1樓：尓康
四川特備戚產的「二荊條辣椒」。這「二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香，二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都採收青果，採收時間在5月上旬—10月，紅椒採收時間7月—9月。
二荊條辣椒特點為：
一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。
二是椒角細長，椒尖有「j」形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。
三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的**，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊坦螞條辣椒高達27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿蔔素毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。
含豐富的維生素 c、蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪油、紅色素、辣椒鹼，讓滾埋揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質。<>
2樓：知10216幌丫
二荊條青果既可以當調料，比如炒菜的時候拿來嗆個鍋，和蔥薑蒜是乙個效果，然後還可以當主菜，比如做青椒炒肉，一般青椒和肉的比例都是二比一，川菜裡的青椒炒肉最好是二荊條，朝天椒太辣，菜椒沒味，還有就是燒辣椒，不知道別的地方存不存在這個菜，直接把青辣椒扔進火裡燒到半糊，最後用鹽醋醬油拌勻，特別下飯成熟的乾的二荊條，還是屬於中辣的特點，不像朝天椒那樣無法下嘴，並且主要是辣味，幹二荊條有個特點就是籽特別多，這樣打出的辣椒麵或者油炸出來會很有香味，特別是有加工辣椒麵的作坊，香味能飄好遠，估計四川或者重慶，或者漢中的叢野核孩子會特別有感觸，很喜歡那脊談種香味其實總之來時二荊條的特色就是，不是特別辣，可以適當直接當菜吃，香味相較於小公尺辣菜椒濃郁，適合炒比較辣的菜，做辣椒麵，做豆瓣醬滲掘，做油潑辣椒，萬金油的感覺。
這幾種辣椒有什麼區別
3樓：默默她狠傷
小公尺辣：小公尺辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。辣度：
很辣，色澤：中，香味：中；
子彈頭辣椒：子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以製作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
辣度：辣，色澤：中，香味：
中；新一代辣椒：品種由國外引進原種，該品種株高70-75釐公尺，果長4釐公尺，果徑（果肩橫徑）1釐公尺左右，屬小果型幹椒品種，單果乾重克左右。味極辣，辣椒素含量左右。
鮮紅色，辣紅素（紅色素）含量3%左右。生長抗異能力強，簇生向上，椒形好，顏色亮，辣味濃，座果率高，後期青果少，不易花皮，裂紋；
二荊條辣椒：以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。
二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。辣度：中，，色澤：
好，香味：香；
小公尺辣特辣特香，用於提香最佳。子彈頭辣椒成熟後顏色深紅，用於提色最佳。
4樓：陽光的
提香可以用小公尺辣，因為小公尺椒特辣特香。提色可以用子彈頭辣椒，因為它成熟後顏色變得深紅。
小公尺椒、子彈頭辣椒、新一代辣椒、二荊條辣椒區別：
1、小公尺椒：個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，幹小公尺椒為紅帶橙黃色，屬於茄科植物，原產南美洲，現主要在江西贛州、福建龍巖種植。
2、子彈頭辣椒：椒果小、辣度高、易乾製，主要作為幹椒品種利用，主要種植在河南、河北。
3、新一代辣椒：該品種株高70-75釐公尺，果長4釐公尺，果徑（果肩橫徑）1釐公尺左右。味極辣，辣椒素含量左右。鮮紅色，辣紅素（紅色素）含量3%左右。
4、二荊條辣椒：分枝多，果實長條錐形，微彎，40％以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好。
拓展資料：辣椒藥理作用：
對消化系統的作用。
辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。
5樓：網友
辣椒有好幾種，有的是特別辣，有時不辣的，還有甜甜的，所以區別是非常大的，像菜椒是搭配顏色的。
6樓：網友
小公尺辣特辣特香，提辣椒油最好；子彈頭辣椒成熟後顏色深紅提色最合適。
如何辨別辣椒的辣度？
7樓：瑪麗
深綠色的辣椒辣味強，硬度大的辣椒辣味強，再嘗一嘗就知道了。
怎麼把辣椒炒不辣，怎麼把辣椒炒的不辣？
可以借鑑以下方法。1.先把辣椒切成你想要的形狀，最後將辣椒裡面的籽去掉。最好手刀，這樣不辣到手。2.再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒 3.其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久 最好是5 6分鐘，去辣味 太久就甜品了。4.在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可...
怎樣做出不辣的辣椒不辣的辣椒怎麼做好吃
可以把辣椒去籽拍開，黃瓜切開一起泡6個小時，辣椒就沒有辣味了不辣的剁辣椒 主料紅椒350克 調料食鹽5 8克 姜40克 蒜80克 做法1.將紅椒洗乾淨，擦乾水分，切成小丁備用2.將大蒜 紫皮的比較好 和生薑切成末將辣椒。生薑。蒜末都放在一個乾淨無水的大碗中。加入5 8克鹽。用筷子攪拌均勻 3.將剁椒...
被辣椒辣了！如何解辣？手被辣椒辣了用什麼方法解辣
相信很多朋友在做飯的時候都有手被辣椒給辣到的經歷，當時的感覺真叫痛苦哦 那你知道怎樣可以解除這種劇烈的辣疼嗎？讓我來告訴你吧 你只要用用一點點食醋搓手，辣椒中產生辣的物質叫辣鹼，而醋為酸性，可以中和辣鹼帶來的不適感覺。也可以在水盆中加入一點冰水浸泡，但冰不要放的太多。否則太涼我們的手指也承受不了。你...