1樓：網友
紅燒黃花魚。
材料。黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。
做法。1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
秘製羊蠍子。
材料。羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。
a:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖。
b：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法。1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩慎鬥拆個小時，將其中的血水浸泡出來。
2.洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用。
3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和乙個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用。
4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料b炒香。
6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
7.再倒入湯鍋中，加入寬棗一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料a大火燒開轉小火燉一銷凱個半小時左右。
8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
黃花魚怎麼做好吃?
2樓：網友
薄荷炸黃魚、幹炸黃魚和香辣豆豉黃魚好吃。
做法：黃魚去內臟，洗淨，控幹水分。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒醃入味。
接著將麵粉和雞蛋和成麵糊，然後將醃製半小時左右的黃魚表面沾上一層面糊，之後往平底鍋中倒入適量的油，把黃魚放入其中，兩面煎成金黃色即可。小訣竅：料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。
幹炸黃魚：薑切片，蔥切小段。將黃花魚洗淨，放入乙個大碗中，加入鹽5克，味精3克，雞粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，蔥10克，姜10克，花椒3克抓勻，醃製10分鐘。
在醃好的小黃魚內打入乙個雞蛋，加入麵粉100克抓勻。鍋中倒油500克，大火熱油至七成熱。轉小火，把小黃魚乙個乙個丟進去炸至金黃色。
出鍋裝盤即可。
鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚煎炸，炸制兩面金黃撈出。鍋中留底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小公尺椒下入炒香。下入豆豉煸炒。
接著下蔥薑蒜片煸炒出香味。
下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。把炸好的黃魚放入，馬上烹入適量的公尺醋去腥。放料酒、抽調味。
加入糖、鹽、適量的溫水。蓋上鍋蓋，中小火燜煮。當湯汁剩少量時關火。
把黃魚撈出盛在魚盤中，將剩下的湯汁收濃澆在黃魚上面，上面撒上點小香蔥和小公尺椒點綴一下。
3樓：樂強泊
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
中醫認為，黃魚有健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
不過正因為黃魚的營養價值及美味，所以很受人們的歡迎，做法也多樣，不過我覺得比較好吃的做法還是烤黃魚。因為黃魚肉質細嫩，沒有小刺，特別適合燒烤來吃。配上秘製的孜然味料，酥香可口，即使沒有烤箱也可以吃到香噴噴的烤魚。
下面來說說怎樣做出好吃的烤黃魚。<>
準備食材：主料：黃魚1條。
輔料：洋蔥1/2個、青椒1個、大蔥1段、姜1塊、孜然粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、鹽1茶匙、雞精1/3茶匙、蒸魚豉油1湯匙。
製作方法：1、把所以要準備的食材準備好。
2、把青椒、大蔥，姜用料理機打碎和孜然粉、辣椒粉各1茶匙混合，加鹽、雞精，蒸魚豉油醃漬黃魚3小時以上，可以放冰箱儲存過夜，但要包保鮮膜。
3、平底鍋或者電餅鐺刷油，切碎的洋蔥墊底煎到外脆裡嫩。
4、電餅鐺的話直接蓋上蓋子等待自動斷電即可。
5、撒上剩餘的孜然和辣椒麵就好了。<>
1、洋蔥就是墊底提味的，不可以吃，會焦的話那種焦蔥味才是絕味。
2、一定要用青椒榨汁，試試就知道那種味道很好吃。鱸魚也可以這麼烤。用烤箱也可以200度15分鐘。但是沒有電餅鐺方便。
4樓：九天
紅燒。1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
各式紅燒黃花魚成品(20張)
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。 7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋。
提示事項：1、黃魚要用鹽醃入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
5樓：網友
清蒸黃魚好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃魚 1條、花生油 50克、鹽 1克、料酒 兩勺、蒸魚豉油 兩勺、紅辣椒 1個、香蔥 3根、姜 1塊。
1、先把黃魚處理乾淨，劃上幾刀，方便入味，表面抹一點鹽，醃製幾分鐘。
2、淋入料酒抹勻，醃製幾分鐘。
3、蒸鍋燒開水，把魚身上的料汁甩乾淨，再擺在魚盤上，入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘。
