘。
3.浸泡好的大公尺，加水，入砂鍋。（公尺：水 = 1：8）大火煮，用木鏟攪拌，防粘底。煮沸，轉中小火，慢慢熬。
4.蝦頭用廚房紙吸乾表面水分。鍋裡放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。
5.公尺熬至開花，或隱加入蝦油，根據自己喜好決定放入多少，4-5勺吧。加入薑絲。
6.感覺公尺煮的差不多好了，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。出爐～
2樓：中紹元
1、煮砂鍋粥公尺要先泡水。淘淨公尺後再泡30分鐘，公尺粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、改渣熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的秘訣就是要先熬一鍋美味的高湯，用來煮粥，自然鮮香。
3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，來掌握。
5、煮稠(全)粥：需要加入5倍派嫌於公尺的水。
6、七分稠的粥：需要加入7倍於公尺的水。
7、五分稠的粥需要加入10倍於公尺的水。
8、三分稠的粥需要加入20倍於公尺的水。
9、如果是剩公尺飯煮粥，比例約為1碗飯加入4碗水。（摘自籟籟博文）
10、掌握好煮粥的火候。鍋中的公尺和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，用小火慢煮。
11、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說煮粥沒有巧，三十六下攪，就是煮粥時不停的攪動。
12、加料順序。煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會受到影響，也不會混淆。
13、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具，由於砂鍋最怕冷熱的變化，所以煮粥時要記住先開小火熱鍋，等砂鍋全熱後再轉中火逐核羨悄漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，以免爆裂。
最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢。
怎麼用鍋煮粥 如何用鍋煮粥
3樓：皮蛋瘦肉周
<>1、砂鍋，煮粥營養和安全是最好的，就是時間太慢了！公尺放入沙鍋加水煮開，煮到公尺稍微有點開花的時候，放入配料、調味料，再煮二十到三十分鐘，熬出來的粥很好喝。煮好後別馬上吃，用鍋蓋再蓋15分鐘左右，會更香。
2、高壓鍋，煮粥濃稠，省時省事。一般在高壓鍋開了（安全閥冒氣）以後3-5分鐘即可煮爛。很適合平時沒有時間做答滾飯的人。
但煮粥的量不能太多，水位一般在容量的2/3最好！水位過高容易使公尺粒或玉公尺渣堵塞安全閥的入口孔而發生危險；在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是清型餘否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
3、電飯煲，最大的好處就是所有材料放進去，開始煮，等到材料都熟爛後按成保溫模式，想啥時喝啥時喝。特別便利。還可用定時的那種電飯煲，可以頭天晚上設定好時間，起床吃就正可口。
4、電砂鍋，耗電大，時間長，不過好處是營養安全。所有材料放進去，開始煮，煮粥大概兩三個小時。熱粥的話要半個小時。
時間比較充裕的人可以用電砂鍋來煮粥，不但好吃而且營養租鬧更好。用電砂鍋煮粥也比較方便，可以做養生粥。
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