1樓：左丘蕾鄧碧
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之後一定要晾透再和芝麻磨成面即可。
1.原料：幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2.將幹辣椒剪成小段，剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
3.炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
4.注意事項:
研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。
辣椒麵可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒麵上拌勻即可）
幹辣椒還是含有少量水分的，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。
2樓：牧起雲高媼
主料：幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。
第一步：將幹辣椒除幹粑；
第二步：烘乾；
辣椒烘乾
第三步：將辣椒剪成段；
剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、
炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。
2、辣椒麵可以用來就菜就饃，即油潑辣子。
3、幹辣椒含有少量水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。
幹辣椒麵怎麼做最香？
3樓：絆你一生
味道不算太辣，但是非常香。而且二荊條的顏色非常紅亮，很適合用來炸辣椒油。另外還有一種是小米辣，它的辣度算是幹辣椒中比較強的，但是香味就沒有那麼濃了。
如果有條件的話，可以把兩三種幹辣椒混合使用，效果會更好。
4樓：匿名使用者
油和辣椒麵混合時要分三次加，炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期過後結出來的籽榨的油，顏色金黃，有股獨特的香味，這點是一般色拉油，橄欖油之流沒法比擬的。
5樓：阿舞子
把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
6樓：寶12198芭夭
鍋入油燒至八成熱，倒入容器裡（最好是不鏽鋼的或是搪瓷等耐高溫的容器，玻璃塑料什麼的不耐高溫），扔幾顆花椒進去試油溫，感覺花椒不會糊就可以把辣椒麵倒進去了，滋啦作響，這時候就非常香了，一邊倒一邊攪拌，最後倒入生芝麻攪拌，成功。
7樓：
我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。
怎樣製作又辣又香的辣椒麵
8樓：言0炎
用料幹辣椒適量
白芝麻適量
大料適量
桂皮適量
花椒適量
步驟1.幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。
2.用剪刀剪成小段。
3.材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨 的鍋中（幹炒，鍋中不放油哦）。 開小火，不停翻炒 兩分鐘。
4.倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再 炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。
5.關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。
6.放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細 程度。
辣椒麵怎麼做才夠辣
怎麼可以把辣椒麵做的又香又好吃？
9樓：影子
油和辣椒麵混合時要分三次加，炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期過後結出來的籽榨的油，顏色金黃，有股獨特的香味，這點是一般色拉油，橄欖油之流沒法比擬的。
10樓：
把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
11樓：沉夜孤星
鍋入油燒至八成熱，倒入容器裡（最好是不鏽鋼的或是搪瓷等耐高溫的容器，玻璃塑料什麼的不耐高溫），扔幾顆花椒進去試油溫，感覺花椒不會糊就可以把辣椒麵倒進去了，滋啦作響，這時候就非常香了，一邊倒一邊攪拌，最後倒入生芝麻攪拌，成功。
12樓：寶35898焉瘸
我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。
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