4、把生薑、香蔥、紅辣椒清洗乾淨，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，生薑和香蔥一半切絲，另外一半切薑片和蔥段。
5、關火，倒掉魚盤上的湯汁，把切好的三絲擺在魚身上。
6、把蒸魚豉油均勻的淋在魚身上。
7、把花生油燒熱，淋在三絲上，激出香味，即可上桌享用。
注意事項：黃魚先用鹽醃過了，蒸的時候可不放鹽，再放鹽會太鹹，影響口感。
6樓：格調
清蒸黃魚：準備用料：黃魚450g、橄欖油適量、鹽適量、白酒適量、鮮醬油適量、青椒絲適量、生薑適量、蔥花適量。
1、黃魚解凍洗淨。
2、生薑去皮切絲。
3、把黃魚肚上均勻斜切，別切斷。
4、白酒均勻抹上魚身兩面。
5、鹽均勻抹上魚身兩面。
6、用一半的薑絲放入盆底。
7、放入魚，餘下的薑絲和蔥花加入魚身上。
8、水開後加入大火蒸10分鐘。
9、之後開啟把魚上的薑絲和蔥花去掉。
10、再把青椒絲加入。
11、鍋內倒入適量橄欖油燒至冒青煙。
12、均勻淋在魚身即可。
13、成品。
7樓：網友
紅燒黃花魚。
材料：黃魚一條，蔥、姜、蒜。
做法： 1、把黃花魚弄乾淨內臟，去鱗，切花刀，待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味。
3、然後加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油。
4、開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點蔥沫提味，出鍋。
黃花魚茸粥。
來 源]《養生**菜譜》
原 料] 粳公尺30克，鮮黃花魚l條(約1250克)，薑絲、蕪荽、蔥、熟油、醬油各適量。
制 作] 將公尺洗淨，以鹽醃拌。鍋中水燒沸後下公尺煮粥。魚去鱗洗淨，用鹽醃拌，放熱鍋內煎至兩焦黃時，注入1碗清水，煎煮至魚熟取出，拆肉，魚骨放回魚湯內再熬，熬成之後將魚湯倒人粥內同煮。
魚茸用熟油、醬油拌勻，待粥熟，入粥中，再煮沸。食時加薑絲、芫荽和蔥末。
用 法] 溫熱服食。
療 效] 明目，填精，益氣，開胃。適用於兩目昏花、腎精虧少、體虛食少、形體贏瘦等症。
8樓：念成言庚
冷凍先要解凍，解凍後和正常的是一樣的。
松子黃魚：先把黃魚開肚清洗乾淨，在的魚的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀(要看魚的大小而定)。用生粉把塗勻，把油燒開，把魚小心放下鍋，不要馬上翻動魚身，火不能太大，五分鐘後把魚翻過來炸叧一面，幾分鐘後，把魚撈上來濾幹油，再把油燒開，把魚放下去，二分鐘後把魚撈上來濾幹油上盤，用鍋煮好酸甜汁(酸甜汁料：
西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚身即可。
黃魚羮：大黃魚清水煮熟，拆骨留肉，把魚的頭骨，魚身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清(蛋白打勻，後下)，用煮魚的湯把配料煮開，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關火，上盤。
紅燒黃花魚。
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直。
刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
油煎黃花魚。
下酒的佳餚：煎黃花魚。
配料：10釐公尺左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。
做法：1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。
半小時差不多了。2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。
撒些調味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。
大黃魚怎麼做好吃
9樓：香蕉食堂
這樣做的大黃魚好吃肉感鮮嫩，酒店的味道在家也能吃到。
10樓：網友
大黃魚因為肉質細膩，刺少，且腥味淡，博得了大家的喜愛，這種魚適合作紅燒魚，因為入味，所以十分鮮美，具體做法是：1將油燒熱，加入糖，並不斷攪拌，防止糖糊在鍋底。2 加入洗淨的魚，翻動上色。
3加入蔥花薑末辣皮子（我是湖南人）4加入水 適量（魚熟湯只剩下底）可能還有不完善的地方，做的時候注意一下。
黃花魚怎麼做大黃花魚，請教大黃花魚的做法
材料大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g 做法1.黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右 鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油 2.豆豉用刀背壓一下，切碎 3.取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段 4.醃製好的魚移入魚盤，放上薑片 魚肚裡也放...
黃花魚的魚油能吃嗎，黃花魚裡的油怎麼吃
可以吃，黃花魚的魚油主要的營養特點是富含 3系的不飽和脂肪酸，比如dha和epa，這兩種脂肪酸陸地動物油 植物油含量比較少，具有抗炎 調節血脂等健康功效。黃花魚魚油主要功能成分是dha和epa，dha有利於嬰幼兒的大腦和視網膜的發育。epa具有調節血脂，主要是降低甘油三脂，還有預防心臟病 防治高血壓...
怎樣做黃花魚好吃，如何做黃花魚好吃
做法如下 1 將黃花魚的內臟去除並清洗乾淨。2 將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。3 在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。4 再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。5 然後放置一邊醃製30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。6 將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。7 調料汁。碗...